Her er en helt tutorial på hvordan å bevare friske sommer fersken hjemme, slik at du kan nyte dem året rundt!
Hermetisk fersken var et fast innslag i huset mitt å vokse opp, og jeg har gode minner fra min mor å sette opp fersken hver høst.
Ser tilbake, husker jeg canning prosessen tidkrevende kjøkkenet og jeg oversatte det inn en forutsetning om at det må være vanskelig. Rotete? Ja. Vanskelig? Ikke i det hele tatt! Og belønningen er sesongens frukt som kan nytes hele året, og vel verdt den lille prisen etter min mening.,
I dette innlegget skal jeg lede deg gjennom trinnene og bevise for deg hvor enkelt og gjennomførbart det er. Hvis du har fått tilgang til frisk fersken og en stor gryte, du er halvveis der.
Hvordan kan fersken, trinn for Trinn
Trinn 1: Du starter med frisk, moden fersken. Du ikke vil at de skal være hard rock, og du også ikke vil dem overmodne og mushy. De bør være moden, men fast.
Trinn 2: Bruk en liten kniv til å skjære en X i bunnen av fersken. Dette vil hjelpe deg med å skrelle dem senere.,
Trinn 3: Dip (eller «forvelle») fersken, arbeide med noen på en gang, i en stor gryte med kokende vann. Telle til 30, og fjerne dem umiddelbart. Dette kokker skreller og veldig ytre laget av kjøtt, som hjelper peeling å skli rett utenfor.
Trinn 4: Dunk (eller «sjokk») dem i en stor bolle med isvann til å umiddelbart stoppe kokeprosessen. Gjenta «forvelle» og «sjokk» trinn med alle fersken.,
Trinn 5: Ta hver fersken individuelt og bruke fingeren til å gni på en corner opprettet av X. peeling bør komme seg lett, men en liten kniv kan være nødvendig for noen sta peeling.
Legg de skrelte fersken i en bolle fylt en anti-browning løsning av vann og sitronsaft (se oppskrift nedenfor for beløp).
Trinn 6: Skjær fersken og fjerne groper. Du kan også være lurt å skrape ut de indre rødt kjøtt som det vil brown over tid og bli skjemmende., Holde fersken i anti-browning løsningen når du ikke arbeider med dem.
Trinn 7: Å lage sirup som fersken vil bli bevart med, kombinere vann og sukker i en stor kjele over middels varme. En gang jeg legger en vaniljestang eller vaniljesukker for ekstra smak, men det er helt valgfritt.
Trinn 8: Fjerne fersken fra anti-browning løsning og plassere dem i sirup. Bringe den til en byll., Så, øse og pakke fersken skiver i sterilitet halvliter glass og dekk med sirup.
Trinn 9: Sted lokk og ringer på hver krukke og prosess i et vannbad i 20 minutter. La avkjøles og test sel før de lagres på et kjølig, tørt sted.
Hvordan for å Lagre Hermetisk Fersken
Glassene bør oppbevares på et rent, tørt sted vekk fra direkte sollys. Temperaturer bør ideelt sett være mellom 50° og 70°C.
Hvor lenge må hermetisk fersken siste?
Hvis riktig bevart og lagret, hermetisk fersken bør vare i 1-2 år.,
Hvis du ser tegn til mugg, misfarging på fersken, eller hvis glassene viser tegn til lekkasje eller rust, din fersken har sannsynligvis gått dårlig, og de burde bli kastet ut.
Trenger mer Canning Hjelp?
For mye mer info på canning og bevare, sjekk ut mine innlegg for hjem hermetisering tips og ressurser, og min favoritt canning verktøy.,
Butikk verktøy for denne oppskriften
Hvordan Kan Fersken
Print Recipe
Ingredients
- 4 lbs peaches (1.,8 kg)
- 1 spiseskje sitronsaft på flaske
- 2 kopper granulert sukker (400 gram)
- 1 liter vann (950 ml)
- 1 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
Instruksjoner
-
Med en paring kniv, skjær et lite «x» i bunnen av hver fersken. Fyll en stor bolle med kaldt vann og is.,
-
Ta en stor gryte med vann til å koke. Slippe noen fersken i kokende vann i 30 sekunder. Bruk en rett skje for å fjerne fersken fra vann og umiddelbart plassere dem i isvann. Gjenta med de andre fersken.
-
Fylle en annen stor bolle med vann og tilsett sitronsaft.
-
Start med hjørnene av «x» på bunnen av fersken, bruk fingrene til å skrelle huden av., Legg de skrelte fersken i sitron vann for å hindre dem fra browning.
-
Skjær fersken og kast groper. Dersom det er ønskelig, skrape rødt kjøtt fra hulrom (som det browns over tid). Tilbake fersken til sitron vann mens du forbereder sirup.
-
I en stor kjele, kombinere liter vann og 2 kopper sukker over middels varme og rør til å oppløse sukker. Tilsett vaniljestang, hvis du bruker., Legg skiver fersken og kok opp, slå av varmen.
-
Legg skiver fersken i steriliserte glass, emballasje dem ganske tett. Hell den varme sirupen over fersken i krukker, forlater 1/2 inch hodet plass. Kast vaniljestang. Tørk toppen av glassene rene og dekk med lokk.
-
Prosessen krukker i en stor gryte med kokende vann i 20 minutter, noe som gjør at glassene er helt dekket med vann hele tiden.,
-
La avkjøle helt. Klikk lagre i et kjølig tørt sted, og forbruker i løpet av et år.