Når Idaho og Wyoming prøvd å åpne en begrenset fangst sesonger for grizzly bjørner i høst 2018, motstandere umiddelbart kalt dem «trophy jakter.»De hevdet at ingen jakter grizzlies for deres kjøtt, og hevdet at jegere vil bare big bear i skallen, klør, og skjul for tepper og dekorasjoner.
De som støttet den lav-effekt jakter—en tag i Idaho og 22 merker i Wyoming—følte stukket av feiende beskyldninger., Grizzlies ikke hadde blitt felt i Nedre 48 siden 1974, og den foreslåtte 2018 jakter ble raskt drept i federal court, så hvem kan si «ingen spiser grizzly kjøtt?»
Hvis du leser jakt fora fra Alaska, hvor grizzlies regelmessig blir jaktet på, det virker hver andre respondenten sier kyst bjørn (grizzlies som bor i statens kystnære områder) lukt og smak så stygt at de er uspiselig, eller at de smaker like bra eller bedre enn svart bjørn. De fleste er enige, men at grizzlies i Alaska ‘ s interiør smake mye som svarte bjørner.,
Telle MeatEater er Remi Warren blant de som spiser grizz, selv om han innrømmer at hans eksempel størrelsen er bare én. Warren første jaktet Alaska for Dall sau i en alder av 20, og har jaktet på det 14 år rett for hjort, elg, villrein, fjellgeiter, svart bjørn, og bjørn.
Første Hånd smakstester
Under en av de jakter, Warren drept en kyst brun som det fôres på en død, råtnende segl., Når Warren og hans venn Jeremy Ruesink av Rogue Ekspedisjoner kokt biff fra at bjørn og en svart bjørn over et bål, og spiste kjøtt side ved side for sammenligninger, er de enige om kyst-brun smakt bedre.
Warren spiser alt han dreper, uansett rykte for sin kjøtt: «jeg kan ikke ta noen på ordet når de sier noe som er uspiselig,» sa han. «Når jeg spør om de har prøvd det, de pleier å si,» Nei, men det er hva jeg har hørt.»Den første gangen jeg oppdaget at tenkning var med javelinas. Folk kalte dem «stinker-griser», og sa: «ingen spiser dem.,»Det gjorde meg lyst til å prøve en, og det er en av den beste maten jeg har spist. Og det er ikke som om jeg har ufølsomme smak knopper. Jeg vet når noe smaker dårlig.»
Brandt Meixell, en sjøfugl økolog med U.S. Geological Survey i Anchorage, Alaska, ikke kreve kompetanse i bjørn palatability, men han har spist kjøtt fra en kyst brun og en innlands grizzly. Meixell, en gjest på Episode 13 av MeatEater Podcast, som er beskrevet grizzly kjøtt som ligner på svart bjørn kjøtt.
«De kystnære brun luktet fisk og smakte som noe som spiser fisk., Jeg husker det sakte-matlaging i en nederlandsk ovn, og aroma fylte kjøkken med en ubehagelig fishy lukt. Vi prøvde å gjøre det et par forskjellige måter å gjøre det smake godt, og vi kunne ikke.
«Det indre grizzly, vi sakte kokt del av det, som en stek, og jeg fant det veldig lik svart bjørn, som jeg spiser ganske ofte. Jeg syntes det var bra. Det var en tidlig høst bjørn og hadde litt fett på det, og det var ganske mildt.,»
David Crowley, et dyreliv biolog med Alaska Department of Fish and Game i King Salmon, sa han spist kjøtt fra tre eller fire kyst bjørn og «hadde ennå til gode å møte en jeg kunne spise.»
Warren ikke bestride at noen mennesker finner kyst bærer uspiselig. Tross alt, han vet av mule deer som ikke mål smak tester, også, og bemerker at kjøtt er smak og tekstur kan variere avhengig av bear ‘ s alder, tid på året, fettinnhold, og feltet omsorg etter å drepe. Han og Ruesink, for eksempel, tenkte Warren ‘ s kyst-brown var yngre enn svartbjørn de spiste for deres smak test.,
Kulturer og Historie
Warren sa også at det er mulig Nord-Amerikanske ganer og mat forventninger som er forskjellig fra andre kulturer, for eksempel Finland. Når Warren besøk som landet på forretningsreise, han ser bjørn kjøtt på restaurant menyer, og hermetisert brun-bjørn kjøtt og bjørn postei i dagligvarebutikker.
«Det er alt fra jeger-drept av bjørn, og jeg har spist det, og det smaker bra,» Warren sa. «De er de samme bærer de har i Alaska. Noen mennesker kan finne kjøtt, fet, men jeg tror at det kan stole på kutt og hvor mye fett du klippe av før matlaging.,»
Kaj Granlund, en finsk forsker og forfatter, sa at flere russiske restauranter åpnet i Finland om lag 50 år siden, og tilbyr bjørnekjøtt som en «macho-mat» spesialitet på sine menyer. Finland har en nesten 3 ½ måned bjørn sesongen, som det siste året produsert 219 drap. Derfor, bjørnekjøtt er fortsatt sjeldne tabell prisen for «vanlige folk» i Finland, sa Granlund, og noen Finnene fortsatt er forsiktige på grunn av bear ‘ s rykte på seg for å spise åtsel og bærer Trichinella roundworm.,
Valerius Vondergeist, en Kanadisk zoolog og pensjonert professor ved University of Calgary, sa mennesker har holdt distinkt smak og holdninger om bjørn kjøtt for minst en 300 000 til 400 000 år. Vondergeist sa kjøtt fra svart bjørn er viden kjent gjennom historien, som er bærer arter som beiter nesten utelukkende på vegetasjonen. I motsetning til kjøtt fra bjørn levende tungt på fisk og åtsel er vanligvis «funnet for lette» selv om isbjørn er spist regelmessig av innfødte stammer.,
Vondergeist sa bevis tyder på tidlig moderne mennesker som erstattet Neandertalerne i Europa spiste cave bjørn, stor, oppvaskmaskin overfor dyr med enorme grave armer. Imidlertid, Vondergeist sa ingen kjente bevis som viser at de jegere spiste bjørn, arter som erstattet cave bjørn. Vondergeist sa cave bjørn var vegetarianere, og frydet seg på tette rot senger vokser i dyp løss silts flyter og blåser i fra nærliggende massive isbreer.
på samme måte, Vondergeist funnet dype hull gravd av grizzlies mens du arbeider år siden i nærheten av isbreer i St. Elias Fjell i Yukon Territorier., «Grizzlies gravd ned i roten senger av Eskimo potet, eller Alpine søt vetch, en legume,» Vondergeist skrev i en e-post. «Den tykke røtter er woody, men mindre grener, når skrelt, … smak som en krysning mellom gulrøtter og parsnips. (Jeg tror) som er mysteriet vegetabilsk cave bjørner spiser. Ikke rart deres kjøtt ville ha vært fett og søtt som det av beste sort bjørn. … Jeg mistenker innlandet grizzlies gorging på søte røtter, styrket av søte, saftige alpine gress, ville være helt spiselig for, i forhold til sine laks-munching kyst søskenbarn.,»
Rocky Mountain Kosthold
Joe Kondelis finner disse diskusjonene og utmerkelser interessant og spennende, spesielt fordi de tyder på at kjøtt fra grizzlies i Stor-Yellowstone Økosystem av øst-Idaho, nordvest i Wyoming, og sørvestlige Montana skal smake bra.
«De i utgangspunktet spise samme diett som vår svart bjørn,» sa Kondelis, president i den Vestlige Bjørn Foundation, en jeger-basert nonprofit organisasjon.
Det er også hvordan Randy Newberg ser ting. Han beskriver seg selv som token hunter på en borgere panelet som hjalp USA, Fish and Wildlife Service håndverk bevaring strategi for håndtering av grizzlies i Idaho, Montana og Wyoming når de er fjernet fra den Truede Arter Listen.
«Grizzlies spiser cutworm møll, de spiser gress, de spiser hvit-bark furu frø, og de i stor-Yellowstone regionen spise litt mer kjøtt og åtsel enn grizzlies i studier andre steder, men så gjør de svarte bjørner i vår region,» Newberg sa. «Så hvorfor skulle grizzlies her smake noe annerledes enn vår svarte bjørner?,»
Men det er også der Kondelis og Newberg tror jegere må ta et gapende hull i sine argumenter for til slutt å åpne for jakt sesonger for grizzlies: Idaho og Wyoming ikke krever jegere til å berge bjørn kjøtt, selv fra svart bjørn. Heller ikke Utah, eller Nevada.
Derfor, når Idaho og Wyoming foreslått grizzly jakt i høst 2018, jegere kunne ha forlatt en bjørn kjøtt bak uten frykt for å bryte vilter-avfall forskrifter. Newberg sa at inkonsekvens fanget ham av vakt. Han hadde antatt hver stat som kreves for jegere å berge bjørn kjøtt.,
«hele Mitt argument er at vi bør behandle grizzly bjørner som vi behandler svart bjørn, men så en Wyoming fyr fortalte meg at de ikke trenger å spise svart bjørn,» Newberg sa. «Det slo meg som merkelig. Jeg vokste opp i nord-Minnesota, og før jeg fylte 20 jeg hadde spist langt mer svart bjørn enn white-tailed deer.
«jakt samfunnet har til å se på disse bestemmelsene,» Newberg fortsatte. «Vi kan ikke snakke ut begge sider av vår munn. Vi kan ikke si vi på jakt etter mat, men det er OK å rulle enkelte arter i en grøft., Liker det eller ikke, den dynamiske styrer samfunnet er en vi bidratt til å skape: Folk liker ikke noe å gjøre med jakt hvis vi ikke spiser kjøtt. Hvis vi krever at jegerne til å berge grizzly kjøtt, ville det redusere en av de hunt ‘ s poeng av motstand. Noen folk vil fortsatt presse tilbake på jakt, men vi kan ta bort deres ‘troféjakt’ argument.»
Verdsetter Kjøtt
Kondelis sa med eller uten en grizzly sesongen, alle Vestlige stater bør avslutte behandlingen svart bjørn som varmints og «problem med rovdyr.,»Han sa Western Bjørn Foundation oppfordrer jegere til å berge bjørn kjøtt og gi den samme omsorg og respekt vist til elg, hjort, og pronghorn kjøtt. Han sa svart bjørn kjøtt er svært allsidig, og mener det ikke er bra for steker, pinner, pølse, og trakk oppskrifter.
«Hvis du koker den til 160 grader, du dreper noen trussel av Trichinosis,» Kondelis sa. «Det er en søt luktende kjøtt i høst. Hvis du snakker med noen hunter fra Øst, Midtvesten, eller Sør som jakter svart bjørn, de alle hold og spise kjøtt., Vi oppfordrer alle til å pakke ut sine bjørnekjøtt å vise at de er ikke bare interessert i sin ‘trophy’ deler. Jeg ser for mange Facebook-innlegg der jegere skyte en bjørn og skrive, » jeg drepte en annen elg killer.’Forsøker å rettferdiggjøre det å drepe et dyr, og la dens kjøtt til avfall er hatefullt respektløshet som gjør vondt jakt.»
Warren sa kjøtt fra alle Vestlige bjørn bør være mainstream mat blant jegere, og tror de fleste jegere som allerede følger du denne koden. Han peker på at selv om Nevada krever ikke jegere til å berge bjørnekjøtt, de fleste gjør det., Faktisk, Nevada Institutt for Wildlife sa jegere reddet kjøtt av alle 17-svart bjørn drept i løpet av 2019 sesongen.
Alaska krever vanligvis jegere statewide å berge svart bjørn kjøtt, men disse kravene kan variere fra område til område for brunt og grizzlies. Crowley rapportert at jegere drept 1,467 bjørner i spillet management enheter 19, 20 og 21 (sentral-og sentral-sørvest) de siste 10 sesonger, og berget kjøtt av 347 grizzlies (24%). I mellomtiden, jegere i scene 9 (sørvest-halvøya) drept 2,838 kyst browns det siste tiåret, og berget 123 (4%).,
Kondelis sa Idaho og Wyoming vet ikke hvor mange jegere berge bjørn kjøtt, men han mistenker at det er lav. «Det er noe som er verdt å studere, dokumentere og å endre,» sa han. «Fremover, jeg tror vi er nødt til å gjøre store endringer i vår berge forskrifter for både bjørn arter før vi prøver den strykningen/jakt ideen igjen for grizzlies. Grizzlies er en nøkkelart, men svarte bjørner er viktig, også.»
Har bilde via Tony Bynum.