Kylling stekt biff

Kylling stekt biff er utarbeidet ved å ta et tynt kutt av beefsteak og tenderizing det ved pounding, cubing, eller gaffel. Det er så oppslukt i egg røren og mudret opp i mel som salt, pepper, og ofte andre krydder har blitt lagt til. Kylling stekt biff er vanligvis dyp-stekt og servert med fløte saus, mens land stekt biff er vanligvis stekt i en stekepanne og serveres med brun saus. Den steking medium har tradisjonelt vært forkorte, men smør og smult har noen ganger blitt brukt i stedet., Helsemessige bekymringer har ført til at mange kokker for å erstatte avkorting med vegetabilsk olje.

Når det er problemer med den breading skille fra kjøttet mens matlaging, kan det være svært nyttig å først mudre kjøttet i mel blandingen, deretter i egg og deretter i mel blandingen igjen, og så la det stå i en halv time eller mer før koking.

kutt av biff som brukes for kylling stekt biff er vanligvis rimeligere, mindre ønskelig på seg, for eksempel kube biff, chuck, runde biff, og av og til flanke biff., Metoden kan brukes for hakket eller kjøttdeig, men det er ikke kalt kylling stekt biff. Kylling stekt biff er vanligvis serveres til lunsj eller middag, toppet med krem saus og med potetmos, grønnsaker og kjeks eller Texas toast serveres på siden. I Midtvesten, det er også vanlig å servere kylling stekt biff til frokost, sammen med toast og kroketter.

biff servert på en hamburger bolle med krem saus som en «kylling stekt biff sandwich». Det kan også være cubed og stappet i en bakt potet med saus og ost.,

Alternativt, tenderized biff kan bli kuttet i strimler, panert, sprøstekte, og serveres til frokost med egg og toast eller til andre måltider i en kurv med pommes frites og fløte saus. Kjent som «finger biffer» eller «biff fingre», dette er en populær rett i staten Idaho.