Hvorfor Noen Melk Er Ikke Nedkjølt (og en forklaring av UHT)

Når vi var i Europa i forrige måned jeg delte hvordan nesten alle av melk valg vi så i supermarkedet er ikke nedkjølt og er ansett som «stabil sokkel.»Det blåst opp ganske mye av diskusjonen på Facebook…

Har du noen gang lagt merke til hvordan noen av melk her i USA er ikke nedkjølt heller?,

Hvorfor er det slik at disse små individuelle størrelse økologisk melk beholdere i OSS ikke er solgt for kaldt? Hvis du ikke allerede har lagt merke til nesten alle kommersialiserte økologisk melk valg her i USA er Ultra Høy Temperatur Pasteurisert (UHT) – som faktisk er den samme prosessen mye brukt i Europa, men som likevel ikke svar på hvorfor noen versjoner er nedkjølt og noen er ikke. Den eneste forskjellen er emballasje.,

Akkurat slik som avbildet Organisk Valley «Enkelt Tjene» melk bokser, nesten alle Europeiske melk er UHT og sette inn i det som er kalt steril (dvs. sterilisert emballasje). UHT-melk kan vare i flere måneder i denne type emballasje uten å ha ødelagt…i hvert fall til du åpne det på hvilken punktet holdbarheten gjør forkorte og det trenger å bli lagret i kjøleskap.

Hva er UHT (og er det en god eller dårlig)?,

UHT står for Ultra Høy Temperatur Pasteurization (også referert til som Ultra Pasteurization eller OPP), og betyr at melken varmes opp til ca 280 grader F i 2 sekunder, som dreper flere bakterier (både gode og dårlige) enn tradisjonelle pasteurization derfor gir melken en mye lengre sokkel liv før det byttet. Sammenligne dette til andre melk her i USA, noe som er typisk Høy Temperatur i Kort Tid Pasteurisert (minus «ultra» og forkortet til HTST) som indikerer at det har vært varmet opp til 165°C i 15 sekunder.

Slik som type pasteurization er et bedre valg?, Vel, det kommer an på hvem du spør, og hvilke kriterier er…

Produsenter og forhandlere – og til og med noen forbrukere – tror UHT-melk er det beste siden skivet brød. Bare tenk på de besparelser hvis kjøling er ikke nødvendig etter produksjon, under fødselen eller når den kommer til butikken – for ikke å nevne den lengre holdbarhet. Også i Europa, mange folk ikke har mega-størrelse kjøleskap som er så vanlig her i USA, så har du én ting mindre å oppbevares i kjøleskap er ganske praktisk.,

Tydeligvis Europeere er fint med ideen om varme -, hylle-stabil melk, og siden det er et praktisk valg som er de fleste av hva forbrukerne kjøper det.

Nå her i USA, jeg har ikke akkurat hørt folk sang lovsanger for UHT. Ja, det kan være mer praktisk, men fra et helsemessig synspunkt, mens høyere temperatur dreper enda mer potensielt dårlige bakterier – den gode bakterier, dessverre, går med det. En artikkel selv kaller UHT-melk «døde melk» – wow, det er ganske tøffe.,

jeg må godta at jeg er litt leery av UHT selv her i delstaten North Carolina hvor rå melk er ikke lovlig for humant konsum. Jeg må si selv at hvis organisk UHT-melk var den eneste økologiske alternativet i mitt område – det er definitivt hva jeg ville velge i forhold til konvensjonelle. Hva er din ta på UHT-melk (del gjerne i kommentarfeltet)?

Så hvorfor er ikke stabil sokkel melk som selges her som det er i Europa?,

En stor italiensk mat selskap som heter Parmalat faktisk prøvde å ta OSS meieri-industrien med storm med sine små bokser av hylle-stabil UHT-melk i tidlig 90-tallet, men Amerikanerne var bare ikke liker ideen. Grunnen til at vi tilsynelatende fortsatt verdi ideen av fersk melk, men ironisk nok hvis du kjøper melk fra en stor boks økologiske meieriprodukter selskapet det er sannsynligvis ikke mye «friskere» enn lunken melk sitter på hyllene i Europa (igjen den eneste forskjellen er emballasje).

jeg er den første til å innrømme at jeg er skyldig som ladet., Jeg var en av de «gale Amerikanere» søke høyt og lavt for nedkjølt melk når vi var mat shopping i Frankrike. Jeg klarte bare ikke å kjøpe seg inn i ideen om den varme, eske melk som fylte hyllene.

jeg så på etiketter og så at de var UHT (noe jeg er kjent med, men prøver å unngå hjemme), så jeg fortsatte å lete og klarte å finne en ensom helt som tilbød et par kalde flasker med melk i ost midtgangen. Jeg visste ikke engang se for å se om denne versjonen ble også UHT og bare gikk med det fordi jeg var så glad for å være i stand til å finne det jeg var «vant til» hjemme.,

Sjekk ut min Melk 101 post til å lære om alle de forskjellige typer melk som er tilgjengelig her i USA (inkludert lav-fett vs. hele) og hva slags vår familie velger å drikke på en jevnlig basis (hint: det er ikke noen av de valgene som er oppført i tabellen ovenfor.) Hva slags melk gjør du kjøper (og hvorfor)?

Sponsor Shoutout: Matboks Kjærlighet

Før jeg la deg gå, jeg må gjøre sikker på at du vet om vår sponsor Matboks Kjærlighet., Akkurat i tide for back-to-school, de tilbyr 16 nye volumer av kort – inkludert alle nye fakta, vitser, trivia, og positive meldinger – som du kan putte i barnets matboks hver dag.

Vi begynte å sende disse kortene i våre jenter’ lunches siste året, og de ærlig elsker dem. Vår eldste datter aksjer kortene med henne hele lunsj bordet, og både jenter rutinemessig gi oss en hard tid hvis vi glemmer å legge til én til lunsj boksen før du sender dem av gårde til skolen!,

jeg føler at dette er en flott måte å gjøre det «ekte mat» lunches jeg i kjærlig pack like moro som alle tegneserie-laden pakket mat deres venner kan være å spise. Jada, jeg kan skrive min egen lille-kort, men jeg kan aldri være så kreative som Matboks Kjærlighet mannskap. Så jeg tror det er helt verdt kost – pluss-siden kortene kommer på ganske tykt papir som de lett kunne brukes på nytt et par ganger.

Vi håper du liker!