Dette innlegget kan inneholde affiliate linker. Les min personvern her.
Dette er lett, svært velsmakende Baingan Bharta (Røkt Aubergine/Aubergine, Karri) oppskriften bruker ovnen for å oppnå røyksmak av autentiske Baingan Bharta. Denne oppskriften inneholder trinn-for-trinn-bilder og en rask video tutorial. Testet til perfeksjon!,
Baingan Bharta – Røykfylt, Ovn-Stekt Aubergine Curry
Baingan Bharta, oversatt til moste aubergine, er en røykfylt aubergine (aubergine) karri populære i Indiske og Pakistanske (spesielt Punjabi) mat.
Tradisjonelt, våre forfedre ville steke eggplants over åpen ild eller i en tandoor å få huden forkullet alle rundt. Men du trenger ikke et bål eller en grill. Du kan oppnå det samme, røyksmak ved hjelp av ovnen!,
Ut av alle vegetar curry oppskrifter på bloggen min, dette Baingan Bharta er min manns favoritt. Ja, enda mer enn Zucchini karri som er, du vet, hans oppskrift.
Noen Notater på Ingrediensene
- Eggplants – Velg liten-ish de rundt 1000 g totalt. Prøv også å velge eggplants som synes lys for sin størrelse. De er de med færre frø og derfor mindre bitterhet.
- Ghee og Olje – jeg elsker å blande både for å få flyt av olje og smak av ghee.,
- Krydder – For mange krydder kan støy bemerkelsesverdig røyksmak, så jeg liker å holde dem til et minimum.
- Grønn chili pepper – Legge til den grønne chili pepper mot slutten holder sin aroma og legger litt ekstra varme. Både Thai grønn chili peppers eller Serrano ville fungere, men noen ganger Serrano kan bli for sterk og krydret å legge til på slutten.,
Hvordan å steke aubergine i ovnen for Baingan Bharta
Ikke bare stekende utdype smaken av eggplants, men det er den enkleste og mest hands-off måte å oppnå røyksmak av Baingan Bharta. Her er hvordan du gjør det:
- Sett ovnen stativet slik at eggplants vil være så nært som mulig til den varme kilden.
- Pirke hull på flere steder for å tillate damp å unnslippe., Jeg har alltid trodd at det stikker eller stikker hull i aubergine var et unødvendig steg før jeg hadde en aubergine eksplodere på meg (hardt tilkjempede leksjon).
- Forvarm ovnen broiler på Høy (550 grader F/C 287). Stek den eggplants på et ark pannen i ca 30 minutter, snu halvveis. Stekende aubergine til den er helt myk på innsiden med brent hud på utsiden som gir den distinkte, røykfylt, oomph faktor av baingan bharta. Mot slutten, vil det være en røykfylt aroma som kommer fra ovnen.,
Hvordan å skrelle huden av grillet aubergine
selvfølgelig, det er ikke vitenskap å peeling, men mitt største tips er å sørge for å få så mye kjøtt som mulig nær huden. (Det gylne brune røye er dyrebar.) Ikke bekymre deg hvis noen av biter av svart hud forbli i aubergine. Denne prosessen er litt rotete, men vel verdt det!,
aubergine vil være lett å skrelle noen steder, der huden er mer brent og trukket vekk fra kjødet. Der det er mulig, skrell grillet hud fra aubergine snarere enn scoop.
Hvordan for å gjøre dette Enkelt Baingan Bharta
Når du har grillet og skrelte den eggplants, bruk en food prosessor til å mose dem. Selvfølgelig, du kan også bruke en gaffel eller potet masher å gjøre dette.,
Neste, lage en rask og enkel løk og tomat masala base. Fres løk, tilsett hvitløk, ingefær, tomater og krydder.
Etter det, tilsett knust eggplants og grønn chili pepper. Stek til aubergine er fullt innarbeidet og oljen begynner å skille fra curry. Pynt og du er ferdig!,
Flere Tips til matlaging Baingan Bharta
– >
- Etter å ha lagt inn de moste aubergine til karri, fres igjen til full innlemme. Du vet det er ferdig matlaging når du begynner å se olje separat fra curry aubergine.
- Moste aubergine absorberer en god del olje. Etter sautéing, hvis du fremdeles ikke kan se olje løsnet, legg til en annen 1-2 spiseskje olje.
- Siden størrelse og tetthet av eggplants vil variere, jeg har gitt utgangspunkt for salt. Hvis du føler at noe mangler, kan du prøve å legge til litt mer salt.,
Hvordan å Tjene Baingan Bharta
Siden aubergine er en ‘oppvarming’ mat, er det par virkelig godt med kjøling sider. Jeg nesten alltid tjene baingan bharta med yoghurt på siden.
Også, karriretter med minimal saus gå godt med brød. Siden baingan bharta er et «tørt» curry med minimal karri, er den vanligvis serveres med naan, roti, eller andre brød.,
Mer Vegansk og Vegetarisk Curry Oppskrifter å prøve
Instant Potten Pakistanske Chana Dal
Bhindi – Okra (Ladyfinger) Karri
Chana Masala (Autentisk Kikert Karri)
Enkel Blandede Vegetabilske Curry
Aloo Gobi (Potet & Blomkål Karri)
Hvis du prøver det, pass på og gi meg beskjed i kommentarfeltet eller på Instagram. Og ikke glem å ta en gratis e-bok for mer utprøvd og testet middag oppskrifter.
– >
Må middag inspirasjon?, Grip din GRATIS Topp 10 Middag Oppskrifter E-bok!
10 av mine mest elsket, vifte favoritt oppskrifter! Last ned denne utskriftsvennlig E-Bok og overraske familien med en testet-og-perfeksjonert middag i kveld!
Lett Baingan Bharta (Ovn Stekt/Grillet Aubergine Karri)
Izzah Cheema
1/4 ts gurkemeie pulver
Instruksjoner
Til Stekt Aubergine i Ovnen
-
Sett ovnen stativet slik at eggplants vil være så nært som mulig til den varme kilden., Bruk en gaffel eller kniv til å pirke hull i hele aubergine å hindre den fra sprengning i ovnen.
-
Forvarme broiler på Høy (550 grader F/C 287). Linje et ark pannen med aluminiumsfolie for enkel rengjøring. Stek den eggplants i ca 30 minutter, snu halvveis. Huden vil formørket og aubergine kan sprekke litt.,
-
Når aubergine kjølt seg ned (du kan plassere det i en bolle med vann til hastigheten opp dette) skrell den mørke huden, fjern stilk og grovt mash kjøtt. Jeg liker å gjøre dette ved hjelp av «pulse» funksjonen min food prosessor. Sett til side.
for Å Gjøre den Curry
-
varm ghee og olje i en stekepanne litt over middels varme og tilsett spisskummen frø. De vil begynne å frese., Umiddelbart tilsett løk og fres for 5-8 minutter, eller til litt gyllen. Tilsett hvitløk og ingefær og fortsette å fres til den rå lukten forsvinner, eller omtrent 20 sekunder. Tilsett tomatene og kok til de er myke og oljen begynner å forlate sider, ca 5 minutter. Tilsett litt vann hvis nødvendig, slik krydder ikke blir brent) og tilsett salt, paprika, rød chili, og gurkemeie.,
-
Tilsett knust aubergine og grønn chili peppers og kok, røring ofte, til det er godt stekt og blir mushy som en puré, ca 8-10 minutter. Smak og tilsett olje, salt eller paprika (for mer farge) som trengs.
-
Slå av varmen. Rør inn hakket koriander blader. Dryss med sitronsaft og garam masala over det. Serveres med naan, roti eller andre brød. Jeg liker å spise den med litt yoghurt på siden til å legge til noen coolness til parabolen.,
Video
Nutrition
SaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave