Min bestemor pleide å lage disse små cornbread kaker for oss, og jeg elsker å gjøre dem til mine barnebarn også. Folk utenfor Savannah kjenner dem som hoecakes, men vi kaller dem stekt cornbread. Uansett hvilket navn du vil bruke, kan du ikke gå galt med dem—alle elsker dem, og de er så enkle. De er flotte som pannekaker til frokost med en liten stokk sirup drizzled over dem, eller sammen med en rot av greener, eller som et alternativ til cornbread eller kjeks med lunsj eller middag. De har en fin og sprø skorpe på utsiden og myk, søt mais smaken på innsiden.,
jeg liker hvit cornmeal bedre enn gult for gryn eller cornbread, og for omtrent alt. For meg, gul cornmeal og gul grits har en struktur som er litt for kornete. Den gule tar også lengre tid å lage mat—en masse folk ikke vet det.
Hvis du har lagret flavorful steking fett fra å lage fried chicken, vil du være glad du gjorde når du legger til en skje til denne røren.
Denne oppskriften gir en liten gruppe. Dobbel eller trippel det hvis du trenger å feed en stor familie eller mange venner. Røren vil holde for et par dager i kjøleskap.