En Enkel trinn-for-trinn-oppskrift og instruksjoner for å lage autentisk Tamales! Fyll dem med svinekjøtt, kylling eller bønner og ost og kokt på stovetop eller i umiddelbar potten.
Hvis du har vært følgende TBFS så vet du at jeg falt i kjærlighet med autentisk Meksikansk mat mens du bor i Mexico med mannen min for flere år siden. Hvis du elsker det også, sørg for å sjekke ut min Autentisk Meksikansk Ris, Ost Enchiladas, Horchata, og Tres Leches Kake!,
jeg lærte å lage hjemmelaget tamales mange år siden fra en søt eldre dame i Puebla, Mexico. Min mann og jeg bodde i Puebla for et par måneder, og ble venner med denne kvinnen og hennes familie. Hennes datter var sekretær på kontoret bygning hvor vi jobbet.
Denne søte bestemor gjorde utrolig tamales! Jeg ga uttrykk for mitt ønske om å lære ins og outs av autentisk Meksikansk matlaging, så Bestemor inviterte meg over for en «tamalada» eller Tamale å lage fest., Hun laget hennes masa deigen helt fra bunnen av, ved hjelp av tørket hvit mais kjerner og «cal» , som har vært vanskelig for meg å finne i USA.
Hva er en tamale?
Tamales er en tradisjonell Meksikansk rett laget med korn basert deigen blandingen som er fylt med ulike kjøtt eller bønner og ost. Tamales er pakket og kokt i agner av korn eller banan blader, men de er fjernet fra agner før du spiser. Prøv dem serveres med pico de gallo på toppen og en side av guacamole og ris.,
Mens du gjør tamales er en prosess (laget veldig morsomt med flere folk til å hjelpe til ting og vikle dem!), det er veldig enkelt, så ikke bli skremt! Det er bare to hovedelementer; deigen og fyllet.
- deigen, kalt «masa» er spredt på korn skallet. Kornet skall ikke får spist, de er bare brukt til å konvolutt deigen og fyllet i tamale som blir stekt inni.
- fylling. Du kan fylle tamales med kjøtt eller bønner og ost. Finne min favoritt fylle alternativene nedenfor!,
Ingredienser:
Masa harina: jeg liker Maseca merkevare som er en felles merkevare funnet i den Meksikanske midtgangen på butikken.
Buljong: Biff, kylling eller grønnsak vil fungere. Hvis du bruker min rød chili svinekjøtt tamale fylling, bruke leftover kraft fra kokt svinekjøtt.
bakepulver
Salt
Spisskummen
Fett: fett er brukt i autentisk Meksikansk tamales (og det har mindre mettet fett deretter smør)! Du kan finne det i den Meksikanske midtgangen på butikken eller på nettet. Avkorting ville fungere som en erstatning.,
Tørket mais skall: 8 unse pakken
Hvordan å Lage Tamales, Trinn-for-trinn:
1. Suge den agner av korn. Sted mais skall i en bolle med varmt vann i 30 minutter, eller til de er møre.
2. Forberede ønsket å fylle. Du trenger omtrent 3 ½ -4 kopper fylling for en batch av tamale deigen., Noen fylling alternativer inkluderer:
- Salsa verde kylling: 3 1/2 kopper kokt, strimlet kylling blandet med 16 unse kan salsa verde (jeg liker herdez merke)
- Bean og ost: 15 oz kan refried bønner og 1 1 / 2 kopper strimlet mozzarella ost
- Rød chili svin: 1 oppskriften rød chili svinekjøtt
3. Gjøre masa deigen I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser til å slå smult og 2 ss buljong til eggedosis, ca 3-5 minutter. Kombinere masa mel, bakepulver, salt og spisskummen i en medium bolle; rør inn i smult blandingen og slo godt med en elektrisk mikser., Tilsett buljong, litt etter litt for å danne en svært myk deig. Slå på høy hastighet i flere minutter. Deigen skal spre seg som kremet peanøttsmør og være litt klissete. Dekk til miksing bollen med et fuktig papirhåndkle, for å holde deigen tørker ut.
4. Montere tamales: Legg en korn skallet, blanke siden opp, og på benken med den brede enden på toppen. Scoop om ¼ kopp av deigen på toppen, midten av korn skallet. Legg et stykke plastfolie over deigen og bruk hendene til å trykke på og spre masa i et tynt lag, ca 1 / 4 tommers tykke., Hold deigen spredt langs den øverste halvdelen av korn skallet for å tillate god plass til å brett den nederste skall opp, når det er på tide.
Legg 1-2 ss ønsket å fylle ut en linje nedover midten av deigen. (Du ønsker ikke for mye fylling).
Fold-i én lang side av skallet over fyllet. Fold i den andre langsiden, overlappende den første (som folding en brosjyre). Brett bunnen av skallet opp. Valgfritt: du kan Rive en lang stripe fra en kant til en av gjennomvåt agner av korn og bruke den til å tie tamale, for å holde den sammen.
5., Knyt tamales (valgfritt): Binde tamales kan hjelpe deg med å skille dem om å lage mer enn en fylling. Imidlertid, du trenger ikke å knytte en korn skallet snor rundt dem for å sikre dem, så vil de holde sammen uten den, stablet stående, side-ved-side i potten.
6. Lage mat på komfyren-top eller Instant Pot:
Legg til vann til bunnen av ovnen-topp steamer eller Instant Potten trykkokere. (Ca 1 kopp for IP og et par kopper for en dampbåt pot—ikke fyll over hurtigruten rack.,) Lå et par ekstra agner av korn på bunnen stativ for å holde tamales fra å falle gjennom og alle kokende vann direkte berøre dem.
Sted tamales står oppreist, med den åpne enden opp, bare tett nok til å holde dem stående. Hvis du bruker en dampbåt, lå et par gjennomvåt agner av korn eller et vått håndkle over toppen av tamales før du setter på lokket.
Hurtigruten: Få vannet til å koke (i Mexico ville de ofte legge en mynt i bunnen av steamer og når mynten i gang med å tappe i potten du kjenner vannet kokte.,) Når kokende, redusere til en småkoke og steam i løpet av 45 minutter til 1 time. Sjekk dem etter 45 minutter.
Chat-Pot: Lage mat på Manuell/Høy Trykk for 25 minutter. La press for å naturlig utgivelse for 10 minutter, og deretter quick release.
Frysing og Oppvarming Instruksjoner:
for Å fryse tamales: jeg elsker å lage en stor gruppe av tamales å holde i fryseren for opptatt netter. Å fryse dem, la kokt tamales til å avkjøles helt, deretter stikke dem i en fryser ziplock pose og frys i opp til 3 måneder.,
for Å oppvarmer tamales: Pakk leftover eller frosne tamales i noen fuktet papir håndklær og mikrobølgeovn til varmet gjennom. Vått tørkepapir vil hjelpe dem «steam» som de er reheated. Vær forsiktig når du utfolder seg dem–de vil være varm!
Tjene tamales med:
- Pålegg: salsa, avocado, rømme, pico de gallo.
- Autentisk Meksikansk Ris, vil du være i himmelen!
- Hjemmelaget Refried Bønner
- Enkel Hjemmelaget Horchata
- eller sjekk ut alle mine Meksikanske oppskrifter!,
Du kan også FØLGE MEG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for mer gode oppskrifter!
– >
Meksikanske Tamales
Fylling ideer:
- ▢ Rød chili svinekjøtt
- ▢ Salsa verde kylling Se notater for oppskrift
- ▢ bean og ost Se notater for oppskrift
- ▢ Autentisk Meksikansk Ris , for servering, valgfritt
Instruksjoner
-
Bløtlegge korn skall i en bolle med varmt vann i 30 minutter, eller til de er møre.,
-
Forberede ønsket fyllinger*.
-
Gjøre masa deigen I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser til å slå smult og 2 ss buljong til eggedosis, ca 3-5 minutter. Kombinere masa mel, bakepulver, salt og spisskummen i en egen bolle; rør inn i smult blandingen og slo godt med en elektrisk mikser.
-
Legg til suppen, litt etter litt for å danne en svært myk deig. Slå på høy hastighet i flere minutter., Deigen skal spre seg som kremet peanøttsmør og være litt klissete.* Dekke miksing bollen med et fuktig papirhåndkle, for å holde deigen tørker ut.
-
Montere tamales: Legg en korn skallet, blanke siden opp, og på benken med den brede enden på toppen. Scoop om ¼ kopp av deigen på toppen, midten av korn skallet. Legg et stykke plastfolie over deigen og bruk hendene til å trykke på og spre masa i et tynt lag, ca 1 / 4 tommers tykke., Hold deigen spredt langs den øverste halvdelen av korn skallet for å tillate god plass til å brett den nederste skall opp, når det er på tide.
-
Legg 1-2 ss ønsket å fylle ut en linje nedover midten av deigen. (Du
ikke ønsker for mye fylling). -
Brett i én lang side av skallet over fyllet. Fold i den andre langsiden, overlappende den første (som folding en brosjyre). Brett bunnen av skallet opp.,
-
Binde tamales (valgfritt): Du trenger ikke å knytte en korn skallet string rundt tamales–det tar mer tid, og de vil holde sammen uten det. Imidlertid, hvis du gjør flere fyllinger, binde seg til en bestemt type kan bidra til å identifisere dem.
-
Koker på komfyren-top eller Instant Pot: Tilsett vann til bunnen av steamer eller instant potten. (Ca 1 kopp for IP og et par kopper for en dampbåt pot—ikke fyll over hurtigruten rack.,) Lå et par ekstra agner av korn på bunnen stativ for å holde tamales fra å falle gjennom og alle kokende vann direkte berøre dem.
-
Sted tamales står oppreist, med sine åpne enden opp, bare tett nok til å holde dem stående. Hvis du bruker en dampbåt potten, lå et par gjennomvåt agner av korn eller et vått håndkle over toppen av tamales før du setter på lokket.,
-
Hurtigruten: Få vannet til å koke (i Mexico ville de ofte legge en mynt i bunnen av
steamer og når mynten i gang med å tappe i potten du kjenner vannet kokte.) Når kokende, redusere til en småkoke og steam i løpet av 45 minutter til 1 time. Sjekk dem etter 45 minutter.Chat-Pot: Lage mat på Manuell/Høy Trykk for 25 minutter. La press for å naturlig
utgivelsen for 10 minutter, og deretter quick release., -
for Å teste om tamales er gjort: å Fjerne én og prøve å trekke skrelle av. Hvis skrelle trekker bort helt fra tamale de er ferdig. Hvis deigen fortsatt er klissete og våt ute, koker dem i 5-10 minutter lenger, og prøv på nytt.
-
Lagre overs tamales i kjøleskap i 5-7 dager, avhengig av friskhet av ingrediensene.
Notater
Tamale Fylle Forslag: Du trenger omtrent 3 ½ -4 kopper fylling for en batch av tamale deigen.,
- Salsa verde kylling: 3 1/2 kopper kokt, strimlet kylling blandet med 16 unse kan salsa verde (jeg liker Herdez merke)
- Bean og ost: 15 oz kan refried bønner og 1 1 / 2 kopper strimlet mozzarella ost
- Rød chili svin: 1 oppskriften rød chili svinekjøtt
Frysing Instruksjoner: La kokt tamales til kule, deretter plassere dem i en fryser trygt pose og frys i opp til 3 måneder.
Gjenoppvarming: Pakk leftover eller frosne tamales i noen fuktet papir håndklær og mikrobølgeovn til varmet gjennom., Vått tørkepapir vil hjelpe dem «steam» som de er reheated. Vær forsiktig når du utfolder seg dem-de vil være varm!
Ernæring
jeg opprinnelig delte denne oppskriften oktober 2017. Oppdatert februar 2020 med nye prosessen bilder en klarere regler.