Pluss tips for å lage vegetarisk ost shopping enklere måte.
jeg husker første gang jeg laget den forbindelse at ikke all ost er vegetarianer. Jeg var på videregående jobbet min første jobb som kasserer på Panera Bread., En kunde spurte meg et spørsmål om makaroni og ost. Jeg trukket ut (svært detaljert) ingrediens bindemiddel og vippet til side—og der var den. Oppført i parentes ved siden av cheddar ost var mikrobiell og dyr enzymer.
jeg tenkte, «Vent… dyr enzymer?»På det tidspunktet hadde jeg vært vegetarianer for rundt åtte år. Jeg hadde beordret at makaroni og ost mange ganger før, og lett konsumert hundrevis av andre måltider som inneholder ost på restauranter. Og nå ble jeg ser en ingrediens som heter dyr enzymer?,
Siden da, har jeg sett artikler dukker opp på rikelig med mat-relaterte nettsteder som hevder ost er ikke vegetarianer, og vi har alle blitt løyet til. Det er litt dramatisk. Jeg har lært med et lite forskning som dette er bare noen ganger sant, og det er egentlig ingen grunn til panikk. La oss starte med det grunnleggende.
Hva gjør ost ikke vegetarianer?
Det korte svaret er akkurat hva jeg fant i makaroni og ost—enzymer. Mange oster, spesielt Europeiske oster, kan du bruke et enzym som kalles rennet (RIHN-ntt) for å hjelpe curdle ost., Dette enzymet ofte kommer fra den fjerde magen av unge dyr (vanligvis kyr, men noen ganger sau, geit eller svin), i henhold til Den Nye Food Lover ‘ s Companion.
I de siste årene, ettersom flere vegetar-vennlige produkter har økt i mainstream popularitet og kyr blir forventes å leve lenger til å gi melk og kjøtt, produsenter (spesielt Amerikanske produsenter) har erstattet dyr rennet med vegetar eller mikrobiell rennet. Disse er laget av planter, bakterier og sopp uten bruk av animalske celler, i henhold til Den Nye Food Lover ‘ s Companion.,
Så, hvordan vet du hva oster er vegetar-vennlig?
Det første trinnet er å spørre deg selv hva du er villig til å konsumere. Jeg laget en personlig avgjørelse for å sjekke oster når det er mulig (som på rimi) og anta akseptabelt når en ingrediens listen er ikke lett tilgjengelig (for eksempel på en restaurant). Det betyr at jeg kommer fortsatt til å ta en bit av pizza fra den lokale pizzeria, men du vil ikke fange meg å spise Panera er makaroni og ost igjen, fordi jeg vet at dette ikke er en vegetariske valg., Det er et kompromiss som i hovedsak gjør det mulig for meg å gjøre det beste jeg kan—i de fleste måltid situasjoner, vil jeg være i stand til å foreta et informert valg, men når det er utenfor min kontroll, jeg kommer ikke til å lage en unproportional nivå av drama om det.
Hvis du ønsker å unngå rennet på alle kostnader, vil du mest sannsynlig må unngå ost i steder du ikke kan sjekke ingredienslisten (si farvel til en skje med Parmesan på den lokale italienske felles). Deretter, når du går til supermarkedet eller har tilgang til råvarer, vil du rett og slett ønsker å holde et øye ut for rennet.,
Nå, er ikke all ost inneholder dyr rennet. Myk melkeprodukter som inneholder whey (som paneer, ricotta, yoghurt og fløte ost) praktisk talt aldri har rennet, på grunn av hvordan de er tradisjonelt laget. Mange oster på spesialitet ost butikker, eller til og med på Hele Matvarer eller Trader Joe ‘ s, vil vanligvis liste egnet for vegetarianere, vegetarisk rennet, eller mikrobiell rennet på ingrediens listen. Dette indikerer at det er akseptabelt for kjøtt-gratis forbrukere. Noen ganger begrepet enzymer som er brukt, og dessverre er dette en kaste opp, I henhold til Vegetarisk Ganger., Du må sjekke med produsenten for å finne ut om de enzymene som er avledet fra dyr.
Oster vegetarianere kan spise
til Tross for vanlig visdom at Parmesan er ikke vegetarianer, det er definitivt merker der ute som nå gjør alle slags oster veg-vennlig. Noen populære merker som selger vegetar-vennlig oster inkluderer Organiske Valley, er Bel Gioioso, Cabot, Applegate, Tillamook, Amy ‘ s, Leende Ku, og Horisonten. Viktigst av alt, bare sjekk ingredienslisten av alle ost du kan.,
til Slutt, hvis du vil ha en garanti for vegetar-vennlig ost, butikk for sertifisert kosher oster. Dette indikeres vanligvis av en K eller OU symbol på beholderen. På grunn av den Jødiske religiøse dom som melk og kjøtt produkter som ikke kan brukes sammen, kosher ost som er laget uten noen form for animalske produkter. Mange supermarkeder har et lite kosher-delen, vanligvis i den Internasjonale midtgangen, selger merker som Miller og Haolam som er sertifisert kosher og trygt for vegetarianere.,
Så, neste gang din venn sender deg en Facebook-melding med en artikkel sa: OST ER IKKE VEGETARIANER for nittende gang, er det bare å sende denne retten tilbake. Ja, noen oster som ikke er vegetarianere, men tonnevis er.
Alle Emner i Vegetarisk
gå ikke Glipp av Våre Topp-Karakter Oppskrifter
Få det beste ut av MyRecipes i din innboks.