Registrer deg for TEDMED 2020
Boston, Mars 2-4, 2020
I denne videoen fra 2016, University of California San Francisco health policy professor Laura Schmidt, PhD, spørsmål om forbrukerne egentlig ikke har frihet til å velge – og hva politikerne kan lære fra selskaper i å påvirke forbrukerne mot sunnere atferd.
Følgende er en transkripsjon av hennes uttalelser.
Merk: TEDMED videoene er produsert for visning. Hvis det er mulig, anbefaler vi på det sterkeste å se videoen., Mye som vi elsker det skrevne ord, stemmer og bevegelser bære nyansert intonasjon og følelser. Vi gir en oversikt nedenfor, men disse transkripsjonene er generert med talegjenkjenning programvare og lys menneskelig redigering, og det kan være mindre feil. Vennligst dobbeltsjekk selve videoen før du sitere talt bemerkninger eller referanser.
Laura Schmidt: Når du kommer opp i morgen, har du sannsynligvis føle deg ganske fritt til å velge hva du skal gjøre. Men min gjetning er det første du gjør er nå for en av disse, min mobiltelefon., Det gir meg kontinuerlig tilgang til en online, alt-du-kan-spise buffet. Jeg kan gå inn i en virtuell gambling casino, bli hekta på en liten app eller et spill. Hei, shoppe til jeg stuper. Jeg har fått til å være ærlig med deg. Jeg er en, jeg kan ikke se på denne tingen når det pings med en ny tekstmelding. Jeg er en av de 78% av Amerikanerne som ikke kan komme ut av sengen om morgenen uten å sjekke denne saken først. Noen ganger jeg ikke engang merke til at jeg er kommet for det. Jeg bare gjør det.
Nå, her er et produkt du har sannsynligvis ikke har i lommen. Dette er pulverisert alkohol. Jeg er ikke en spøk. Palcohol., Det kommer til å være ute på markedet i år. Jeg kan bare bære rundt denne praktiske lille pakken og bland meg opp en cocktail når du vil, uansett hvor jeg vil. Kanskje jeg bør legge det til min morgenkaffe på jobb. Det kan jazz ting opp litt.
Her er poenget mitt. Ikke på noe tidspunkt i menneskets historie har våre arter blitt så bombardert av ting som er designet for å få oss hekta. Selskapene konkurrerer på selve grunnlaget for å skape stadig mer vane-forming produkter, og det er ikke annerledes med maten vår.
Mat selskaper ansette forskere til å konstruere den mest uimotståelig vane-forming matvarer., Sukker er tiden deres går til ingrediens. Disse gutta har snudd skriptet på oss. De bruker veldig hjernen-bildebehandling teknologier som vi bruker for å prøve å finne kurer for avhengighet, de bare sette folk i MR-maskinen og mate dem Dorito chips til å finne ut måter å finjustere oppskriften for å gjøre det enda mer vane-forming enn det allerede er. Her er mitt spørsmål til deg. Når du lever i en verden som er rundt deg på en 24/7 basis med matvarer vitenskapelig utviklet for å være vane-forming, trenger du virkelig å ha frihet til å velge?,
Nå, mest vanedannende stoffer er faktisk ganske sikker i sin naturlige form. Heroin kommer fra valmuefrø. Kokain fra kokaplanten. Alkohol fra frukt og korn. For århundrer, bønder høyt opp i Andesfjellene har tygget kokablader. Det er en tradisjon. Det er et mildt sentralstimulerende — som å drikke en kopp kaffe. Det hjelper dem til å jobbe lenger timer og takle de store høyder. Sannsynligvis det verste som kan skje med deg etter et liv med tygging av kokablader er kanskje du får dårlige tenner.,
gjøre Ting blir virkelig dårlig når vi industrialize coca produksjonsprosessen. Når vi lært å avgrense kokaplanten ned i sin mest konsentrerte form, en liten stein av hvit makt, det er da den ydmyke coca blad blir livsfarlige vanedannende stoff som vi kjenner som crack. Nå hva som er interessant er at frem til det 20. århundre, kokain var faktisk en uskyldig, tamme hvitt pulver, akkurat som sukker er i dag. Folk legger det i alt. Du kan gå til apoteket og kjøpe det i en beroligende tonic. Folk legger det i hostesaft og ga det til sine barn.,
Coca-Cola er en av de mest vellykkede produkter i moderne historie. Det ble formulert i 1880 og selskapets grunnleggere var så stolt av sin spesielle oppskrift som de sverget aldri å endre det. Men på et tidspunkt i historien, Coca-Cola-selskapet var tvunget til å endre sin oppskrift, og det var i 1903 når den politiske gjeldende, tidevannet var skiftende bort fra kokain, slutt å gjøre det til et ulovlig stoff. Det er da Coca-Cola tok kokain ut av coca-Cola. Selvfølgelig, de bare byttet den ut med en annen vanedannende stoff, nemlig koffein., Her har du det, en konsentrert dose av sukker kombinert med en konsentrert dose koffein. Dobbel glede. Doble sjansene vi får hekta. Faktum er at så lenge maten selskaper ikke å bryte narkotika lover, de kan gjøre ganske mye hva de ønsker å utforme sine produkter for å gjøre dem enda mer vane-forming.
Mitt arbeid tar meg inn i San Francisco, i Tenderloin district. Alle store byen har et sted som dette, ikke sant? Det er et par kvartaler i ekstrem fattigdom og urban sykdommen., Det er et vinmonopol på hvert hjørne, vanligvis med en haug av langere henger ut i front. Vi har et navn på steder som dette. Vi kaller dem alkohol og narkotika-mettet-miljøer. Nå, Svin har et program som heter Trygg Passasje. Frivillige går til skole, buss og plukke opp barn til å gå trygt dem til sine hjem. De har til å reise circuitous ruter gjennom byens gater for å unngå alle langere og brennevin butikker. Det er som å leve i en hinderløype.
Når det gjelder bearbeidet mat og sukker, er vi alle lever i en hinderløype, våre egne Svin., Det er på hvert hjørne, i hver butikk, i alle arbeidsplasser. 74% av matvarer i dagligvare har sukker lagt til dem, ting som ikke engang smake søtt. Hvorfor skal jeg bry meg så mye om dette? Det er faktisk ikke den økende forekomsten av fedme i verden som holder meg oppe om natta. Det er to andre svært urovekkende trender, og den første er forekomsten av voksne sykdommer hos barn. Type 2 diabetes er knyttet til tunge sukker forbruk og spesielt sukkerholdige drikker. Det er kalt voksen utbruddet diabetes fordi i mine foreldres generasjon, vi så bare det i voksne., I dag, 1 av 4 Amerikanske tenåringer er prediabetic eller diabetiker.
Neste er utseendet av helt nye sykdommer som ser ut til å komme ut av ingensteds. Diagnosen alkoholfrie fatty leversykdom ikke engang eksisterer før 1980 … igjen, en tilstand knyttet til tunge sukker forbruk og dårlig kosthold. Innen 2020, i fem år, det kommer til å bli den ledende årsak til levertransplantasjon. Dette er den globale oppvarming av menneskelig helse. Disse trendene er faresignalene som smeltende isfjell og stigende havnivå. De forteller oss at det er noe veldig galt med maten vår miljø., Vår matforsyning er å gjøre noen av oss veldig syk.
Her er de gode nyhetene. Det er noen gode nyheter. Løsningene til denne situasjonen er lett innenfor vår rekkevidde. Nå er alle sier alltid, «Utdanne publikum i sunne valg.»Men vi vet at ikke fungerer. Hvis det fungerte, så hvorfor skulle 48% av Amerikanere fortsatt være drikker sukkerholdig drikke eller mer om dagen? For det er et faktum jeg kan si til jeg er blå i ansiktet, «Don’ t drink at ting. Det er usunt.»Du allerede vet at., Men når du bor i en sukker-mettet miljø, mer ofte enn ikke, vil du sannsynligvis bare nå for hva som er blitt satt foran deg. Hvis det er en konsentrert kilde av glede, et produkt nøye konstruert med hvitt pulver for å få deg hekta, som legger en stor byrde på dere alle tid for å si nei, og mange av oss ikke.
Hva skal vi gjøre med dette problemet? Hvordan kan vi fikse det? Løsningene er faktisk utrolig enkelt, og her er hvordan det fungerer. Mat bedrifter har fått veldig god på å forføre oss til sine produkter på måter som vi knapt merker selv., Alle av de mest effektive offentlige helse-strategier bare gjøre det motsatte. De forsiktig dytte oss bort fra den usunne ting. Det er enkelt. Vi bare snu manuset. For eksempel, brus selskaper. De forsettlig holde sine priser ned, slik at vi skal kjøpe mer. Hvis vi legger en skatt på denne brus, som øker prisen på en liten og forsiktig dytter oss unna.
Hvis maten selskaper er barraging våre barn med reklame for Cap ‘ n Crunch og Kakao Puffs, vi kan bare ta disse annonsene av luften., Hvis de betaler dagligvarebutikker å sette godteri på øyet nivå for våre små barn, kan vi sette det litt høyere på sokkelen. Hvis de betaler berømte sport tall for å fremme Gatorade, kan vi betaler dem for å si, «jeg drikker vann.»Små endringer kan legge opp til store endringer i miljøet. Vi vet dette fra flere tiår med forskning på vanedannende stoffer.,
jeg forstår vi virkelig ville alle liker å tro at vi har kontrollen, at vi har full frihet over hva vi spiser, men hvor fri kan vi leve i et mettet miljø, en som stadig omgir oss med mat produkter er nøye konstruert for å få oss hekta og holde oss å komme tilbake for mer? De barna som i Tenderloin, de tilsynelatende lever i det som er kalt en mat-ørkenen. At de ikke engang har tilgang til en dagligvarebutikk. Virkelig. Hva er en dagligvare-når det er fylt med junk food, 74% av det som er lagt med tilsatt sukker?, Alle helse-eksperter vil fortelle deg, «Shoppe rundt omkretsen av butikken. På den måten kan du styre din vei rundt all søppel som er i midten.»Hvor forskjellig er det fra en strategi som styrer barn rundt langere i Tenderloin?
Vi kan gjøre det så mye bedre enn dette. Vi trenger ikke å leve i et miljø som er rigget for å få oss fete, og deretter skylder på oss for de helsemessige konsekvensene og medisinsk regninger. Vi trenger ikke å sitte ved siden av og se våre barn lider av sykdommer i voksen alder. Vi kan re-riggen dette miljøet for å gjøre det trygt., Det handler ikke om personlige valg lenger. Det handler om våre offentlige valg. Takk.