Dette er den første av det som vil vokse til å bli en lang liste av one-shot «, «Hvordan ‘ s»—enkle, ett-emne innlegg laget for å demonstrere grunnleggende trinnene i kjøkkenet. Jeg vil være med å legge til nye kontinuerlig i løpet av de neste par ukene.
Stekt Grønn Chili. Yum. Jada, du kan kjøpe dem i en boks, enten hele eller terninger, men hvorfor gjøre det når du kan steke dem selv? Steking chili (eller paprika) er en av de enkleste ting i verden, og gir så god smak for noen oppskrift som samtaler for dem., Stekt grønn chili kan brukes på toppen av nachos, i supper, sauser, i alle slags Tex-Mex-mat…og, min personlige favoritt, kan bli most og rørt inn varmt, hjemmelaget makaroni og ost. Lawsie, lawsie barmhjertighet. Prøv det på egen risiko.
Starte forvarming av ovnen broiler. Legg chili (disse er Anaheim Chili, men du kan også bruke Poblanos, Paprika, etc.) på en folie-lined stekeplate.
Du kommer til å char pokker ut av ’em, så vil du være glad for at folien er det.,
Sted pannen under broiler (komme så nært som du kan til varme-element) og la dem steke til de fleste av hud er sort. (Du kan også gjøre dette over en åpen flamme på kokeplaten eller grill.) Fjern panorer, vipp chili over, og gjenta på andre siden. Når de er ferdig, bør de se svart og grov, som dette. (Merk: charring bør prosessen ta 10-15 minutter., Du ønsker ikke å la dem i det uendelige fordi de vil til slutt gå i oppløsning eller blir for mushy.)
Og der har du det! Stekt Grønn Chili! Bon Apetit.
Bare tuller. Lei. Men jeg bare elsker å gjøre det.
Nå, mens de fortsatt er veldig varmt, plasser stekt chili i en stor Ziploc bag.,
Så forsegl posen og la det sitte i rundt 20 minutter eller så. Dette vil tillate chili til damp, som vil føre til at de forkullede huden til å løsne.
Når du er klar, kan du fjerne chili fra posen, en etter en…
Og med fingrene forsiktig peeling av svart hud., Og hvis du tar bilder, og det skjer for å bli uskarpe som dette, ikke hater deg selv. Peeling stekt grønn chili og tar bilder av det på samme tid kan være et risikabelt ting.
Mmmm. Nå kan du se de deler av indre kjøtt som har noen svarte flekker? Det er der smaken er, baby. Og du bare ikke vil få det i en boks.
Bare forkaste de forkullede kjøtt., (Med mindre noen har noen gode forslag for å bruke den? Jeg har plaget hjernen min, og jeg har aldri vært i stand til å komme opp med noe.)
Nå kan du pakke disse tett i en Ziploc og fryse dem for senere bruk hvis du vil.,
Eller, hvis du ønsker å bruke dem med en gang, bare skjær dem åpne, langs…
Og skrap ut frøene med en kniv eller skje. Det er ikke i motsetning til å dissekere en frosk.
Bortsett fra det smaker SÅ mye bedre.
Tro meg. Jeg snakker av erfaring her.,
Kjærlighet,
Pioneer Woman