med Mindre du har brukt kvalitet tid i Pacific Northwest, kan du ikke være kjent med London Fog (drikke, ikke regnfrakk). En luksuriøs kombinasjon av Earl Grey te, steamet melk og vanilje, oppvarmingen og drikke ble opprettet i Vancouver, men har blitt popularisert og perfeksjonert i byen Victoria på Vancouver Island, Canada vestkysten.,
Vi laget en kopp av den vinterlige varmere—som bærer en forbikjøring likhet med nipper til en marshmallow—og snakket med Daniela Cubelic, kaffe-master (en tittel som tar år med trening for å få tak i) og innehaver av Victoria kaffe-shop Silk Road, om hvordan å lage den ultimate London Tåke.
«Det er en vestkysten fenomen,» Cubelic sier av Tåke. Dens opprinnelse er overraskende mystisk for en drink som trolig oppsto i løpet av det siste tiåret, men hun spor det til Vancouver, eller rundt Kanadiske fastlandet., Det er blitt populært for «om åtte år nå,» hun anslag—rundt den tiden at Starbucks sette en versjon på sine menyer—men i løpet av de siste fire har blitt rett og slett «allestedsnærværende» i Victoria ‘ s mange indie-kafeer. «Vi får ganske mye tåke her og tåkete morgenene,» Cubelic forklarer. «Vi liker å drikke ting som minner oss om det. Det er koselig.»
i SLEKT Velsmakende Te Er den Nye Bein Buljonger «
Denne grei drikke kaffe koker ned til tre grunnleggende elementer: te, melk og vanilje., Selv om Cubelic opprettet en strømlinjeformet London Tåke te blanding med vanilje allerede er blandet i,gikk hun oss gjennom å gjøre en perfekt London Tåke latte hjemme:
① Lage te. Ideelt sett bør dette være Earl Grey, en sort te med milde toner av sitrusmarninert bergamot. Bringe vann til en full rulle koke og bratt te for fem minutter i en halv kopp varmt vann. Så sil tebladene ut eller fjerne te-pose. «Det er viktig å bratte sort te i kokende vann, ikke i melken direkte,» Cubelic råder. «Smaker ekstrakt godt i vann, men fettet i melk hemmer utvinning.,»
② Steam melk. Mens du venter på te for bratt, kan du angi en liten kjele med mandel melk eller kokosmelk på komfyren over middels varme. Ikke la det koke. Visp melk, for om fem minutter, til den er varm og god «for en fin tåke-lignende effekt.»Legge til en halv kopp melk til te.
Vanlig melk er fint også, men Cubelic favoriserer mandel eller kokosmelk, fordi «det er slik en vakker creaminess, som forbedrer vanilje og bergamot.,»Selv om noen oppskrifter ringe for en høyere melk-til-te-forhold, Cubelic er fast om å bruke like deler: «Melk har en tendens til å overvelde smaken av te hvis du ikke er forsiktig,» sier hun.
③ Legg vanilje. De fleste kafeer bruke vanilje sirup, som Cubelic finner altfor søt. «Det jeg gjør er å bruke et lite skudd av god kvalitet vanilje ekstrakt,» pluss søtningsmiddel hvis det er ønskelig. Swirl en halv teskje vanilje langs toppen av skum i cupen, så rør det i. Smak og tilsett mer vanilje hvis det er ønskelig.
«En London Tåke gjør en veldig god brunsj drikke,» Cubelic oppsummerer. «Det er også en god pick-me-up., Bergamot har en naturlig forsterke effekten på humøret, så det er en naturlig ting å ha på en grå vinterdag.»
Kanskje vi har ikke noe imot å vente litt lenger for våren til å komme.