Hvordan å Vokse Koriander

Cilantro shows off its versatility in the kitchen and in the kitchen garden., Svar til navn som koriander blad eller Kinesisk persille, dette aromatisk urt som er full av smak og aroma. Samtidig stikkende, komplekse, og oser av sitrus og krydder, koriander gir en forfriskende folie for den brennende chili, hvitløk og krydder favorisert i Meksikansk, Kinesisk, Sørøst-Asia, og Indisk mat.

Kokker over hele verden bruker ulike deler av dette anlegget. Thai mat premier røttene i krydret marinader, mens den lyse grønne blader sesongen og pynt Kinesisk stek pommes frites og Vietnamesisk nudler., Fullpakket med unike personlighet, koriander blader gir også grønn pynt som enlivens Meksikanske salsas, supper, og salater

	Favorisert i Asiatiske og Meksikanske retter, koriander kan være vanskelig å vokse fordi det bolter raskt.
	Tynne koriander frøplanter til 12 i., bortsett når sant bladene kommer, ikke senere, fordi når etablert, koriander resents blir flyttet.

Selv koriander frø er kjent som koriander—har internasjonale kulinariske appell, og sin delikate hvite blomster kan brukes som spiselig garnityr i salater eller sorbets.

Mens koriander bringer glede på kjøkkenet, det kan føre til gartnere fortvilelse når de forsøker å la den vokse., Koriander finnes i overflod i hot-blooded land og retter, ennå det ikke blir varmt vær og bolter ved første tegn på sommer (eller våren) i min Texas hage. Flere unseasonable 80F dager i februar vil sende det i en tidlig blomstring vanvidd.

jeg lærte å vokse koriander på den harde måten. Følgende råd i Britiske og New England herbals, jeg sådde frø om våren når det var ingen fare for frost. Av April, jeg hadde en hage full av forkrøplede koriander planter i full blomst, lenge før sine kulinariske partnere—tomater, chili, aubergine og squash—var klar for innhøsting., I høst, men, jeg oppdaget selv-sådd frivillige innfløkt som veller frem fra jorden.

Spore røttene av koriander
Afrodisiakum, carminative, og krydder, koriander kurer hva som feiler deg, og setter litt futt i din levetid, så vel. Hippokrates anbefalte det, gamle Egypterne brukte det, og Bibelen gjør referanser til det. I løpet av Middelalderen, koriander ble brukt i medisinen, matlaging, og kjærlighetsdrikker. Ordet koriander sprang ut fra det greske ordet koris, noe som betyr at veggedyr, med henvisning til likhet i lukten mellom insekter og planter., Det er passende at en plante med slike jordnære etymologiske røtter har funnet nåde over hele verden.

ordet koriander, som er det folk flest forbinder med grønne blader av planten, i motsetning til frø, sannsynligvis kom fra sør for grensen.

]]

Så koriander fall gjennom våren
Nå er jeg så koriander frø i påfølgende beplantning noen få uker fra tidlig September til februar, sikre meg en jevn tilførsel av anbud greener samt blomster. Noen ganger jeg strø frø på et innfall, for ellers er jeg sår frø 1⁄2 i. dyp, tynning spirene til 12 i., foruten. Jeg plante koriander i flere områder av hagen min, og bruker det som en spiselig dekorativ i blomsterbed, så vel som en stift i kjøkken hagen.

Når anlegget er unge, koriander er blanke, findelt flatskjerm bladene ligner italiensk persille, så er det synlig endringer i karakter. Som planten strekker seg for å nå sin endelige høyde på 2 m. til 2-1⁄2 ft., det vises spindly med små, spredte og lacy videregående blader. Gjennom sin vekst, blader og stilker koriander kan brukes. Den nye, grønne blader er å foretrekke fremfor den fjærkledde videregående blader, som har en tendens til å være bitter.

De med begrenset hagen kan velge å kjøpe koriander transplantasjoner fra barnehager. En eller to planter per hagen bør være tilstrekkelig. Siden den har en lang pæleroten, bør det ikke være transplantert gang etablert i hagen. Med unntak av sin proclivity bolt, koriander er en bekymre deg-gratis årlig og så godt som tar vare på seg selv., Koriander trives når det er gitt ideelle vekstforhold—rik, løs, godt drenert jord og full sol, og tilstrekkelig vann—men det vil vokse i litt skygge. Faktisk, med koriander noen ettermiddag skygge kan forlenge sesongen litt. Nord-gartnere møte sine egne utfordringer i økende koriander, se sidepanelet over for noen tips.

	Mulch koriander røtter til å kjøle den ned og holde den fra bolting.,

Tilbyr lyse feedings av fish emulsjon og tang når først å etablere anlegg fortsatte næring vil ofre smaken for bladverket. Bruk av kompost rundt bunnen av anlegget legger til næringsstoffer, bidrar til å holde på vann, og holder røtter kule. Koriander er velluktende kvaliteter synes å frastøte skadelige insekter, men sommerfugler, lady bugs, og andre beneficials ofte kommer på besøk.
Koriander blomstrer i kjølige netter og solrike dager, lik de som finnes i høst., Praktisk talt uberørt av kort kalde snaps og bare litt rumpled etter en hard fryse, det rally igjen med fornyet kraft og frisk vekst ved første antydning til sol. Disse plantene fortsette å pryde hagen i flere måneder før de store finalen, en pistrete vell av delikate hvite blomster før til å sette frø.

Sakte-bolt frø synes å forlenge koriander er produktivitet, noen ganger gir en ekstra måned i vekst før bolting. Selv om klemming av blomsten hoder som de dukker opp kan avskrekke det litt, når koriander har satt sitt sinn til å blomstre, det vil det., Opp skyter en tykk lilla stilken, mens bladene blir fjærkledd og fern-aktig. Kutte stilken bare gjør det presse hardere. Til min forferdelse, at jeg må akseptere det faktum at jeg ikke kan ha koriander frisk fra min hage om sommeren. I stedet, jeg bare stole på lett tilgjengelig og billig bunter fra supermarkedet, og ivrig venter på sin nye generasjonen i min fall hage.

]]
Koriander frø brast med smaken
Koriander er skinnende frø ligne små grønne pepperkorn. Den rene, sterke sitrus smak av unripened frø er en naturlig pust freshener., Dryss dem over salater, kokt laks, eller grillet fisk for en overraskende utbrudd av smaken. Frø—kjent som koriander—modnes til en toasty brun, mellowing i smaken. De er kjent for sin bittersøte bite i krydder blander og bakevarer, og jeg har alltid legge dem til hjemmelaget kylling og biff lager.

Høste koriander frø før de tørker ut i den varme solen ved å henge den lange stilker av anlegget opp-ned i en papirpose i et mørkt, godt ventilert rom. Frøene vil falle av deres stammer når rystet. De bør oppbevares i en lufttett jar fordi weevils er glad i dem.,

Sin tilbøyelighet til bolt gjør koriander vanskelig å vokse, men åh, for et syn når det varme været treff. Når anlegget elongates og fjærkledde løvverk vises, blomster og frø vil snart følge etter. Gjøre det beste ut av boltet koriander ved å samle sine frø. Malt koriander er en ettertraktet smaken i mange internasjonale retter.,r>

Koriander i all fremtid

Når koriander har laget et hjem for seg selv i hagen, er det villig reseeds, og tilbyr duft, smak, og blomster., Den perfumy appelsin-skall essensen av koriander frø har internasjonal appell. Frøene smak Europeiske kaker og brød, likører, gin, og midt-østen kaffe. De er en viktig ingrediens i Indisk curry pasta og pulver, sørvestlige chili pulver blandes, og pickling krydder. Og gjennom århundrene, koriander har vært kjent som et afrodisiakum. Men er det noen som trenger enda en grunn til å vokse dette spennende urt?

av Lucinda Hutson
April 1997
fra utgave #8