Hva's Forskjellen Mellom Herdet og Uherdet Bacon?

Og hvilken som er best for din frokost kjøtt behov?,

Bacon er en herdet kjøtt, laget ved å la en skive av svin magen (eller side eller kam eller fatback) sitte i saltlake eller salt for en stund for å bevare det. Så hvis alle bacon er herdet ved definisjon, hva er uherdet bacon? Og, kanskje enda viktigere for den gjennomsnittlige bacon entusiaster behov, er det en forskjell mellom de to?, I en verden med så mange forskjellige typer av bacon, det kan være vanskelig å vite om forskjellen mellom herdet og uherdet bacon er ekte eller noen form for markedsføring knep, spesielt siden det kan være utfordrende å finne ut hvilken type du spiser hvis du bare ga en bit.

Din smak knopper ikke bedra deg fordi forskjellen mellom herdet og uherdet bacon ganske ubetydelig. Du kan også argumentere for at uherdet bacon egentlig ikke eksisterer. Som Melanie Abel, director of marketing i Smithfield Foods, den ledende AMERIKANSKE, produsent av pakket svinekjøtt produkter, forklarte: «Siden alle bacon er bevart med enten røyk eller salt, det er virkelig ikke noe slikt som uherdet bacon. Det er litt som en myte.»

forskjellen mellom de to typene av bacon, deretter kommer ned til veien der svinekjøtt er bevart. Herdet bacon er laget ved å legge til kunstig nitrater, vanligvis sodium nitritt, i vanlig salt-og brinekrets blandingen., Som lagt sodium nitritt er en viktig ingrediens i herdeprosessen fordi det bidrar til å hindre vekst av bakterier på kjøttet selv, men nitrater og nitritter har fått en dårlig rap helt siden Verdens helseorganisasjon annonsert at bearbeidet kjøtt kan føre til kolorektal kreft i oktober 2015.

De helsemessige bekymringer om kreftfremkallende stoffer i bacon er en del av den grunn uherdet bacon har sett et hopp i popularitet—fordi uherdet bacon er laget uten tilsatt kunstig eller nitrater og nitritter., Men i motsetning til populære tro, uherdet bacon er ikke nitrat-gratis fordi, som Abel forklarte, «Du er med havsalt eller selleri pulver for å oppnå de naturlig forekommende nitrater.»Etter omtrent en uke med herding, de nitrater vil dukke opp i bacon om du har lagt dem kunstig eller ikke, minst av alt fordi selleri salt er en naturlig forekommende nitrat.

Så hvis det handler ikke om nitrater, da forskjellen mellom herdet og uherdet bacon virkelig kommer ned til smak og preferanse., Uherdet bacon er, generelt sett, til venstre i en mer naturlig, grønn stat enn herdet, bacon og så smaker mer som svin magen selv. Det er også ofte saltere enn herdet, bacon fordi svinekjøtt har å sitte i saltlake for lengre for å få samme grad av bevaring.

Men selv det kan være en liten forskjell siden herding er bare ett av mange skritt som må tas før du kan ha en skive på takke. «Det er en kombinasjon av herding og røyking som vil gi deg forskjellige, rik smak,» sa Abel., «Smithfield bacon, for eksempel, er all-naturlige røkt med hickory chips, og det er det som er virkelig kommer til å bringe smak til liv,» ikke herdeprosessen. Selv berømte Benton er Hickory Røkt Land Bacon får de fleste av sine oomph fra røyking prosess heller enn kur.

Lang historie kort, hvis du er på utkikk etter en fullt, bacon smak, vil du sannsynligvis ønske å melde deg på herdet, bacon snarere enn uherdet, spesielt siden det er ingen merkbar forskjell i helse-eller ernæringsmessige verdi mellom de to. Men du virkelig ikke kan gå galt uansett.,div id=»dcdbf6ea99″>