Lipider er store molekyler og generelt er ikke vannløselig. Som karbohydrater og proteiner, lipider er delt inn i små komponenter for absorpsjon. Siden de fleste av våre fordøyelsesenzymer er vann-basert, hvordan kroppen bryter ned fett og gjør den tilgjengelig for de ulike funksjonene må utføre i kroppen?
Fra Munnen til Magen
Det første trinnet i fordøyelsen av triglyserider og fosfolipider begynner i munnen som lipider møte spytt., Neste, den fysiske handlingen av å tygge kombinert med virkningen av emulgatorer kan fordøyelseskanal enzymer til å gjøre sine oppgaver. Enzymet lingual lipase, sammen med en liten mengde av fosfolipid som emulgator, starter prosessen med fordøyelsen. Disse handlingene kan føre til fett for å bli mer tilgjengelig for fordøyelsesenzymer. Som et resultat, blir fett bli små dråper og atskilt fra rennende komponenter.
Figur 5.,10 Lipid Fordøyelse og Absorpsjon
I magen, mage lipase begynner å bryte ned triglyserider i diglycerides og fettsyrer. I løpet av to til fire timer etter å ha spist et måltid, omtrent 30 prosent av triglyserider er konvertert til diglycerides og fettsyrer. Magen er churning og sammentrekninger bidra til å spre fett molekyler, mens diglycerides utledet i denne prosessen fungere som ytterligere emulgatorer. Men selv midt i all denne aktivitet, lite fett fordøyelsen skjer i magen.,
Gå til Blodet
Som mageinnhold inn tynntarmen, fordøyelsessystemet og setter ut for å administrere en liten hindring, nemlig å kombinere atskilt fett med sin egen vannaktig væske. Løsningen på dette hinderet er galle. Galle inneholder galle salter, lecithin, og stoffer avledet fra kolesterol, slik at det fungerer som en emulgator. Det tiltrekker seg og holder på fat mens den er samtidig tiltrukket av, og holdt på med vann. Emulgering øker arealet av lipider over tusen ganger, noe som gjør dem mer tilgjengelig for de fordøyelsesenzymer.,
Når mageinnhold har vært emulsified, fett-breaking enzymer arbeid på triglyserider og diglycerides til å bryte fettsyrer fra deres glyserol foundations. Som i bukspyttkjertelen lipase går over i tynntarmen, det bryter ned fett i frie fettsyrer og monoglycerides. Men igjen, en annen hinder presenterer seg selv. Hvordan vil fett passere gjennom vassen lag av slim som strøk den absorptive slimhinnen i fordøyelseskanalen? Som før, svaret er galle. Galle salter innhylle fettsyrer og monoglycerides å danne micelles., Micelles har en fettsyre-kjerne med en vannløselige utvendig. Dette muliggjør effektiv transport til intestinal microvillus. Her fett komponenter er utgitt og spres inn i cellene i fordøyelseskanalen fôr.
Figur 5.11 Micelle Dannelse
Figur 5.,12 Skjematisk Diagram Av En Chylomicron
Akkurat som lipider krever spesiell håndtering i fordøyelseskanalen å flytte innen vann-basert miljø, de krever lik behandling for å reise i blodet. Inne i tarmcellene, den monoglycerides og fettsyrer setter seg inn i triglyserider., Triglyserider, kolesterol og fosfolipider form lipoproteiner når sluttet med et protein som transportør. Lipoproteiner har en indre kjerne som hovedsakelig består av triglyserider og kolesterol estere (en kolesterol ester er en kolesterol knyttet til en fettsyre). Den ytre konvolutten er laget av fosfolipider spekket med proteiner og kolesterol. Sammen danner de en chylomicron, som er en stor lipoprotein som nå går inn i lymfesystemet og vil snart bli sluppet ut i blodbanen via vena jugularis i nakken., Kylomikroner transport mat fett perfekt gjennom kroppens vann-basert miljø til bestemte destinasjoner, for eksempel leveren og andre kroppsvev.
Cholesterols er dårlig absorbert i forhold til fosfolipider og triglyserider. Kolesterol absorpsjon er hjulpet av en økning i fett komponenter og er hindret av høyt fiber innhold. Dette er grunnen til at et høyt inntak av fiber anbefales å senke blod kolesterol., Foods høy i fiber, for eksempel frisk frukt, grønnsaker, poteter og havre kan binde galle salter og kolesterol, og hindrer deres absorpsjon og bærer dem ut av tykktarmen.
Hvis fett er ikke absorbert ordentlig som er sett i noen medisinske forhold, en person er krakk vil inneholde store mengder fett. Hvis fett-malabsorpsjon vedvarer tilstanden er kjent som steatoré. Steatoré kan skyldes sykdommer som påvirker absorpsjon, som Crohns sykdom og cystisk fibrose.
Figur 5.,13 Kolesterol og Løselig Fiber
Sannheten om Lagring og Bruk av Kroppen Fett
Før prepackaged mat industrien, treningssentre, og vekt-tap programmer, våre forfedre jobbet hardt for å selv finne et måltid. De la planer, ikke for å miste de siste ti pounds å passe inn i en badedrakt for ferie, men snarere for å finne mat. I dag, dette er grunnen til at vi kan gå lange perioder uten å spise, om vi er syke med en forsvunnet appetitt, våre fysiske aktivitetsnivået har økt, eller det er rett og slett ingen mat tilgjengelig., Kroppene våre reservere drivstoff for en regnfull dag.
En måte kroppen lagrer fett var tidligere berørt i Karbohydrater kapittel. Kroppen omdanner karbohydrater til glykogen som i sin tur er lagret i musklene for energi. Når musklene nå sin kapasitet for glykogen oppbevaring, overflødig tilbake til leveren, hvor det omdannes til triglyserider og deretter lagres som fett.
På en lignende måte, er mye av triglyserider kroppen mottar fra mat er fraktet til fett lagerhus i kroppen hvis den ikke brukes for å produsere energi., Den kylomikroner er ansvarlig for skytteltrafikk den triglyserider til ulike steder som for eksempel muskler, bryster, ytre lag under huden, og interne fett lag av magen, lår og rumpe hvor de er lagret i kroppen og i fettvev for fremtidig bruk. Hvordan er dette oppnådd? Husker at kylomikroner er store lipoproteiner som inneholder et triglyserid og fatty acid kjerne. Kapillær vegger inneholder et enzym kalt lipoprotein-lipase som demonterer den triglyserider i lipoproteiner til fettsyrer og glyserol, slik at disse til å gå inn i det adipose celler., Når du er inne i adipose celler, fettsyrer og glyserol er sammen igjen i triglyserider og lagret for senere bruk. Muskelceller kan også ta opp fettsyrer og bruke dem til svart arbeid og generere energi. Når en person energibehov overstiger mengden av tilgjengelig drivstoff presentert fra et siste måltid eller utvidet fysisk aktivitet har brukt glykogen energi reserver, fett forbeholder seg retten er hentet for energiutnyttelse.,
Som kroppen krever ekstra energi, fettvev svarer med å demontere sin triglyserider og dosering av glyserol og fettsyrer direkte inn i blodet. Ved mottak av disse stoffene energi-sulten celler bryte dem ned ytterligere i små fragmenter. Disse fragmentene gå gjennom en rekke kjemiske reaksjoner som gir energi, karbondioksid og vann.
Figur 5.14 Lagring og Bruk av Fett
Forstå Blod Kolesterol
Du har kanskje hørt om den forkortelser LDL og HDL med hensyn til hjerte helse. Disse forkortelsene henviser til low-density lipoprotein (LDL) og high-density lipoprotein (HDL), henholdsvis. Lipoproteiner er preget av størrelse, tetthet og sammensetning. Som størrelsen av lipoprotein øker, øker tettheten avtar. Dette betyr at HDL er mindre enn LDL. Hvorfor er de referert til som «god» og «dårlig» kolesterol? Hva bør du vite om disse lipoproteiner?,
Stor Lipoproteiner
Husker at kylomikroner er transport av fett i hele rennende miljø i kroppen. Etter ca ti timer sirkulerer i hele kroppen, kylomikroner gradvis frigjøre sine triglyserider til alt som er igjen av sin sammensetning er kolesterol-rik rester. Disse restene er brukt som råvarer av leveren til å formulere spesifikke lipoproteiner. Følgende er en liste over de ulike lipoproteiner og deres funksjoner:
- VLDLs., Svært lav tetthet lipoproteiner er laget i leveren fra restene av kylomikroner og transport av triglyserider fra leveren til ulike vev i kroppen. Som VLDLs reise gjennom sirkulasjonssystemet, lipoprotein lipase strimler VLDL av triglyserider. Som triglyserid fjerning vedvarer, VLDLs bli intermediate density lipoproteiner.
- IDLs. Intermediate density lipoproteiner transport et utvalg av fett og kolesterol i blodet og er litt under halvparten av triglyserid i komposisjon., Mens du reiser i blodet, kolesterol er økt fra andre lipoproteiner mens sirkulerende enzymer strip sin fosfolipid komponent. Når IDLs tilbake til leveren, de er forvandlet til low-density lipoprotein.
- LDLs. Som low-density lipoproteiner er vanligvis kjent som «dårlig kolesterol» det er viktig at vi forstår deres funksjon i kroppen, slik som å gjøre sunne matvaner og livsstil valg. LDLs bærer kolesterol og andre lipider fra lever til vev i hele kroppen., LDLs består av svært små mengder av triglyserider, og huset over 50 prosent kolesterol og kolesterol estere. Hvordan fungerer kroppen får lipider som finnes der? Som LDLs levere kolesterol og andre lipider til celler, og hver celle overflate har reseptor systemer som er spesielt designet til å binde med LDLs. Sirkulerende LDLs i blodet binder seg til disse LDL-reseptorer og er fortært. Når du er inne i cellen, LDL er tatt fra hverandre og sine kolesterol er utgitt. I leverceller disse reseptor systemer bistand i å kontrollere blod kolesterol nivåer som de binder LDLs., Mangel på disse LDL bindende mekanismer vil forlate en høy mengde kolesterol som reiser i blodet, som igjen kan føre til hjerte sykdom eller åreforkalkning. Kosthold rikt på mettet fett vil forby LDL-reseptorer som er avgjørende for regulering av kolesterol nivåer.
- HDLs. High-density lipoproteiner er ansvarlig for gjennomføring kolesterol ut av blodet og inn i leveren, hvor det er enten gjenbrukt eller fjernet fra kroppen med galle., HDLs har en veldig stor protein sammensetning kombinert med lavt kolesterol innhold (20 til 30 prosent) sammenlignet med de andre lipoproteiner. Derfor, disse high-density lipoproteiner er ofte kalt «god kolesterol.»
Figur 5.15 Lipoprotein Klasser
klassifisering av de store typer lipoproteiner er basert på deres tettheter. Tetthet området er vist, samt lipid (rød) og protein (blå) innhold. (Tegning ikke i målestokk) / CC-BY-3.,0
Blod Kolesterol Anbefalinger
For sunn total kolesterol, ønsket område du ønsker å opprettholde ligger under 200 mg/dL. Mer spesifikt, når du ser på enkelte lipid profiler, en lav mengde av LDL og en stor mengde av HDL hindrer overflødig oppbygging av kolesterol i arteriene og menigheter av en potensiell helsefare. En LDL-nivå på mindre enn 100 milligram per desiliter er ideelt mens en LDL-nivå over 160 mg/dL kan anses for å være høy. I motsetning, en lave verdier av HDL er en avslørende tegn på at en person er å leve med stor risiko for sykdom., Verdier på mindre enn 40 mg/dL for menn og 50 mg/dL for kvinner markere en risikofaktor for å utvikle hjerte-og karsykdommer. Kort sagt, forhøyet LDL blod lipid profiler indikere økt risiko for hjerteinfarkt, mens forhøyet HDL blod lipid profiler indikerer en redusert risiko.University of Maryland Medical Center rapporterer at omega-3 fettsyrer fremme lavere total kolesterol og lavere triglyserider hos personer med høyt kolesterol.
Det er foreslått at folk spiser omega-3 fettsyrer som for eksempel alfa-linolensyre i sine dietter regelmessig., Flerumettede fettsyrer er spesielt gunstig å spise fordi de både lavere LDL og heve HDL, og dermed bidra til en sunn kolesterol nivåer. Studien viser også at mettet og trans-fettsyrer fungere som katalysatorer for økningen av LDL-kolesterol. I tillegg, trans-fettsyrer reduserer HDL-nivåer, noe som kan påvirke negativt på total kolesterol.