Denne oppskriften er en del av vår samling av Kinesisk ferie og festival matvarer. Meld deg på vårt nyhetsbrev for å motta familie-vennlig aktivitet, oppskrift og håndverk ideer hele året!
Inntil nylig, mooncakes var på en liste over matvarer som jeg trodde var umulig å gjøre på egenhånd. Kjøpt fra Chinatown bakeri, de syntes også delikat og komplisert til å vurdere å bake dem hjemme., Vel, nå som jeg har tatt spranget og laget mooncakes meg selv, jeg kan fortelle deg trygt som det kan du også. Og det beste er at resultatene er vel verdt innsatsen.
vil Du se mooncakes i hver Chinatown bakeri i løpet av de dagene som leder opp til Mid-Autumn Festival. Mooncakes er svært rik, og mye som den Vestlige tosken, har aktive ingredienser, spesielt hvis de er importert fra utlandet. Likevel, forretningsfolk pliktoppfyllende gave bokser av high-end mooncakes til klienter og familier kjøpe sine favoritter for sine egne Mid-Autumn Festival feiringer.,
jeg har nylig laget en batch av 10 mooncakes i mitt eget kjøkken, og resultatene var fantastisk. Sammenlignet med de butikk-kjøpte alternativ, det smaker i min mooncakes var renere og friskere. Den tradisjonelle lotus frø lim inn fylling var glatt og rik, uten cloying ettersmak venstre ved baking fyllstoff og konserveringsmidler. Det føltes godt å vite nøyaktig hva som var i min mooncakes.
Hvis du tenker på å gjøre mooncakes deg selv, vet dette: det er en enkel prosess, men hardt arbeid., Fremgangsmåten foregå over to dager, men selve utarbeidelsen og baking ikke krever noen spesielle ferdigheter. Hvis du kan utføre retningene trofast, vil du ende opp med deilig mooncakes som jeg lover deg at du vil være den mest tilfredsstillende vil du noen gang smak. Du vil elske å dele dem med familien din, og du gir dem til venner rundt Mid-Autumn Festival tid.
Mitt råd? Ta et dypt pust og gå for det. Biting i din første hjemmelagde mooncake er en utrolig givende opplevelse.,
I form av spesielle ingredienser og verktøy, er det bare tre som krever en spesiell tur til Chinatown. Første, du trenger en pose med tørkede, flådd lotus frø — sørg for ikke å få den typen med skall fortsatt festet. Neste, du trenger en mooncake mugg fra et kjøkken forsyning butikken som Chanco her i Oakland. Til slutt, du trenger saltet bevart eggeplommer, hvis du ønsker dette tradisjonelle fylling. Jeg er ikke en fan av bevarte eggeplommer, så jeg slapp dem ut.
Her er hvordan å gjøre lotus frø mooncakes, trinn-for-trinn., Detaljert tutorial med bilder og instruksjoner er på bunnen av siden.
Din tur! Hvilke tips kan du dele fra din familie er oppskriften? Ønsker å stille et spørsmål før du begynner å lage mat? Jeg vil gjerne høre fra deg i kommentarfeltet nedenfor!,meg: 6 Timer, pluss Overnatting | Cook Tid: 25 Minutter
Ingredienser
Wrapper:
1/2 kopp Gylden Sirup
2 kopper hvetemel, siktet
1/2 kopp olje
1 ts bakepulver
1 ts natron blandet med 1 ts vann
1 1/2 kopper Søt Lotus Frø Lim inn (se nedenfor)
10 saltet bevart eggeplommer (valgfritt)
1 mooncake mugg, 2 1/2 cm i diameter
1 egg eggeplomme, banket
Sweet Lotus Frø Lim:
2 1/2 kopper (5 gram) flådd tørket lotus frø
1/2 kopp olje
3/4 kopp sukker
1 teskje maltose sirup eller honning
Veibeskrivelse
1., Forberede Gylden Sirup minst 2 timer før du begynner å lage mooncakes.
2. Gjøre Søt Lotus Lim inn. Start ved å bløtlegge tørket lotus frø i varmt vann i 1 time. Neste, koke lotus frø over middels varme i en time. Når lotus frø er ferdig kokt, avløp og slipe dem til en jevn lim inn i en blender, og legger til litt vann hvis nødvendig. Heat 2 1/2 ss av oljen i en non-stick panne over høy varme. Legg 2 ss sukker og rør til blandingen caramelizes, ca 2-3 minutter. Reduser varmen til middels, legge til lotus frø lime og bland godt., Rør inn resten av sukkeret og bland til det er oppløst. Gradvis legge til den gjenværende oljen, og rør til blandingen er tykk og trekker vekk fra sidene av pannen, ca 20-30 minutter. Sist, rør i den maltose sirup eller honning og fjern fra varmen. Kule lim inn over natten. Denne oppskriften gir ca 1 1/2 kopper Søt Lotus Frø Lim inn.
3. Neste morgen, gjør mooncake deigen. Kombinere mel og bakepulver i en bolle. Gjøre en brønn i midten og rør i den Gylne Sirup, olje og natron løsning, blande godt med en tresleiv., Mel hendene og kna blandingen til en jevn, svampaktig deigen. Dekk til og sett til side på telleren for 3-4 timer.
4. Når deigen og Søt Lotus Frø Lim inn er klar, del hver i 10 like store biter og rull hver del til en ball mellom håndflatene. Hvis du bruker bevart eggeplommer, få en depresjon i hver lotus frø lim inn ballen, sette inn eggeplommen, og trykk deretter lukket. Gjenta med alle 10 lotus frø lim inn baller.
5. På en melet overflate, rull et stykke av deigen til en 5 1/2 tommers rund sirkel som er ca 1 / 8 tommer tykk., Hold deigen sirkel på håndflatene, plasseres en lotus frø lim inn ballen på midten og brett sidene av deigen sirkel rundt det å helt omslutte lotus frø lim inn ballen. Press kantene sammen for å forsegle den.
6. Lett mel innsiden av mooncake mugg. Trykk kombinert deigen ballen med lotus frø lim inn fyllet i formen, søm side opp. Slå sammen deigen med håndflaten eller fingrene, så mooncake oppfyller form av formen.
7. Snu formen over og trykk det på siden av arbeidsflaten for å løsne kaken., Plasser mooncake på en lett smurt stekeplate. Gjenta trinn 5-7 for hver bit av deigen og lotus frø lim inn ballen.
8. Når alle 10 mooncakes er ordnet på en stekeplate, plassere dem i en forvarmet 400 graders ovn i 10 minutter. Fjerne og pensle toppen av mooncakes med pisket egg. Tilbake mooncakes til ovnen til bake for ytterligere 8 minutter, eller til de er gyllenbrune.
9. Å tillate mooncakes å rikere og smak bedre, la dem hvile avdekket i en godt ventilert plass over natten før du spiser.,
Trinn-for-Trinn Veiledning
kom i gang ved å samle dine ingredienser. Bortsett fra tørket lotus frø og ekstra saltet bevart eggeplommer, alle de nødvendige ingrediensene skal være tilgjengelig fra en Vestlig dagligvare. I utgangspunktet, oppskriften er laget av mel, sukker og olje. Alle gode ting.
Satt til side to timer før du får startet for to stykker av forarbeidet. Første, suge den tørkede lotus frøene i lunkent vann i en time., I mellomtiden, lage en batch av Golden Sirup — instruksjonene er inkludert i mitt Bilde Bakverk oppskrift.
Etter det tørket lotus frø er ferdig soaking, kok dem i en time over middels varme. Med disse to prep trinn fullført, er det på tide å få til å fungere.
første prioritet er å gjøre den søte lotus frø lim inn. Slipe kokt lotus frø til en glatt pasta. Sørg for å få alle klumper ut! Det hjelper med å blande for å legge til et par dråper vann til blandingen.,
Neste, caramelize 2 ss sukker 2 1/2 ss olje over høy varme.
Legg til lotus frø lime og bland til sammen. Tilsett resten av sukkeret og se lim begynner å bli en mørkere brun som ingredienser er blandet sammen!
Gradvis legge til den gjenværende oljen i pannen til blandingen glitrer. Fortsett å røre og matlaging over middels varme. Blandingen blir tykkere og begynne å trekke vekk fra sidene av pannen etter ca 20 minutter.,
Her er hva den søte lotus frø lime inn ser ut når det er ferdig matlaging. Legg merke til hvordan lim ikke holde seg til pannen i det hele tatt.
Det siste trinnet er å legge en teskje av maltose sirup, som er lett å finne i noen Chinatown kjøpmann. Alternativt, du kan erstatte honning på dette trinnet.
det er det! Den søte lotus frø lim inn for mooncake fyllet er ferdig. Gå videre og dyppe fingeren i å prøve det. Hva betyr det smaker? Du fikk det, en mooncake!,
Fjern den søte lotus frø lim inn fra pannen og legg i en bolle. Cover og lagre over natten i kjøleskap. På dette tidspunktet, du er ferdig for Dagen 1.
Om morgenen på Dag 2, få opp i morgen for å gjøre mooncake deigen. Kombinere mel, bakepulver, olje, Gylden Sirup og natron løsning i en bolle. Bland kraftig med en tresleiv.
Mel hendene og kna deigen til en myk ball. Det skal være svært smidig og fet., Dekk bollen med plastfolie og sett den til side på benken i 3 timer.
Når deigen er ferdig sitter, er det på tide å gjøre mooncakes! Her er det viktigste verktøyet du trenger — en mooncake mugg. Det er ganske mye en solid blokk av tre med et dekorativt mønster skåret i sentrum. Som jeg bemerket ovenfor, kan du plukke opp for ca $10-$15 på noen Chinatown kjøkken forsyning butikken.
for Å komme i gang å lage din mooncakes, slå både deig og fylle ut på et skjærebrett.,
Dele deigen og fyllet inn i 10 like store stykker av hver. Et kjøkken skala virkelig hjelper med dette trinnet, som du egentlig ikke ønsker 10 stykker av fylling og 10 stykker av deigen som er hver akkurat 1/10 av den totale.
for Å lage en mooncake, rulle deigen ballen inn i en sirkel som er 1/8 tommer tykk og 5 1/2 inches bred. Deigen skal være myk og ved romtemperatur. Du bør ikke merke noen sprekker eller sprekker.,
Sted en søt lotus frø lime ballen i midten av deigen sirkel.
Pakk deigen rundt lotus frø lim inn fylling, ta vare å forsegle sømmen på toppen av pakken.
Trykk på mooncake ballen i formen med søm siden opp. Start ved å trykke ned på midten av ballen for å spre pakke ut til sidene av formen og bruk fingrene til å få ballen til å tilpasse formen er kantene.,
banke Forsiktig på formen på siden av arbeidet ditt bord før fullført mooncake faller ut. Plasser mooncake på en lett oljet cookie ark.
Gjenta gjør mooncake baller og ved hjelp av formen til alle 10 mooncakes er fullført. Når alle 10 mooncakes er ordnet på en stekeplate, stek dem i en 400 graders ovn i 10 minutter. Fjerne og pensle toppen med pisket egg og deretter returnere dem til ovnen til bake for ytterligere 8 minutter, eller til de er gyllenbrune.,
for Å tillate mooncakes å rikere og smak bedre, la dem hvile avdekket i en godt ventilert plass over natten før du spiser.
du Nyte din mooncakes ved å kutte dem i kvartalene og deretter spise dem ledsaget av en favoritt grønn eller oolong te.
HT: Oppskriften er tilpasset fra Kinesisk Fester & Festivaler: En Kokebok.