bakepulver VS NATRON
jeg har hatt en rekke kommentarer å stille meg spørsmål om natron og bakepulver.
jeg har også lagt merke til at hvis feil er brukt, ting kommer ikke ut som de skulle.
ved Hjelp av bakervarer brus i stedet for bakepulver kan gi din oppskrift en forferdelig metallisk smak, mens du bruker bakepulver i stedet for natron forlater bakevarer ser flatskjerm.
NATRON
Baking soda er en leavening agent, som betyr at det hjelper ting stige.,
Det gjør dette ved å opprette karbondioksid når den reagerer på en sure, som for eksempel cream of tartar, sitron juice, yoghurt, buttermilk, kakao og eddik.
Når karbondioksid er utgitt, er det som fører til de kjente tekstur og crumb i pannekaker, kaker, rask brød, brus, brød, og andre bakt og stekt mat.
natron fungerer godt med surdeig fordi surdeig er sure. Når kombinert, gjør det til et lettere produkt med en mindre syrlig smak, siden baking soda er alkalisk.
En god tommelfingerregel er å bruke rundt 1/4 ts natron per 1 kopp mel.,
bakepulver
bakepulver er også en leavening agent, og det er en blanding av natron, cream of tartar, og noen ganger cornstarch.
de Fleste bakepulver selges er dobbelt-virkende. Dette betyr at den gjennomsyrende skjer i to trinn.
første gang den er aktivert, er når bakepulver blir våt, noe som er grunnen til at du ikke kan forberede noen røre i forkant av tid til å bake senere.
Det er andre gang når bakepulver er utsatt for varme. Dette skjer når røren blir stekt.,
Siden bakepulver allerede inneholder en syre, det er som oftest brukes når en oppskrift ikke kaller for en ekstra sure ingrediens eller for lite av ett.
En god tommelfingerregel er å bruke rundt 1 ts bakepulver per 1 kopp mel.
HVORFOR NOEN OPPSKRIFTER RINGE FOR BEGGE
Noen oppskrifter ringe for både bakepulver og natron når karbondioksid opprettet fra syre og natron er ikke nok til å surdeig volumet av røren i oppskriften.
For mye baking soda gir en forferdelig metallisk smak, så bakepulver er lagt for å gi det mer løft.,
SOM EN som ER STERKERE?
Du har kanskje allerede gjettet svaret, siden baking soda er brukt til å lage bakepulver, og du trenger mer bakepulver per kopp mel. Men jeg skal fortelle deg uansett.
Baking soda er fire ganger sterkere enn bakepulver.
Det er grunnen til at du vil mer ofte enn ikke se oppskrifter som bare ringe for natron snarere enn oppskrifter som bare ringe for bakepulver.
HVOR LENGE har DE SISTE?
NATRON
natron er bra på ubestemt tid forbi sin beste av dato, selv om det kan miste styrke over tid.,
En tommelfingerregel er to år for en uåpnet pakke og seks måneder for en åpnet pakke.
Imidlertid, for å være ærlig, jeg har brukt veldig gamle natron med gode resultater.
bakepulver
Som natron, bakepulver er god på ubestemt tid forbi sin beste av dato, og kan miste sin styrke over tid.
For både åpnede og uåpnede, er det ideelt å bruke det i ni måneder til et år.
Mens du oppbevarer det, sørg for å holde den på et tørt sted og borte fra fuktighet.,
HVORDAN for Å TESTE OM DET ER FORTSATT GOD
bakepulver
for Å teste bakepulver, helle 3 spiseskjeer varmt vann i en liten bolle, tilsett 1/2 teskje bakepulver, og rør.
Hvis bakepulver er god å bruke, det skal bruse litt.
NATRON
for Å teste natron, helle 3 spiseskjeer av destillert hvit eddik i en liten bolle, tilsett 1/2 teskje bakepulver, og rør.
blandingen bør raskt boble hvis soda er frisk.