middels høy varme temperaturen er vanligvis mellom 300 og 400 grader Fahrenheit (149 til 204 grader Celsius tilsvarende).
Tenk deg å lage potet suppe for deg. Din poteter er bare en liten mengde større og en touch-bit starchier enn de som er ansatt ved oppskriften er forfatter. Oppskriften sier 0.25 t av salt skal brukes. Det er hva du gjør, og det er tørt i suppen., Er at oppskriften for å bli beskyldt for dårlig resultat? Muligens. Men gjennom krydder, smaker, krydder igjen, etc. og bruk din egen dømmekraft, kan du har lagret den.
Så hvis du ble bedt om å lage noe over «middels-høy varme» heller enn å se knott på din ovn og bestemme hvor det vil være middels høyt, jeg kan lese hele oppskriften og vurdere resultatet du ønsker til den ferdige retten.
For steking av egg, hva som er rett temperatur?
Med håndflaten av deres hender, erfarne kokker kan føle varme og vite om pan er middels eller middels høy.,
Hva er mengden av medium-høy varme i en elektrisk ovn?
Erstatning knotter kan bli funnet her for ca 5 til åtte OSS dollar hver hvis du har mistet komfyrtopp knott eller man har sprukket eller ødelagt.
Hva er Middels Varme, da?
Middels Varme kan bli vant til matlaging mat hele veien gjennom, eller starte på Høy Varme til slutt-lage mat.
Hvorfor bruke varmesystemet?
Matlaging mat som fisk, kylling og egg er viktig fordi oppvarming dreper uvel bakterier til stede. Maten du spiser, ikke er spiselig uten varme. Dette gjør du spiser og justere lettere., Matlaging fører til at mat til å variere fysisk og kjemisk, noe som gjør det bedre og trygt å spise. For småkoking, du bruker lav varme, men når steking, du trenger for høy varme.
Hemmeligheten til Kjøkken Varme Kontroll
En av de fremste betydelig (og oversett) skritt på veien til å bli en ærlig lage mat er å lære å håndtere varme. Mens noen personer ser ut til å ha blitt født med en iboende forståelse av temperatur kontroll, andre er bare ikke så heldig.
Konverteringer til Ovn Temperatur
Dette kan gjøre konverteringer av steketemperatur forvirrende., For å hjelpe sortere det ut, jeg har fått gitt i tabellen nedenfor.
Denaturering av Proteiner
De tre-dimensjonal form (konformasjon) antatt av protein er nødvendig for normal funksjon er at den innfødte form av et protein. Protein er hevdet å være denaturert hvis denne strukturen er avbrutt (typisk ved varme eller syre). Endringer i protein former endre deres smak og tekstur videre.
Forskjellige proteiner denaturering; de fleste proteiner i 120-160F / 49 71C utvalg av mat denaturering., For eksempel, eggehvitene begynner å denaturering ved 141F / 61C og bryter hvit fordi denaturert protein form er ikke lenger gjennomsiktig til å være synlig stråling. Protein myosin starter denaturing rundt 122F / 50C i kjøtt, en annen protein, actin, starter denaturing rundt 150F / 65.5 C. Mange individer foretrekker kokt kjøtt slik at myosin er denaturert, mens du holder native actin.
Er det bedre å lage mat på Høy varme eller Middels varme?
Det er vanligvis best å starte på middels varme til grundig oppvarming for mange oppskrifter uten å brenne maten hud før løpet er kokt igjennom., Det vil være en forutsetning når du tilbereder kjøttet på høy varme at når begge sider av kjøttet er brunet, maten er tilberedt. Dette kalles ofte en svi, noe som gir kjøttet en behagelig smak. For eksempel, hvis du har en panne med en ovn-safe håndtere, prøv tørr kylling brystene på hver side til de er brunet, så fullføre matlaging i ovnen til din mat termometer er 165 eller høyere. Holde på med middels varme til sauser, som kjøttdeig med marinara saus, som saus er ikke svidd.
Hva er Middels Varme Temperaturen?,
Det må være høy nok til å lage mat vakkert brun i flere minutter, som stekte poteter. I mellomtiden, den varme må selv være lav nok til ikke å brenne pannen med ting.
middels-høy varme temperaturen er vanligvis mellom 300 – og 400 grader Fahrenheit (149 til 204 grader Celsius tilsvarende). Dette varierer fra griller ovner og andre kjøkkenredskaper.
Hvorfor har du til å bruke Ikke-«høy» innstillinger på Stovetop?
MEDIUM:
Husk at enkelte matvarer som kylling, må kokes til en bestemt intern temperatur for å drepe skadelige bakterier.,
Vet om Dine Panner
Men de vil være et sesongåpent smerte (en annen grunn vintage pan er en ting), er tunge, og det er et snev vanskeligere å kreve vare på (i en oppvaskmaskin, de gjør ikke vel). Panner av stål er lette, men har massevis av identiske egenskaper.
Rustfritt stål panner også vare mye lenger, og for bruning og sviende, de er mye tryggere (hvor du ønsker maten til å holde seg, se nedenfor). De er mer allsidig, også (les: stand til overgangen mellom kokeplater og ovn)., Å lære å bruke dem, vil det være vanskelig, og det er vanskelig å unngå enkelte matvarer som egg, fra fast.
Til (åpenbart) holder maten setter seg fast, nonstick panner er ideelt. De kan imidlertid være kostbart, er ikke spesielt slitesterk, og mange må ikke brukes til matlaging ved høye temperaturer som sviende eller steke pommes frites og/eller ikke ser ut til å være ovn-safe.
les også: Hva er Longaniza? Longaniza Vs Chorizo