Flanke biff er en fremragende kutt av biff. Det har en god balanse mellom å være både økonomisk og også noe som resulterer i en mør saftig biff. På toppen av det, flanke biff er utrolig allsidig og veldig bra skiver opp og brukes i fajitas, panini, salat, og så mye mer.
I sommer, flanke biff er ofte tilberedt på grillen, men pan sviende det på stovetop på kjøkkenet er en annen flott måte å forberede biff., Pan brennemerket flanke biff smaker fantastisk, så ikke frykt for at du vil miste smak hvis det ikke er grillet. Det smaker like godt!
Flanke biff er en veldig flatt kutt av biff og avhengig av det kuttet du får, noen er lange, mens andre ser ut til å være nesten runde i formen. De veldig i vekt, men generelt er rundt 1-2 pounds.
Trim biff av overflødig fett på utsiden av kjøttet. Flanke biff er generelt ganske mager kutt av biff, men noen ganger er det solgt med litt fett på utsiden eller en tynn membran., Disse kan være mest trimmede og fjernet.
La biffen hvile på benken i 10 minutter. Dette bidrar til å bringe kjøtt nærmere til romtemperatur før den er kokt. Fordelen med dette er at det gir mulighet for en mer selv ferdig med å lage mat, og en biff som er rosa fra kant til kant når skiver.
Mens flanke biffen hviler, varm opp stekepanne eller på takke. Jeg bruker en støpejern griddle som er utmerket for lang flanke biff. Runde skillets vil også fungere, men pass på at uansett hva flanke biff får du passer inn i det skillet., Hvis biff er for lang, kan du klippe det i to og pan svi det en bit av gangen.
Mens du kan marinere biff med så mange forskjellige typer av marinader, jeg finner ofte meg selv rett og slett pan sviende det med olje, salt og pepper. Bare gni begge sider med olje og dryss med salt og pepper. Det er super enkelt og fremhever den tykke smak av biff.
For marinader, det er alle slags forskjellige typer du kan bruke. Vær kreativ og prøv forskjellige typer. Hvis marinering, sted biff i en bolle og dekk med plastfolie., Legg i kjøleskapet i 2-3 timer for å la marinaden kan trenge inn i kjøttet.
- En standard marinade av olje, Worcestershire saus, soyasaus, honning, hvitløk og tørket chili er utmerket.
- Du kan også gjøre en Asiatisk marinade med sesamolje, soyasaus, ris eddik og sriracha saus.
- En gresk marinade med olivenolje, rød vin, eddik, hvitløk, oregano og svart pepper er gode på flanken biff.
- Bruk en Meksikansk type marinade eller gni med chili pulver, spisskummen, og lime for fantastiske biff fajitas.,
sørg for at stekepanne eller takke er varm før du setter på biff. Du ønsker å få en god svi på kjøttet så pan trenger å være varm. Hold din hånd et par inches over stekepanne eller på takke til å teste den varme, slik at du vet at det er godt og varmt.
Sakte lavere biff på varm panne. Jeg synes at å senke den sakte bidrar til å generere en fin svi på overflaten av biff.
noen Ganger, flanke biff vil krølle eller heve mens det er matlaging., Jeg synes ofte at midten av biff vil stige opp hindre midten fra sviende og matlaging. Du kan bruke et metall slikkepott til å trykk på den midtre ned for å holde det matlaging jevnt. Du kan også bruke en støpejern biff vekt panini eller trykk på vekten (som du ser i bildet ovenfor). Hvile som i midten av biff vil holde den fin og flat.
Etter 3-4 minutter, snu biffen over. Du bør se en fin brun svi på kokte siden av flanke biff. Lage mat for en annen 3-4 minutter eller til de steak når dine ønskede temperaturen., Jeg liker flanke biff til å være et sted mellom sjeldne og middels sjeldne.
- Sjeldne – 125F
- Middels sjeldne – 130F
- Medium – 135F
Når biff når den ønskede temperaturen, ta den av varmen og la den hvile i 5 minutter. Hvile gjør at juice til å trekke tilbake i biff, slik at når carving vil du få en super saftig biff. Hvis du skjære det med en gang, vil du finne at mange av biff juice vil øse ut av kjøttet.
Det er viktig å skjære flanke biff hele korn., Hvis du var til å kutte den med korn, kjøtt ville være tøff og trevlet. Kutte biff i tynne strimler mot korn vil resultere i anbudet smelter i munnen deliciousness!
Skiver flanke biff er godt for så mange ting. Mens det er flott å bare spise rett opp, flanke biff er enestående for fajitas eller biff tacos. Skiver av biff er perfekt som en del av en panini eller en salat wrap.
Flanke biff skiver er også utmerket som en del av en salat eller på en flatbrød liker denne oppskriften: Grillet Flanke Biff, Watercress og Blackberry Flatbrød.,
Hvordan å Lage den Perfekte Flanke Biff
skriv Ut
Ingredients
- 1.,5 pund flanke biff
- 3 tbsp olje
- 1 1/2 ts salt
- 1 ts fersk bakken sort pepper
Instruksjoner
-
Gni flanke biffen på begge sider med olje og krydre med salt og pepper. La biffen hvile på benken i romtemperatur i 10 minutter.
-
Varme stekepanne eller takke, på medium varme. Hold din hånd over stekepanne eller grill et par inches til å sikre at det er godt og varmt.,
-
Sakte legge flanke stek på stekepanne eller på takke. La det koke i ca 3-4 minutter. Snu flanke biff og stek i en annen 3-4 minutter eller til den når din foretrukne doneness (125F for sjeldne – 130F for middels sjeldne – 135F for medium).
-
Ta flanke biff av stekepanne og la hvile i 5 minutter før oppskjæring. Carve biff i tynne skiver mot korn.
-
Tjene.,
Nutrition
Per serving:
Nutrition Disclaimer
