Bare en av dem kan gå i ovnen.
Vi inkluderer produkter som vi tror kan være nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via linkene på denne siden, vi kan tjene en liten provisjon. Her er vår prosess.
Som baking sesongen ramper opp, du kanskje lurer på, Hva er forskjellen mellom pergament papir og voks papir? Og du kan bruke dem om hverandre? I noen tilfeller, ja, men ikke i ovnen!
Disse kjøkken papirer er både awesome for å gjøre rengjøringen enklere og raskere., De er også bra for pakking av kjøtt og fisk, og å skille lag av bakevarer for lagring. Men nummer én grunn pergament papir er langt bedre enn voks papir er fordi det ikke vil smelte eller ta fyr i ovnen.
Det er en biggie. Ikke, vi gjentar, ikke sette voks papir i ovnen. Vi prøver å unngå for mye flammer på kjøkkenet.
Pergament papir er vanligvis dyrere, noe som er fornuftig fordi det kan gjøre noe voks papir kan, pluss gå i ovnen til linje bakervarer ark., Den brune (ublekt) pergament papir også har det kult artisanal ting skjer når du bryter bakevarer i det for gaver, spesielt med slakter hyssing som bånd—så Brooklyn.
Belegg
Den viktigste forskjellen mellom voks papir og pergament papir som er deres respektive belegg. Pergament papir som er belagt med silikon for å gi det en nonstick, varmebestandig underlag, og voks papir (eller matpapir) er—som navnet antyder—belagt med en soyabønner eller parafinvoks.,
på Grunn av dette belegget, voks papir er ikke ment for bruk i ovnen—voks belegg på den vil smelte hvis papiret er utsatt for direkte varme. Så bruk voks papir for å pakke opp smørbrød eller mat for kald lagring, eller for å spre ut ting som hjemmelaget godteri og sjokolade-belagt confections å kjøle seg ned. Voks papir kommer vanligvis i en rull som folie eller plast brytes, men kan også kjøpes i pre-cut torg (bra for å skille burger karbonader før frysing, for eksempel), eller i sandwich pose format.,
Pergament papir er det beste valget for matlaging, som de fleste merker tåler temperaturer opp til ca 420 grader Fahrenheit. Pergament papir er bra for fôr cookie ark når baking, men også når steking grønnsaker eller gjøre ark pan middager, fordi det eliminerer behovet for å smøre dem (flott for de som ønsker å redusere fett eller kalorier, pluss det holder deg fra å måtte skrubbe crusted-på baking panner).
Det er også brukt til å lage mat «no papillote,» en teknikk for å pakke mat i en pakke og steke den., Pergament papir er tilgjengelig på rull, i pre-cut ark, og selv i runder (ideelt for fôr runde panner; regulerbare fine pakker til damp i ovnen, og bruker som «lokk» på braises og stuinger, som lar noen fuktighet, men ikke så mye at væsken fordamper for raskt).
Hvis du bruker pergament for å bake en fri form syrlig som våre Rustikke Blåbær Syrlig oppskrift, kan du rulle deigen ut på pergament seg selv, og deretter overføre hele shebang rett til cookie ark.,
Behandling
Den andre veien avisene er forskjellige i hvordan de er behandlet før de blir belagt. Pat Schweitzer, en talsperson for Reynolds Forbrukerprodukter, sier at selskapets pergament papir er presset inn i en ark, og deretter dyppet i en syre badekar, vasker, og «gått over en rekke hot roterende tromler som innrette fibre og gi papir sin styrke,» før silikon belegg påføres. Reynolds’ matpapir, på den annen side, gjennomgår en prosess som kalles supercalendering, som komprimerer papir for å gi det sin åpenhet, før det er belagt i voks.,
Bleket vs Ublekt
Begge pergament papir og voks papir kan bli funnet bleket eller ublekt. Hvis de er ublekt, de er brun i fargen og har ikke blitt mindre behandlet (bortsett fra sine respektive belegg), men hvis de er bleket, de har blitt behandlet med klor for å gjøre dem hvite.
En Øko-Vennlig Alternativ
Voks papir kan resirkuleres på grunn av belegget, eller kan det være komposteres. Pergament papir som ikke kan gjenvinnes hvis det er farget med mat, men kan fortsatt gå i kompost bin.,
Hvis du er på utkikk etter et grønnere alternativ, du kan også kjøpe en Silpat silikon baking mat (eller lignende merke) til linjen din panner for fett-fri baking med minimal opprydding. Den opprinnelige kostnaden er flere, men en Silpat varer i mange år.
AmazonBasics Silikon Baking Matter, 2 for $9.29
Disse gjøre alt pergament gjør, men kan gjenbrukes igjen og igjen.
Kjøp Nå
Hvordan å Bruke Pergament Papir og Voks Papir
Mange oppskrifter ringe for å bruke pergament eller voks papir., Prøv noen av disse:
Rice Krispies Behandler
her er en god grunn til å kjøpe voks papir: Rice Krispies Behandler. Ved hjelp av buttered voks papir både til linjen din pan og trykk på den gule blanding av smeltet marshmallow og frokostblanding inn et lag virkelig kutter ned på rot. Du kan gjøre den klassiske rutene (kanskje en bare for voksne-Hvit russiske versjonen?), eller en multi-lagdelt, Rice Krispies Behandler Bursdag Kake oppskrift.,
Hjemmelaget Godteri
Voks papir er også stor for fôr benkeplaten (eller et ark pan) der du har tenkt å kule hjemmelaget godteri, fra sjokolade-belagt barer som vår Copycat Candy Bar oppskrifter til karameller og ting som våre Honning Butterscotch oppskrift. Pergament fungerer også.
Perfekte Steke Poteter
Ja, du kan bruke aluminiumsfolie for å stille et pan når steking av kjøtt, fisk eller grønnsaker, men pergament papir fungerer like godt., Stek bokstavelig talt noe på et pergament-lined pan, fra vår Perfekt Stekt Poteter oppskrift med rosmarin og hvitløk til vår velduftende Stekt Fisk med Thai Pesto oppskrift. Bare ikke ta voks papir ved et uhell!
Enkelt Fisk Bakt i Pergament
Hvis du ønsker å prøve matlaging no papillote, fisk er et stort utvalg av protein. Det damper i tett foldet pakke, noe som resulterer i helt mørt kjøtt og en aromatisk sky av damp når du åpner det opp for å spise., Du kan gjøre folie packetstoo, men en fordel av pergament er at det ikke vil reagere med sure ingredienser som sitronsaft eller eddik. Få vår Enkelt Fisk Bakt i Pergament oppskrift.
Pepperkaker Vafler med Vanilla Bean-Oransje Smør
Begge pergament og voks papir kommer i hendig for lagring, også. Neste gang du lage pannekaker eller vafler, foreta ekstra-og frys dem mellom lagene på pergament eller voks papir for rask frokost i ukedagene. Få våre Pepperkaker Vafler med Vanilla Bean-Oransje Smør oppskrift.,
Linzer Sablés
Hvem bedre til å ta cookie råd fra andre enn master baker Dorie Greenspan? Deigen for disse delikate sandwich informasjonskapsler er rullet ut mellom ark med voks papir (eller plastfolie), og deretter kan du bruke pergament til linje panner. Når cookies kjøle seg ned, de er lagret mellom flere lag av voks papir i lufttette bokser eller andre beholdere. Vi anbefaler at du bruker hasselnøtter, men du kan også bake disse med mandler, hasselnøtter eller valnøtter, og fylle dem med hva syltetøy eller gele du liker. Få våre Linzer Sablés oppskrift.,
Brun Butterscotch Pie
en Annen måte å bruke pergament når baking er å dekke kaken skorpe før du legger rå ris, bønner, eller pai vekter for å blinde bake det. Du kan også bruke folie, men hvis du foretrekker pergament eller bare ha den på hånden, det gjør susen. Denne oppvarmingen om vinteren kaken med en søt, men nutty brunet butterscotch smaken er en hyggelig avveksling fra vanlig gresskar, men vi ville ikke slå ned en Saltet Lønn Pie enten (eller, la oss være ærlige, noen pie i det hele tatt). Få våre Brun Butterscotch Pai oppskrift.