- Int
- Tweet
- Pin
til Slutt noen Kandiserte Gull! Jeg har fått e-poster om disse i mange år, og i løpet av de siste ukene har jeg vært å tukle med en oppskrift for dem.
De er søte, brennende herligheter som også skjer for å være svært vanedannende, så bør du vurdere deg selv advart!!
Du vil også noen ganger se disse referert til som Cowboy Godteri, og som synes å være en perfekt kallenavn for disse søte lille ildkuler.,
Hvordan Å Lage Cowboy Godteri
jeg egentlig ikke gjøre noen langvarig canning, så må du huske på at disse instruksjonene er designet for rask pickling. Med andre ord, vi vil bruke noen eddik som pickling agent og la dem hvile i kjøleskapet for å utvikle sin smak. De vil holde i opptil en måned i kjøleskap.
Og bare for å bevise at det er massevis av fleksibilitet i denne oppskriften, her er de versjonene jeg har gjort i løpet av de siste par ukene., Alle av dem var akseptabelt, men det var en klar vinner for meg:
Kandiserte Gold Versjon #1:
jeg ville smake den enkleste versjonen mulig, så jeg laget en batch ved hjelp av bare eddik, gull, og sukker. Bare kok sukker i eddik og la skiver gull gå for en lengre svømmetur i dette sukkerholdige blandingen. Resultat: jeg var overrasket over hvor gode disse var med en så enkel ingrediens-listen. Søt og heftig, men jeg ønsket en litt mer flava i dem.,
Kandiserte Gold Versjon #2:
Tar et signal fra våre tradisjonelle Syltet Gull oppskrift, jeg laget en batch med full dose av Meksikanske smaker: løk, hvitløk, Meksikansk oregano og spisskummen. Og selv om dette batch syntes å ha alvorlige potensielle, dosering på flere smaker var for høyt, og det så ut til å dekke opp for mye sødme.
Kandiserte Gold Versjon #3:
For dette batch jeg brukt lignende smaker som Versjon #2, men jeg kuttet ned beløp, så det var bare et hint av den Meksikanske flava., Likte dette batch som de var super søte, heftig, og hadde undertoner av spisskummen og hvitløk — en virkelig fin balanse.
Kandiserte Gold Versjon #4:
Og bare for å teste ut sødme, gjorde jeg et siste batch som hadde en lignende smaken profilen som Versjon nr 3, men med halvparten av sukkeret. Jeg fant denne batch-for å være litt skuffende, da sødme ble borte bak den store smaken av gull.,
Så Versjonen #3 er en klar vinner for meg, og det er hva jeg skal detaljering i dette innlegget, men husk at disse Kandiserte Gull er ganske fleksible og de er mer enn villig til å imøtekomme din gane.
Du trenger ca 1,5 kg. av gull for å passe en liter stor krukke. Det vil være omtrent 15-20 gull, avhengig av deres størrelse. Du kan også klippe denne oppskriften i to, og bruk en pint-sized jar.
ikke glem å bruke forsiktig når du skjærer opp gull!, Jeg bruker hendene mine å vite at en grundig håndvask er på horisonten, men hvis du har sensitiv hud eller et åpent sår da bør du vurdere å bruke hansker. Flere tips om håndtering hot chili.
For ekstra smak jeg brukt:
klype spisskummen frø
klype Meksikanske oregano
noen sorte pepperkorn
1/8 hakket løk (eller 2-3 ss verdt)
en enkel, grovt hakket hvitløk fedd
jeg pleier å gi krydder for en rask grind i en molcajete, men dette er valgfritt — du kan bruke pulverisert krydder i stedet for frø og fortsatt få et godt resultat.,
Og nå for noen sødme…
Du trenger ca 4 kopper sukker for en liter stor krukke. Ja, 4 kopper!
Det tar masse sukker for å konkurrere med den brennende gull så ikke vær sjenert med det!
Så vil vi legge til 4 kopper sukker 1 kopp hvit eddik og 1 kopp vann. Ta dette til å koke, så reduser varmen og la småkoke i et par minutter.
Som kommer til en byll kan du fres løk og hvitløk til de er møre, og deretter legge til krydder og 1/2 ts salt., Etter matlaging krydder for et øyeblikk vil vi legge til skiver gull og eddik blandingen.
Ta denne blandingen til en byll.
Deretter skru ned varmen og la gold småkoke i et par minutter.
jeg bruker en av disse quart-størrelse Mason krukker for gull:
Men du kan like gjerne bruke 2 pint-sized krukker for denne oppskriften.
jeg synes det er enklest å bruke noen form for spor skje eller sleiv for å legge gull til jar, og deretter helle sukker saltlake over toppen av dem.,
Det er verdt å ta en smak av dem nå, men det er bare for referanse. De vil være mye søtere etter hvile i kjøleskap over natten. Jeg pleier å ta en smak av saltlake, så vel som det er et godt øyeblikksbilde av smaken base.
La dette glasset sitte på benken i noen minutter for å kjøle seg ned, deretter hetten det og stikke den i kjøleskapet. Og prøve å glemme dem som de foretrekker å blidgjøre over natten!
Hei Kandiserte Gull!,
Hvis alt gikk etter planen bør du ha noen søte, brennende herligheter som fullt rettferdiggjøre sine kallenavn — Cowboy Godteri. Du kan også merke til dem søtningsstoffer opp ytterligere i løpet av de kommende dager så ta gull på flere av saltlake.
Du kan bruke disse som et siste pynt på dine favoritt retter, eller du kan rett og slett munch på dem alle ved sine ensom. Som en cowboy.
Buen Provecho.
Bla ned for oppskriften-boksen, og bruk gjerne kommentarfeltet nedenfor hvis du har spørsmål eller ønsker å gi tilbakemelding på denne oppskriften., For up-to-date oppskrifter følg oss på Facebook, Pinterest, eller Instagram.
– >
Kandiserte Gold
Print Pin
Ingredients
- 1.5 lbs., gull (ca.,41a»>
1 fedd hvitløk
Instruksjoner
-
Gi gold en god skyll og kutt dem i 1/4 tommers skiver, forkaster stilkene.,
-
Omtrent hakk skrelte fedd hvitløk og et par spiseskjeer verdt av løk.
-
Legg til 1 kopp hvit eddik, 1 kopp vann, og 4 kopper hvitt sukker i en kjele. Kok opp, så reduser varmen og la småkoke i et par minutter.
-
Fres løk og hvitløk i en glug av olje over middels varme med en stekepanne stor nok til å holde til gull., Når løken er myk, tilsett krydder og salt: klype spisskummen, knip av Meksikanske oregano, svart paprika, og 1/2 ts salt. Hvis du bruker frø og pepper jeg pleier å gi dem en rask knuse i molcajete men dette er valgfritt.
-
Stek krydder for et øyeblikk, og deretter legge til skiver gull og eddik blandingen. Kok opp, slå ned varmen og la gold småkoke i et par minutter.,
-
Legg blandingen til en liter-størrelse norgesglass (eller to pint-sized krukker). Jeg bruker vanligvis en rett skje eller sleiv for å legge gold først, og deretter helle saltlake på toppen av dem. Delvis dekke og la sitte på benken i noen minutter for å kjøle ned.
-
Når avkjølt kan du cap glasset og oppbevar den i kjøleskapet. De vil ha mest mulig ut av deres smak neste dag, men kan fortsette å blidgjøre opp i løpet av de kommende dagene. De vil holde i opptil en måned i kjøleskap.,
Notater
Glass beholdere synes å være det beste valget for lagring av dette eddik basert saltlake. Metallic beholdere som ikke er anbefalt.
Det er også best å bruke en ikke-reaktiv pan når varme opp eddik.
vær Alltid forsiktig når du håndterer hot chili — her er noen tips om håndtering hot chili peppers.,
Vår nyeste oppskriften er en batch av Enfrijoladas laget med Peruano Bønner:
Fortsatt sulten?!
Ønsker du å motta Meksikanske Vennligst oppskrifter via e-post når de er lagt ut? Registrer deg under for å abonnere. Alle oppskrifter er spam gratis.
Og ikke bekymre deg, vi hater søppelpost også! Du kan stoppe abonnementet når som helst.,
Takk For at Du Abonnerer!