Lett Clotted Cream Oppskrift (Hva som Fungerer…og Hva ikke!)

Hvis du ønsker å lage hjemmelaget clotted cream, dette er for deg! Jeg har gjort det mange, mange ganger nå, og i denne artikkelen vil jeg dele alle detaljene om hva som fungerer og hva som ikke.

Hvis du ønsker å få rett til oppskriften, klikk på «gå til oppskrift» eller bla aaaaaall vei ned.,

Hvis du ønsker å lese svar på noen ofte stilte clotted cream og spørsmål om clotted cream eksperimenter som førte til min nå perfeksjonert oppskriften, holde lesing!

Når jeg besøker STORBRITANNIA eller Irland, og jeg har alltid spiser minst ett rips scone med clotted cream. Ok, en dag. Ok, noen ganger to. Hei, ikke døm meg før du har prøvd en -deretter vil du forstå, og vil også være på scone og clotted cream kosthold!,

jeg var så spent på å innse at jeg kan gjøre Britisk stil clotted cream hjemme for å spise på min favoritt frisk-fra-den-ovn rips scones. Det er så enkelt. Hvis du kan helle kremen i en rett, kan du lage hjemmelaget clotted cream! Den vanskeligste delen av oppskriften? Venter 24 timer du trenger for å bake, og så chill, deilig krem før de sluker det.

Noen av dere er sannsynligvis salivating ved tanken på slathering frisk clotted cream på en scone og så toppet det med syltetøy (eller omvendt), mens andre er sikkert lurer på hva i verden er clotted cream?, Hva er clotted cream brukes til?!

Les videre, min venn, og jeg vil fortelle deg alt om det. 🙂 Hvis du vil heller vil hoppe over å lese om min clotted cream eksperimenter og få rett til oppskriften, bare bla helt ned.

Hva er Clotted Cream?

ikke bli satt av ved navn! Clotted cream, noen ganger også kalt Devonshire eller Cornish krem, er en tykk krem som ofte følger med scones i STORBRITANNIA., Langsom oppvarming og kjøling prosessen gjør at kremen til egen og for «blodpropp» å stige til overflaten. Laget av kumelk (vel, krem) dette er ikke en fettfattig mat. Fett er det som gjør det så kremet og to-die-for deilig!

Hva Gjør Clotted Cream Smak Liker?

tekstur og smak av clotted cream kan variere, avhengig av hvilken krem du bruker og hvordan du lage mat/bake det, så vil du se via min eksperimenter nedenfor. Smaken er unik og ikke som noe vi vanligvis spiser i USA., Det er som en krysning mellom smør og usøtet pisket krem.

Du kan enkelt lage en batch ved hjelp av min lett clotted cream oppskriften under. Et annet alternativ er for en liten 1 oz jar av clotted cream å prøve før du gjør det hjemme.

Clotted cream er absolutt deilig slathered på min lun rips scones og toppet med min hjemmelagde sitron cottage cheese eller papirstopp. Clotted cream og scones er perfekt for å arrangere en ettermiddag te, bursdagsselskap, kontor parti, dusj, holiday party…eller som en herlig ettermiddag behandle med en rykende varm London Fog, Frisk Mynte Te eller Earl Grey.,

Hva du skal Gjøre med Clotted Cream?

Her er noen andre bruker for clotted cream., I tillegg til de typiske scones og clotted cream sammenkobling, det er utrolig slathered på…

• muffins
• tebrød
• rask brød
• cornbread
• Irsk brus, brød
• ruller
• pannekaker
• vafler
• fransk toast
• sirup syrlig
• tysk Stollen brød

Du kan også bruke clotted cream i…

• fudge
• iskrem
• karamellsaus
• sjokoladetrøfler

Clotted Cream FAQ

Kan jeg fryse clotted cream?,
Ja! Frysing clotted cream er lett, bare sette den i fryser trygt container. Men jeg tviler på at du har noe igjen for å fryse.

Hvor mange kalorier det er i clotted cream?
vil du virkelig vite det? Den er laget av kremfløte så ser på kalori teller på kremfløte du velger å bruke vil gi en idé.

Kan du gjøre treg komfyr clotted cream?
Ja! Jeg har alltid gjør det i ovnen, men fra hva jeg har blitt fortalt, kan du bruke en treg komfyr i stedet.

Hvor kan jeg kjøpe clotted cream i USA?,
Hvis du heller vil kjøpe clotted cream enn gjør det, kan du prøve Trader Joe ‘ s, Hel Mat eller Wegmanns. Eller ta et glass med clotted cream her på Amazon.

Hvor kan jeg kjøpe enkelte deler av clotted cream?
Du kan få liten 1 oz glass med clotted cream høyre her. Hvor søt ville individuelle krukker være til brunsj, kaffe eller en dusj?

Hva slags krem bør jeg bruke?
Først bruker den høyeste kvalitet krem du kan (organisk, gress-matet, lokale, etc) med høyt fettinnhold.

Andre, bare bruk pasteurisert fløte, IKKE ultra-pasteurisert fløte. Den ultra-pasteurisert ting fungerer bare ikke., Jeg har prøvd det (se «Runde 1» nedenfor) flere ganger, og jeg kan si av erfaring, vil du få de aller beste resultater med ikke-ultra pasteurisert fløte og vil bli skuffet hvis du bruker ultra-pasteurisert. Der hvor å finne IKKE-ultra-pasteurisert fløte? Jeg får det fra min lokale co-op eller Hele Matvarer.
Som sagt, leserne har sagt at de har fått gode resultater med ultra pasteurisert kremfløte! Så gi det et forsøk, hvis du ønsker det. Hvis det ikke fungerer kan du prøve på nytt igjen med ikke-ultra pasteurisert fløte.,

Oppdater: en leser foreslått Organisk Valley ultra pasteurisert fløte, så jeg plukket opp en halvliter på Hele Matvarer. Det fungerte! Det var ikke så tykk, kremet eller glatt som når jeg bruker ikke-ultra pasteurisert fløte, men det var MYE bedre enn alle andre ultra pasteurisert fløte jeg har prøvd. Jeg kommer til å holde med bruk av ikke-ultra pasteurize krem fra våre lokale meieri (det fungerer bedre og det er billigere) men jeg er så glad for å ha et annet alternativ!

En ting – fra hva jeg har blitt fortalt, unpasturized cream er hva som fungerer BEST. Jeg har ikke vært i stand til å finne det der jeg bor, så jeg har ikke prøvd det ennå., Hvis du har tilgang til unpasturized krem, kan du ønsker å gi det et forsøk.

Créme frâiche vs clotted cream…hva er forskjellen?
Mens begge er laget med kremfløte, de er ganske forskjellige. Créme frâiche er laget ved å legge til buttermilk, mens clotted cream har ingenting lagt til det. Créme frâiche utvikler seg ved å sitte ved romtemperatur, mens clotted cream behov for å være bakt. Créme frâiche er en «forsuret cream» som har en tang. Clotted cream er mer som en krysning mellom smør og kremfløte. Klikk her for å prøve min lett Crème frâiche oppskrift!,

Hvordan å Lage Hjemmelaget Clotted Cream

jeg har laget mange grupper av clotted cream i en rekke måter for å se hva som fungerer best. Det som følger er min forskjellige eksperimenter, slik at du kan se hva som fungerte og hva som ikke gjorde det. Den «offisielle» oppskrift på slutten av denne artikkelen er den metoden jeg fant fungerte best. Jeg har tatt noen tips nedenfor, samt tips om feilsøking like før oppskrift.

noen notater før vi kommer i gang:

• Krem., Jeg har hatt mye bedre lykke med ikke ultra pasteurisert kremfløte (så bare økologisk, pasteurisert fløte, fra våre lokale meieri, kjøpt hos min lokale dagligvarebutikk coop). Lesere som har fortalt meg at de har brukt ultra pasteurisert fløte — den typen du vanligvis finner i butikken — men, dessverre, det er aldri fungert bra for meg, og jeg har prøvd flere forskjellige typer krem. — Oppdatering: se min merknad ovenfor om Organiske Valley ultra-pasteurisert fløte! — Andre lesere har sagt at det å bruke fns-pasteurisert fløte fungerer best – men jeg har ikke prøvd det ennå.
• Ovn., Jeg har en dobbel ovn og hadde mye bedre lykke med den store ovnen. Jeg prøvde å gjøre clotted cream i mindre toppen ovn, og det bare ikke slå ut høyre.
• ildfast form. Jeg pleide å bruke en Pyrex 8×8 glass ildfast form (som denne) for 1 pint (2 kopper / 450ml) av kremen, men har funnet mye bedre resultater ved hjelp av en 3-cup Pyrex glass ildfast form (som dette).
• Prøv, prøv igjen! En av grunnene til at jeg har gjort så mange clotted cream eksperimenter er fordi noen ganger min clotted cream ville slå ut, og noen ganger er det ikke! Heldigvis, får jeg ganske konsistente resultater nå., Så, hvis din clotted cream ikke slå ut slik du vil den første eller andre gang, gjøre noen notater og prøv igjen!
• Timing. Hvis du gjør clotted cream for en spesiell anledning, gjøre det et par dager i forveien. På den måten, hvis din første batch ikke slå ut slik du ønsker, har du tid til å gjenskape det.

Ok, la oss komme til min clotted cream eksperimenter. Hvis du ønsker å gå rett til den metoden jeg bruker for å få perfekt clotted cream hver gang, kan du bla ned til Runde 6. Jeg håper å dele alt dette vil hjelpe deg å få bedre clotted cream mer raskt!,

Runde #1: Komme i Gang

jeg helte en halvliter (2 kopper / 450ml) av vanlig dagligvare kremfløte i en 8×8 glass ildfast form og la det sitte avdekket i en 180F/82C ovnen i 12 timer. Dette er hva det så ut som på slutten av de 12 timer:

Den gule ting på toppen er clotted cream. Jeg øste det i en krukke og brukte melkeaktig rester i en batch av scones., Det er alltid en god idé å gjøre clotted cream dagen før du ønsker å lage scones, slik at du ikke kaste bort noe av leftover krem/whey.

For denne første runden, jeg brukte en halvliter av heavy cream fra Trader Joe ‘ s – bare vanlig gamle kremfløte. Senere forsto jeg at det var ultra-pasteurisert, som clotted cream eksperter fraråder å bruke. Jeg fant ut at det fungerte ok, men ikke stor. Jeg er mye foretrukket krem som ble laget med lokale økologiske pasteurisert fløte (se Runde #3).,

Denne batch av clotted cream smakte godt, men var litt modig og hadde den verste tekstur av alle mine clotted cream eksperimenter.

Runde #2: Kanskje Folie Ville Hjelpe?

Den andre gangen, at jeg gjorde alt det samme som første gang, bortsett fra at jeg dekket fatet med folie. Jeg trodde at kanskje lage en mykere tekstur., Her er hva kremen så ut etter 12 timer i ovnen:

Dette batch ikke var modig…men det var soupy.

Du kan se i bildet over, at strukturen var ganske forskjellig fra den første runden. Og den eneste forskjellen var at denne gruppen ble dekket i folie!

jeg likte smaken av denne batch, og det var jevnere enn den første, men det var litt for rennende for scones.,

Runde #3: Begynner å Få Det Riktig

Den første serien var for mørke, og den andre for rennende, men den tredje bunken ble perfekt!

Når jeg innså at jeg hadde vært med ultra pasteurisert kremfløte jeg bestemte meg for å prøve to halvlitere med lokale, økologiske, pasteurisert kremfløte. Jeg brukte en større ildfast form og forlot det som er avdekket, men kremen var i ovnen på samme temperatur (180F/82C) til samme tid., Etter 12 timer, clotted cream så ut som dette:

Som jeg nevnte, dette var min favoritt batch langt! Den clotted cream var glatt, tykk og rik. Den perfekte struktur for scones. Etter å skille clotted cream fra flytende krem og deretter chilling den clotted cream over natten, dette er hva det så ut som:

strukturen var buttery glatt, lett for å spre seg på en scone, og deilig med syltetøy., Suksess!

Den eneste ulempen til dette batch var at bare halvparten av kremen koagulerte. Som en del var ute av denne verden, men jeg ble igjen med en liten krukke av skilt flytende krem. Jeg brukte det i andre bakervarer oppskrifter, så det gikk ikke å kaste bort, men jeg var skuffet over at denne runden ikke gjøre veldig mye clotted cream. Så, det fungerte, men ikke så bra som jeg ønsker.,

Runde #4: å Prøve en Ny Metode

jeg har nylig hørt at noen sverger ved denne metode fordi det resulterer i helt glatt og kremet clotted cream med ingen av de tykke smør-som klumpete biter. Jeg ga det et forsøk, og ønsket å dele det med dere!, 360F/182C

Helle clotted cream inn i en ildfast form og dekk med folie – jeg brukte 1 pint (2 kopper / 450ml) av ikke-ultra pasteurisert kremfløte

Sted fløte i ovnen

Slå ovnen av

Ta krem ut av ovnen 12 timer

Chill i kjøleskapet til 12 timer

Scoop clotted cream inn et fat

Her er hva min clotted cream så ut som etter å ha fulgt denne metoden (dette var etter baking og kjøling)…

Min clotted cream var definitivt jevnere og creamier!, Jeg elsket at det var ingen chunky biter og det var ikke modig eller klumpete i det hele tatt. Det var fortsatt en god del av whey, men det er å være forventet.

Jeg tror jeg overført litt for mye whey når jeg tok blodpropp av kremen i en krukke, noe som gjorde det runnier enn normalt.

Som sagt, det gjorde tykkere opp etter ytterligere 12 timer i kjøleskapet. Men det har ikke den samme smør-lignende konsistens som jeg vanligvis får., Det er fortsatt smakte fantastisk, selv om det var mer pourable enn smørbare.

Runde #5: La oss Prøve Treg Komfyr

jeg har nylig prøvd å gjøre clotted cream i en slow cooker. Jeg glemte helt å ta bilder, men jeg ønsket å dele resultatene med deg. Mens jeg liker at du kan la det koke hele dagen eller om natten mens du ikke er hjemme (jeg liker ikke å forlate min ovn på når jeg ikke er på huset) jeg ikke elsker det endelige produktet så mye.

første runde kokt på «lav» sette på min crock potten. Men det var for høy temperatur., Toppen av clotted cream slått mørke og struktur var klumpete men tynn.

Så, for neste runde, jeg kokte det på «varm» i ca 12 timer. Det viste seg bedre, men jeg endte opp med bare en liten mengde av clotted cream.

Noen mennesker sverger ved hjelp av en crock potten for å gjøre clotted cream. Det fungerte ok for meg satt til varme, men etter dette jeg vil holde på å bruke ovnen.

Runde #6: jeg Fant DEN ENE – Den Beste Clotted Cream-Metoden!,

Nylig jeg trengte for å lage en batch av clotted cream, men jeg kunne ikke gjøre det på den måten jeg vanligvis gjør – 12 timer i en 180F/82C ovn – fordi jeg var ikke hjemme det meste av dagen, og jeg liker ikke å la ovnen på når jeg ikke i mitt hus. Så jeg prøvde en ny metode, i utgangspunktet ved et uhell. Dette batch slått ut det beste av alle mine clotted cream eksperimenter! Jeg gjør mitt clotted cream på denne måten, og få gode resultater hver gang.,

Her er hva jeg gjorde:

• jeg varmet min ovn til 360F/182C (hvis du har en dobbel ovn, kan du bruke den større).
• Strømmet 1 pint (2 kopper / 445 g / 472 ml) av ikke-ultra pasteurisert økologisk lokale kremfløte i en 3-cup Pyrex tallerken (dette) og dekket fatet med folie — se bilder nedenfor.
• jeg satte fløte i ovnen og skrudd av varmen.
• jeg forlot huset for ca 3 timer.
• Når jeg kom hjem, kjørte jeg i ovnen igjen for å 180F/82C og la det bake i ca 7 timer.,
• Etter å ha tatt krem ut av ovnen (som krem fortsatt så hvit og rennende på dette stadiet) og la det avkjøles til romtemperatur, jeg la clotted cream chill i kjøleskapet over natten (ca 12 timer).
• neste dag jeg forsiktig helte så mye whey som mulig i en og deretter tok clotted cream inn en tallerken. Dette er lett å gjøre hvis du bruker en 3-cup Pyrex tallerken og en skje til å holde tilbake clotted cream.,figcaption>

• 

• 

• 

This batch turned out awesome!, Det var en tykk, kremet, hvit, glatt, og gir den mest clotted cream av eventuelle batch jeg noensinne har laget. Jeg har siden gjort clotted cream ved hjelp av denne metoden flere ganger, og har funnet suksess hver gang!

jeg har fått de beste resultater ved bruk av en 3-cup Pyrex tallerken som den nedenfor. Det er perfekt for 1 pint (2 kopper/454ml) krem. Størrelsen gjør det også lett for å renne av whey før seg ut blodpropp av fløte, som resulterer i tykkere clotted cream.

Clotted Cream Feilsøking & Tips

Hvis din clotted cream ikke slå ut slik du forventet, ikke bekymre deg. Det er flere faktorer som påvirker hvordan din clotted cream slår ut, og det kan ta noen prøver for å finne ut hva som fungerer for deg. Her er noen tips om feilsøking fra min erfaring:

Min clotted cream er for rennende. Visste du bruker ikke-ultra pasteurisert kremfløte? Gjorde du bake det lenge nok? Har du kjølt den clotted cream i kjøleskapet til 12 timer?, Gjorde du skille whey fra blodpropp av krem etter baking og kjøling? Gjorde du tapp av whey før seg ut blodpropp av krem? Gjorde du overføre mer whey enn du forsto når håvet inn den blodpropp av fløte i en bolle? Jeg synes at min clotted cream er for rennende når jeg bruker ultra pasteurisert fløte, ikke la det chill lenge nok eller overføre for mye whey når scooping ut blodpropp krem.

Min clotted cream er sandete eller klumpete. Gjorde du bake dine clotted cream avdekket? Hvis så, kan du prøve å dekke fatet med folie. Du kan også prøve å bruke en annen type krem.,

jeg ville ikke ende opp med veldig mye clotted cream. Prøv å bruke en mindre ildfast form. Eller, hvis du brukte ultra pasteurisert fløte, kan du prøve å bruke ikke-ultra pasteurisert fløte. Du må kanskje også chill det lenger.

Hvordan å Lage Hjemmelaget Clotted Cream

– >

Snarere Kjøpe Clotted Cream?

Klikk her for å få en 6oz krukke av engelsk clotted cream.,

Click here to get a case of 12 or 24 1 oz individual portions of clotted cream.

And then add a jar of lemon curd….

Click here to add a jar of lemon curd.

…and strawberry jam!

Click here to add a jar of strawberry jam.,

Enkel Hjemmelaget Clotted Cream

Nå som du har fått clotted cream, prøv å gjøre denne lett ikke churn iskrem!

– >

Som denne Oppskriften? Del det!