Selv om dette er min ta på den ikoniske Haitiske Griot, det er sterkt påvirket av måten min venns mor ville gjøre det når jeg vil finne unnskyldninger for å holde seg til å spille Super Mario på deres leilighet. Biter av svinekjøtt (vanligvis en billig kuttet med marmorering av fett), krydret med urter, stekt til de er møre, og til slutt stekes til de er gylne og sprø., Tilbake i de dager og spille Nintendo og ventet tålmodig på sin mor for å spørre om jeg ville holde til middag, mitt sinn var aldri langt fra Pikliz (Picklese), som automatisk gjort det er måte på bordet.,
Du Trenger…
3-4 kg svinekjøtt (billige cut)
1 lime eller sitron (for å vaske svinekjøtt)
3/4 teskje salt
1/2 ts svart pepper
5 sprigs timian
5 fedd
1 spiseskje Epis
1 kopp sur appelsin juice
2 fedd hvitløk (terninger)
2 medium løk (terninger)
1 scallion (hakket)
1 scotch bonnet pepper (hakket)
* Hvis du ikke kan kilde sur-orange juice, kan du bruke saften av 1 lime og en oransje sammen.,
Skjær biter av svinekjøtt i 1-tommers biter og vask med lime-eller sitronsaft sammen med litt kaldt vann. Avløp godt og smak til med alle ingrediensene nevnt ovenfor. Rør godt, og sett i en kasserolle med lokk og på medium varme.,
You’ll notice that I included Epis zepizs into my recipe, which for some is not traditional (varies), but since I had some in the fridge I opted for that extra layer of flavor. Place the lid on the pot and bring to a boil., Så snart det kommer til å koke, redusere til en småkoke (lokk) og stek i ca 40 minutter eller til biter av svinekjøtt er øm. Jeg brukte en benfritt stykke av svinekjøtt, men kan velge svinekjøtt med bein.
Etter ca 40 minutter fjerne av flammen, avløp og la det lufttørke for en bit.,
Varme ca 2 kopper av vegetabilsk olje i en gryte (jeg har kanskje ikke nevnt det i ingrediens-listen) på medium/høy varme, tilsett biter av svinekjøtt. Det er viktig at svinekjøtt er tørr eller varm olje potensielt kan hoppe tilbake på deg, og du vil bli brent. Stek i ca 3-5 minutter – i utgangspunktet til de er gylne med skarpe kanter.,
Renne av på tørkepapir og serverer varm. Hvis du ønsker kan du strø på litt salt mens det fortsatt er varmt.. personlig salt vi krydret den med fra start var nok for meg. Jeg kuttet scotch bonnet pepper for å få full blast of the Caribbean Solskinn, men du kan flyte rundt det hele (ikke bryte) for en mild, kick., Husk å fjerne pepper før tømming/steking og til å vaske hendene med såpe og vann umiddelbart etter håndtering av slike dødelige paprika.
Min favoritt måte å nyte Griot er på smørbrød, toppet med Picklese!
Er du følge oss på Facebook, Twitter og Instagram ennå? Bli med på moroa i dag!
