«Hva er malt? Hvordan er det laget? Er det gluten gratis? Hva er det som finnes i? Svar på dette, og mer, i innlegget under.
Hva er Malt?
I Usa, tror vi at malt er strengt som ble gjort fra bygg. Imidlertid, teknisk noen korn som gjennomgår en malting prosessen kan kalles «malt.»Fra Wikipedia – «Malt er en spirer korn korn som har blitt tørket i en prosess som er kjent som «malting»., Korn er laget for å spire ved bløtlegging i vann og deretter stanset fra germinating ytterligere ved tørking med varm luft.»
Gluten Gratis Korn Kan Være Malted
Mens hvete, bygg og rug som er mest brukt i prosessen, andre kornsorter kan brukes til å lage malt. For eksempel, Bård Øl malt korn for sine glutenfri lager. Teff og bokhvete kan være malted for øl også. Grouse Malt Huset selv malt mais. En gang så jeg en malted bokhvete i en glutenfri frokostblanding.
Vær oppmerksom på at glutenfri korn, som gjennomgår malting, er glutenfri., Produkter laget med glutenfri malted korn er derfor trygt å konsumere på en glutenfri diett.
Er Malt glutenfri?
svaret På dette avhenger av hvor du bor. I Usa, ordet «malt» på en mat-merket betyr det inneholder bygg. Uavhengig av gluten deler per million, FDA sier ingenting gjort med bygg eller bygg malt kan bli erklært glutenfri. Slutten av historien. Det samme gjelder for Canada, som Shelley Tilfelle nevner i sin artikkel «Hva er Malt?»
Imidlertid i STORBRITANNIA, reglene er forskjellige., Vurdere Coeliac UK ‘ s innlegg om «Hva er Bygg maltekstrakt?»De sier at bygg maltekstrakt kan spises i små mengder. Men mengden av bygg maltekstrakt er ikke oppgitt på emballasjen, bare sin tilstedeværelse. Derfor, folk i STORBRITANNIA anbefales bare for å spise disse matvarene som er merket glutenfri.
Bygg Malt Testing med ELISA
Men, hvordan kan man teste for gluten produkter som inneholder bygg malt? Gluten Gratis Kostholdsekspert forklarer problemet i sin artikkel om bygg maltekstrakt. Hun sier «Det er veldig vanskelig å teste for bygg forurensning i mat.»Hvorfor det?, Bygg maltekstrakt gjennomgår hydrolyse. Videre forklarer hun at det i denne artikkelen om Sandwich ELISA testing og Hydrolysert Gluten.
Hva er hydrolyse? I en Forklaring av Hydrolyse av Balansen, «hydrolyse er en kjemisk reaksjon der vannet brukes til å bryte ned obligasjoner av et bestemt stoff.»Imidlertid, gjeldende metoder for testing komplett gluten peptider, ikke fragmenter. Dette er grunnen til at NIMA kan ikke oppdage gluten.,
FDA, Bygg-Malt, og glutenfri Merking
I August i 2020, FDA laget en avgjørelse på gjæret og hydrolyzed matvarer. Denne dommen erklærte at matvarer med gluten gratis etiketten MÅ vise ingrediensene er glutenfri FØR hydrolyse eller gjæring. Denne regelen dekker fermentert mat, som for eksempel øl, og hydrolyzed matvarer som for eksempel bygg-malt. I vanlig engelsk, dette betyr øl creatd med gluten korn IKKE kan merkes glutenfrie. (Se på deg, Utelatelser.) Dommen drøfter garanti for destillert eddiker.
Hva om soya saus?, Soya saus, en saus laget av gjæret soya og hvete, canno være merket glutenfri mindre ingrediensene test under 20 ppm, før gjæring. På Q&En for glutenfri Mat Merking, står det «Også, hvis soya saus er laget ved hjelp av en gluten som inneholder korn som er behandlet for å fjerne gluten som resulterer i nærvær av mindre enn 20 ppm gluten før gjæring prosess, så den kan bære et «glutenfri» krav.,»
I det Føderale Registeret, der FDA svarer på kommentarene som enkeltpersoner, må du vite at de fortsatt state «vi er klargjør at siste regel ikke krever testing av ingredienser.»Men, de» anslår at de fleste produsenter (75 prosent) som allerede har en gluten-kontroll SOP som inkluderer testing.»Registeret foreslår også metoder til produsenter for nøyaktige tester. Manufactureres må være i samsvar med disse retningslinjene av August 13, 2021.,
For mer om dette emnet, vennligst se glutenfri Vaktbikkje ‘s serie av innlegg på FDA’ s Siste Regel.
En Bedre Test for Påvisning av Gluten i Malted Bygg?
for noen år siden, forskere begynte å utvikle tester som kan bedre oppdage gluten i malt. Analytiker Michelle Colgrave skrev en oppgave, å markere forskning, hun gjorde det med «væske-kromatografi – mass spectrometry.»Denne type test tiltak ting på et molekylært nivå, og kan gjenkjenne gluten fragmenter. Les mer om det i denne Forbes artikkelen.,
Hva Inneholder Bygg Malt?
Man finner bygg malt i mange forventet steder, for eksempel malt pulver i Whoppers godteri og pulver til å lage iskrem malted rister. Men man finner også bygg malt i Kellogg ‘s Rice Krispies, Kellogg’ s Corn Flakes, Øl, noen Lindt sjokolade, og mye mer.
Hvis du må spise gluten gratis diett, er det viktig å lese alle ingrediensen etiketter. År siden et produkt som er gjort i NORGE, men som selges i USA, var feil sertifisert glutenfri av en organisasjon., Dette er hvorfor det er alltid viktig å lese ingrediens etiketter. Spesielt for produkter laget i et fremmed land.
Nederste Linjen
Hvis du bor i Usa, et produkt som rett og slett sier malt, malt eddik, eller maltekstrakt, som er avledet fra bygg. Derfor er det ikke trygt for forbruk for de som er på en glutenfri diett. Imidlertid, øl og andre matvarer laget med malted glutenfri korn, som for eksempel malted korn eller malted teff, er trygge for forbruk.