I Italia, etter et solid måltid på en kald vinterdag natt, vi nå for grappa, en tradisjonell digestivo, eller drink etter middag. Les mer om dette italiensk brennevin med vår guide under.
HVA ER GRAPPA?
Grappa er laget av destillere pomace (en blanding av drue frø, stengler og stammer) leftover fra vin-prosessen. (Det er det perfekte eksempel på en null avfall produktet.,) Den resulterende klart brennevin er ikke lett på noen måte — i gjennomsnitt, den inneholder 35 til 60 prosent alkohol etter volum!
HVORDAN ER GRAPPA LAGET?
pomace er kombinert med alkohol, og deretter oppvarmet. Dette gjør at blandingen skille, og etterlot et super potent drikke som er tappet og alderen for opp til seks måneder.
Når produsentene begynte å lage grappa, tok de en «mix-og-match» – tilnærming og brukte en blanding av pomace fra et utvalg av druer., I 1960-årene, produsenter begynte å eksperimentere ved å gjøre det med en enkelt drue for en høyere kvalitet drikke og legge til sukker for en mindre intens smak.
i Dag, digestivo er et beskyttet navn under Europeisk lov. For å bli kalt «grappa,» det må være produsert i Italia og er laget helt fra pomace etter en bestemt destillasjon metode. Absolutt ingen vann kan bli lagt til!
HVORDAN DRIKKER DU GRAPPA?
i Dag kan du finne høy kvalitet versjoner av både tørr og søt grappa, men trygg: det vil alltid være potent!, Det bør serveres i små glass om ett til to gram som en digestif etter middag.
Mens utmerket på egen hånd, er det noen ganger blandet med en dampende skudd av espresso for å skape caffè riktig, eller «korrigert kaffe.»I regionen Veneto, etter å ha avsluttet et skudd av espresso, det er ikke uvanlig å helle et par dråper av den kraftige brennevin i cupen, swirl det rundt, og swig det tilbake. Dette ritualet er kjent som resentin, eller «lille rinser.»
Salute! Klar til å få en smak?, Finn din lokale Eataly og utforske vårt utvalg av italienske grappe i vin butikk.