Kina Mat fra Sichuan-provinsen

Advarsel: jeg får forespørsler om hvordan å gjøre peking duck hjemme recentely, så jeg publisere dette innlegget. Men sommeren er ikke en god sesong på grunn av den høye temperaturen. Du kan holde dette for kjøligere dager.

Maksimalt nærmet hjemmelaget Peking duck ferdig i ovn med duck pannekake. Sammenlignet med kylling, Duck er ikke et vanlig valg i Kinesisk kjøkken. Men jeg er en duck elsker, spesielt for stekt hele duck. Peking duck er min ideelle stjerne.

Det er ikke vanskelig å lage en hjemmelaget Peking duck., Men dette er ikke den ekte Peking duck oppskriften fordi jeg ikke har nok verktøy for å fullføre alle trinn. Og jeg forenklet fremgangsmåte for å gjøre denne oppskriften realiserbar hjemme.

til Å begynne med en perfekt Peking duck oppskrift på hjem, for det første velge hodet på (det blir lett å henge etter luft tørker ut), rent og slankere ender. Legg til rundt 1 teskje av hvit eddik i rent vann og tørk anda i 1 time. Deretter lage linjer og knyt endene fra toppen av halsen. Henge dem på kroker. Henger jeg ender på toppen av kjøkken basseng., Vennligst merk: jeg gjøre dette peking duck i Mars når romtemperaturen er rundt 13-15 ° C, vil du trenger for å henge duck i kjøleskap eller i et rom med air condition på varme sommerdager.

Du kan se forskjellen fra de følger bildet. Høyre er godt strammet, og den til venstre er fortsatt venter på behandling.

bland 2 ss østerssaus with1/2 spiseskje av Kinesisk matlaging, vin og 1 ts Kinesisk fem krydder pulver. Spre saus på den indre side av and.,

I en liten bolle, bland 2 spiseskjeer av maltose med 2 spiseskjeer med varmt vann og 1/2 ts hvit eddik. Deretter børste væsken jevnt på duck hud (væsken skal være varm for det første børsting). Vent i 30 minutter og pensle på nytt. Henge på i minst 24 timer (jeg anbefaler ikke å gjøre dette er sommer, høst og vinter er de beste årstidene). I vinter, kan du henge opp i 5 dager.

Deretter tettes bunnen før steking.

Pre-varme ovnen til 180 grader C., Plasser duck på en bakervarer grill og bruke en foret bakervarer panorere å fange den synker. Og så steke i 20 minutter. Deretter ta duck over og stek den andre siden for en ny 15 minutter. Senk temperaturen til 120 grader C og fortsette steking i 30 minutter. (Min fugl er rundt 1000g hver og en, hvis du får større, forlenge en annen 10 minutter for 500g vekt tillegg).

La huden enda skarpere

Alternativ 1: varme nok varm olje, så hold nakken og hell varm olje på skinn. Jeg bruker en veldig dyp skål for dette trinnet. Vær forsiktig, ikke bli brent av den varme oljen., Dette bidrar til å gjøre huden enda skarpere.

Alternativ 2: Sett ovnen temperaturen til 180 grader C på nytt og på nytt stek dem i 6-10 minutter (se nøye på dette trinnet, og ikke la huden bli brent.)

Hvordan å kutte duck

Resten anda i flere minutter før du skjærer. For det første kuttet en linje rundt brystet. Deretter deles i to deler i midten.

Deretter skjære bryst kjøtt én etter én.,

Hvordan å tjene

Gjør peking pannekake under steking tid, kutt agurk i små strimler. Skjær purre løk i to, ta den grønne delen ut og kutte av den gjenværende hvite skallet og kutt i små filler.

Sweet bean saus: bland 2 ss søt bean saus med 1 spiseskje sesamolje. Søt bean saus kan bli funnet i typiske Asiatiske supermarkeder eller Amazon under ulike engelske navn, men med samme Kinesiske navn (Forenklet Kinesisk:甜面酱; Tradisjonell Kinesisk: 甜麵醬)., Søt bean saus er laget av soyabønner og er i hovedsak brukt som et krydder for eksempel zha jiang mian.

Hvordan å montere

Ta en peking duck-wrapper, børste rundt 1 ts søt bean lim på bunnen, lå en liten helgebrunsj av strimlet purre løk og en liten stripe av agurk. Legg to skiver av andebryst.

Rulle opp og nyt!,v – >