Til deg, eggerøre kan virke som en frokost, en side verdt å kaste sammen i siste liten for å komplettere din viktigste carb av valget. Til ekspert kokken Gordon Ramsay, eggerøre er mer enn bare et tillegg — de er midt i en knockout-måltid.
«Hver gang vi får en ny kokk i kjøkkenet,» Ramsay sier, «vi har alltid be dem om å lage eggerøre. Og hvis de kan gjøre det perfekte eggerøre, du vet at de vet hvordan å lage mat på riktig måte.,»
Via Daglig er Kokk Med Meg, Ramsay aksjer hvordan han skaper den perfekte helgen frokost, med alles favoritt morgen stift: eggerøre.
Hvor lenge bør eggerøre lage mat etter?
I videoen, Ramsay råder deg til konsekvent å overføre din pan av egg på og av din varmekilde for å sikre at de er tilberedt til perfeksjon (eller så nær perfeksjon som du kan få dem, fordi du ikke Gordon Ramsay, okay?).
Når du har sprukket tre egg i en uoppvarmet pan — ikke visp!, — og du har lagt i en spiseskje smør, legg eggene på høy varme (Ramsay bruker begrepet «sjenerøse») og start omrøring. Bruk en slikkepott til å gjøre dette.
Etter ca 10 sekunder, fjern kjelen fra varmen og holde omrøring med en stekespade. Gjenta denne prosessen for om lag tre ganger i løpet av det neste minuttet, etter som du kan ta pannen av varmen helt og fortsett å røre.
Når skal man sesong din eggerøre?
Det kan være fristende å salt og/eller pepper eggene mens de er fortsatt rå. Ikke gjør det!, Ramsay advarer om at krydder egg med salt før matlaging dem «bryter ned eggene, og de begynner å slå .»
Det er ingenting verre enn rennende egg. Eller seige toast.
Et lett dryss av både salt og pepper etter at du har fjernet din pannen fra varmen for siste gang vil gjøre triks uten å bryte ned strukturen av egg. Du vil ha dem til å bryte ned mens de er matlaging, og ikke på forhånd.,
Gordon Ramsay sier at dette er den viktigste delen av matlaging beste eggerøre …
Eggerøre | iStock/Getty Imagesikke. Stopp. Omrøring. Og ikke la eggene vil overkoker!
«Behandle som en risotto,» han lyster. «Du kan ikke stoppe omrøring.»
Som du overføre dine egg på og av din varmekilde, vil fortsette å arbeide dem med en stekespade. Du vil ha dem til å være fuktig (hater du at ordet også?), men tykk i stedet for rennende.,
for Å kjøle eggene før de vil overkoker — noe som ville gjøre dem tøff og gummiaktig, som er en forferdelig måte å starte dagen på — Ramsay anbefaler omrøring i halvparten av en spiseskje rømme. Overraskende, som gjør eggene litt creamier, og helt ikke sur. Hvem visste?
Hvordan å tjene eggene
ved å Legge gressløk til eggene akkurat som de er ferdig matlaging gir dem en viktig smaken boost — og, teknisk sett kan du si at du hadde noe grønt til frokost! Ja, du gjør det! Du spiser sunt!,
Ramsay anbefaler plating din eggerøre på toppen av en tykk skive av surdeig toast med en side av kokte tomater og sopp.
Ramsay løfter sine egg er «fluffy,» «fløyelsmyk,» og kremet — hvis du følger hans nøyaktige instruksjoner. Kan du la ut gressløk eller rør i dine egne add-ons, men eggerøre som er best når de er ikke bare flavorful, men også bare rett struktur. Er du sulten ennå?