Sakte kokt kjøtt er ikke noe nytt, men det er noe med OSS-stil trukket svin som har pirret våre lyster i en stor måte. Men som kjent så har vi nå er med dette Stateside stor, er det fortsatt verdt å huske på at noen detaljer er lett tapt i den lange reisen over Atlanterhavet. Autentisk trakk svinekjøtt er faktisk en grill rett, kokt i flere timer over et kull pit før det faller fra hverandre, klar til å bli lett strimlet eller ‘trukket’ fra hverandre for å tjene.,
Som så mange av oss er woefully berøvet av en stor utendørs ild gropen, vil du bli glad for å vite selv Amerikanerne innrømme at det kan være laget i en standard innenlandske ovn – selv om, som noen nasjonal rett, det er nok mer debatt å være hadde om krydder, temperaturer og serverer metoder. Kjøkkenet vårt team satte seg ned med sine beste Stetsons på å komme opp med vår ultimate matlaging tips. Ville vi tør å tjene vår versjon til en Sør-Carolinan? Du satser…,
Når du har fått tak i metoden, test ut våre beste noensinne trakk svinekjøtt oppskrifter for appetittvekkende retter.
Hvordan å lage trakk svinekjøtt
Se vår video-guide til å lage perfekte trakk svinekjøtt:
Hva er den beste kutt av kjøtt for trakk svinekjøtt?
Svinekjøtt skulder er ideell for å trekke formål. Det har en optimal fett innhold som gir etter for å lage anbud, melty kjøtt, men det er viktig at du koker det sakte for å tillate protein for å bryte ned skikkelig., Ta den ut av ovnen, for tidlig og du kan også spise på et par av wellies. Amerikanerne premie Boston rumpe kuttet av svinekjøtt, som kommer fra den øvre delen av skulderen, men uansett hvilken hunk av kjøtt du bruker, det er opp til deg om den har bein i. Noen folk sier ben-i hjelper kjøtt opphold fuktig, men mye av off-the-sokkel supermarked skulder kommer benfritt, som er fine. Som alltid, kjøpe den beste kvaliteten kjøtt du kan ha råd til.
Prøv vår enkleste noen gang trakk svinekjøtt reipe, uten vanskelige målinger eller uvanlige ingredienser som er involvert.
Skal kjøttet være skinless?,
Svinekjøtt skulder det er grunn til å være trukket bør alltid være skinless å tillate smaker å trenge igjennom. Du kan be slakteren til å gjøre dette for deg, men hvis du tar den av deg selv, ikke la huden gå til avfall – steke den til sprø og servere den på siden eller som en snack. Dette svinekjøtt knitrende halm oppskriften gir timings og ideer for krydder.
Hva er en tørr gni?,
Du kan være av den tro at marinade er lik saftighet, men i tilfelle av trakk svinekjøtt ømhet og smak er opprettet ved hjelp av en tørr gni av krydder, sukker og salt. Senior mat redaktør Barney ga oss en varm tips, direkte fra Usa – i henhold til en gammel sa: «det finnes ikke dyr på jorden som ikke er gjort bedre med en tredje brunt sukker, en tredje salt og en tredje røkt paprika.»Kudos til det. Trenger du en rask oppskrift du kan piske opp i fem minutter?, Gi våre krydret kjøtt gni en gå, må det bare en håndfull av ingrediensene. Prøv denne teknikken på våre maple-sennep trakk svinekjøtt for ekstra mørt kjøtt.
Den himmelske triumviratet av salt, sukker og paprika gir deg en subtil smak som lar svinekjøtt til å synge med sin egen, ren smak, og for deg til å bli mer kreativ med din serverer sauser. Hvis du imidlertid ønsker å trappe opp den smaken under matlaging, mat redaktør Cassie anbefaler å legge til hvitløk pulver, sennep pulver, cayenne pepper eller spisskummen til tørr gni., Vi har også et rykk trakk svinekjøtt oppskrift, bør du lyst til tropisk smak av Karibia.
over Natten tenderising
Hvis du har tid, kan du prøve å blande havsalt og sukker i en pose og gni den over svinekjøtt før du forlater den i kjøleskapet over natten. Sørg for at du skyller den av godt før du setter den i ovnen med krydder av ditt valg, eller du vil ha super-salt kjøtt, og ikke på en god måte. Hvis du er matlaging trakk svinekjøtt på en gang, Amerikansk mat, forfatteren Jennifer Joyce anbefaler sviende skulderen i en non-stick panne før du legger gni.,
Hvordan å forberede trakk svinekjøtt
Jennifer Joyce stillinger henne forberedt svinekjøtt skulder på en wire rack, som deretter plasseres i bakeform. Før du setter den i ovnen, hun øser vann i bunnen av tin, så pakker det hele godt inn i folie for å tillate en dampende micro-atmosfære til form, sikring mot fryktede tørt kjøtt syndrom.
Temperatur og tidsperspektivet
matlaging team anbefaler matlaging kjøtt for to timer per kilo på en super-lav varme, rundt 140C, eller gass mark 2-3., Barney sier den er klar til å bli tatt ut, da det lett kan bli dratt fra hverandre ved hjelp av en gaffel.
Makulering av svinekjøtt
Hvis du har fulgt våre oppskrifter og tips til en t-skjorte, trekke stadiet bør være en doddle, men ta et tips fra team og separat din kokt kjøtt ved hjelp av to gafler, og presser kjøtt fra sentrum og utover. Kast alle fete biter og vær forsiktig så du ikke over-makulere det, så la noen fine store biter av kjøtt intakt for å imøtekomme behovet for personlig preferanse.,
Trakk svinekjøtt sauser
Hvis du har fulgt Jennifer ‘ s vannbad teknikken, bør du sitte igjen med noen flotte matlaging brennevin fra vannet fordamper og meldling med porky matlaging juice. Avløp fra pannen og la det avkjøles, og deretter skumme av fett og bland det med en pikant, OSS-stil søt barbecue saus. Vi elsker dette chipotle melasse saus og våre pull-bortsett svinekjøtt med honning chipotle.,
Hvordan å tjene trakk svinekjøtt
Assistent mat redaktør Miriam sier trakk svinekjøtt er best tjent med søtt brød. Våre hjemmelaget brioche boller kan ta opp til tre timer å gjøre, fullt stige og bake, men som en beriket, litt søt, super moist bun, de kan ikke bli slått. OSS-stil cornbread ville fungere som et alternativ til en burger-stil som serverer, og dens tette, porøs struktur er god til å suge opp kjøtt juice., Vi liker også ideen om Meksikansk trakk svinekjøtt tacos, med massevis av crunch og brennende smak eller våre trakk svinekjøtt med banan salsa serveres i myk mel wraps.
Alle som pillowy svinekjøtt og brød trenger å bli jevnet ut med noe med bitt – angi coleslaw, alles favoritt strimlet salat., Vi har mer slaw’spiration enn du kan riste en boks rivjern på, men her er noen av våre favoritt versjoner…
Coleslaw med yoghurt tahini dressingRed kål & fennikel slawCheese & chive coleslawHealthy coleslawCeleriac coleslaw
Alternativ matlaging metoder
Vi nevnte tidligere at brann gropen matlaging er av dagsorden for de fleste av oss Briter – vi er heldig å få grill opp og kjører på alle noen somre., Men hvis du er heldig nok til å utnytte hage grill, kan du bruke ild til å avslutte trakk svinekjøtt. Følg denne smarte James Martin oppskriften og forbered rett i forkant av slow cooking en rinded stykke av svinekjøtt skulder for flere timer i ovnen. Når grillen er klar for matlaging, plasser sakte kokt hunk på grillen for femten minutter på hver side, gir det en deilig røykfylt, forkullet finish. Vær forsiktig så du ikke å la noen av kjøtt slip mellom griller og stuper fatefully i hvit-glør.,
Mer trakk oppskrifter
Kylling, lam og oksekjøtt kan alle være ‘trukket’ også. Cassie er trukket granateple lam definitivt ikke er autentisk Amerikansk, men det er behandlet på samme måte i form av matlaging prosessen, selv om hun slår søt, røykfylt smaker av trakk svinekjøtt for Nord-Afrikanske aromater og en saftig frukt glasur. Den beste kutt av biff for å trekke er bryst – denne dype, mørke firecracker biff brisket er ideelt for bål sesongen som sin treacley saus smaker deilig over perfekt bakte poteter., Dro kylling er raskere å lage mat, men det er en høyere risiko for at det tørker ut, så bruk alltid den brune lår kjøtt som har den høyeste fettinnhold.
Prøv det selv…
BBQ trukket porkMaple-sennep trukket porkBBQ trakk svinekjøtt sandwichJerk trakk svinekjøtt med banan salsaPulled svinekjøtt med Meksikansk mandel mole saus
Er du en fan av trakk svinekjøtt? Vi vil gjerne høre dine erfaringer med matlaging og spise det…