En rekke helsemessige fordeler er forbundet med gjæring. Faktisk, fermentert mat er ofte mer næringsrik enn sine unfermented form.
Her er de viktigste helsemessige fordeler av fermentert mat.
Forbedrer Fordøyelsen Helse
probiotika produsert under gjæring kan bidra til å gjenopprette balansen av vennlige bakterier i tarmen, og kan lindre noen problemer med fordøyelsen (1).,
Bevis tyder på at probiotika kan redusere ubehagelige symptomer på irritabel tarm syndrom (IBS), en vanlig fordøyelses lidelse (4, 5, 6).
En 6-ukers studie i 274 voksne med IBS funnet at inntak 4.4 gram (125 gram) av yoghurt-som gjæret melk daglig forbedret IBS symptomer, inkludert oppblåsthet og avføring frekvens (7).
Hva er mer, fermentert mat kan også redusere alvorlighetsgraden av diaré, oppblåsthet, gass, og forstoppelse (8, 9, 10, 11).
For disse grunner, og legger til fermentert mat til din diett kan være nyttig hvis du ofte oppleve gut problemer.,
Øker Din Immunsystem
bakterier som lever i tarmen har en betydelig innvirkning på immunsystemet.
på Grunn av deres høye probiotiske innhold, fermentert mat kan gi immunforsvaret et løft og redusere risikoen for infeksjoner som forkjølelse (12, 13, 14).
Forbruker probiotiske-rik mat kan også hjelpe deg å gjenopprette raskere når du er syk (2, 15, 16).
i Tillegg er det mange fermentert mat er rik på C-vitamin, jern og sink — alle som er bevist å bidra til et sterkere immunforsvar (17, 18, 19).,
Gjør Maten Lettere å Fordøye
Gjæringen bidrar til å bryte ned næringsstoffer i mat, noe som gjør dem lettere å fordøye enn sine unfermented kolleger.
For eksempel laktose — det naturlige sukkeret i melk — er brutt ned under gjæring til enklere sukkerarter — glukose og galaktose (20).
Som et resultat, de med laktoseintoleranse er generelt fint å spise gjærede melkeprodukter som kefir og yoghurt (21).,
Pluss, gjæring bidrar til å bryte ned og ødelegge antinutrients — for eksempel phytates og lectins — som er forbindelser som finnes i frø, nøtter, korn og belgfrukter som forstyrrer næringsopptak (22).
Derfor, forbruker fermenterte bønner eller belgfrukter som tempeh øker opptaket av nyttige næringsstoffer, noe som gjør dem mer næringsrik enn unfermented alternativer (23, 24).,
Andre Potensielle Fordeler
Studier har vist at fermentert mat kan også fremme:
- Mental helse: noen studier har knyttet til den probiotiske stammer Lactobacillus helveticus og Bifidobacterium longum til en reduksjon i symptomer på angst og depresjon. Både probiotika finnes i fermentert mat (25, 26).
- Vekt tap: Selv om mer forskning er nødvendig, men noen studier har funnet sammenheng mellom visse probiotiske stammer — inkludert Lactobacillus rhamnosus og Lactobacillus gasseri — og vekttap og redusert buk fett (27, 28).,
- Hjerte helse: Fermentert mat har vært forbundet med en lavere risiko for hjertesykdom. Probiotika kan også beskjedent redusere blodtrykk og bidra til lavere total og «dårlige» LDL-kolesterol (3, 29, 30, 31).
Oppsummering
Fermentert mat har vært forbundet med en rekke positive helsemessige effekter blant annet forbedret fordøyelseskanal helse, sterkere immunitet, og økt tilgjengelighet av nyttige næringsstoffer.