Disse glutenfri Texas Roadhouse-stil ruller er mør, lys og luftig, men de er trygt glutenfri. La brødet kurv passere deg av og prøve disse i stedet!
foran sann bekjennelse: jeg har aldri vært en Texas Roadhouse Restaurant. Jeg så dem opp, og det viser seg at de åpnet en beliggenhet rett i nærheten av meg., Jeg vil være helt i det for rundstykker, skjønt, og siden de ikke gjøre dem glutenfri … vel, du vet hvordan det går.
brød deig, som de andre i stil med de i denne nye glutenfrie på en Shoestring Bakes Brød stil, gjør det bedre med en langsom første stige i kjøleskap. Jeg foretrekker minst 12 timer etter den kalde stige.
jeg har også gjort det på en dag, ved å la deigen heve og så er det bare chilling det litt i kjøleskap, for enklere håndtering. Selv om deigen er litt vanskeligere å håndtere, og økningen er ikke akkurat som uniform, er det fortsatt fungerer ganske bra.,
hemmeligheten til at tynne, crackly, buttery skorpen er å børste rundstykker med smør honning både rett før og rett etter baking. Og de bake bare til toppen er lett gylden brun.
Den butte kantene på de fire sidene av disse square ruller lokke formet ruller til å stige opp i stedet for ut. Så de er bare disse puffy, søt liten puter av glutenfri brød, som du aldri trodde du ville smake brød igjen.,
Denne stilen av glutenfri brød krever meieri
jeg skrev en bok om glutenfrie brød som heter Gluten Gratis på en Shoestring Bakes Brød i 2013. Det var boken som jeg forlangte å skrive, og at jeg nektet å skrive med mindre jeg følte meg trygg på at jeg hadde utviklet en metode som var mer kjent og virkelig ubegrensede.,
for Å lage «ny stil» glutenfri brød oppskrifter mulig, utviklet jeg et DIY glutenfri brød mel blanding som gjorde det mulig for en glutenfri deig som kan formes og håndteres uten mye ekstra væske, gjerne røren-stil glutenfri brød oppskrifter gjøre.
Men det krever absolutt meieri i form av whey protein isolat, en nesten ren form av kasein (melkeprotein) som oppfører seg akkurat som gluten i ovnen. Jeg liker Opportuniteas helt gress røde whey protein isolat, og jeg har alt sammen i min nettbutikk.,
Den glutenfrie brød mel blanding krever også Expandex, en kjemisk omdannede, tapioca stivelse at du kan finne ganske lett i dag på Amazon. Navnet på selskapet som pakker og selger det det ser ut til å endre navn på hver nå og igjen, men jeg har en link i min nettbutikk på det også.
Merk for lesere utenfor USA: I STORBRITANNIA og mange andre steder under navnet «Ultratex 3», som krever bare en annen del av ingrediensene. Vennligst se hele diskusjonen her på Ressurser siden.,
Å være tydelig, batter-stil brød oppskrifter, som vår herlige glutenfri hvit sandwich brød, helt stille arbeid og mange (mange) lesere vurdere dem stifter familie. Jeg er blant dem!
Men noen ganger, som med disse glutenfri Texas Roadhouse-stil ruller, jeg vil ha mer. Og dette er slik vi gjør det.
I brød bok, kan jeg anbefale to meieri-gratis protein pulver som kan brukes i stedet for whey protein isolat, men de krever at du bruker 150% av væske i hver oppskrift og resultatene er bare ikke det samme., Hvis du ikke kan ha melk, anbefaler jeg å bruke noen av våre andre brød oppskrifter, som denne for gjær-gratis gluten gratis middag ruller.
Er det verdt å prøve en ny type gf brød deigen?
Du kan forestille deg at mitt svar er ja, fordi jeg vet hva denne type glutenfri brød deig. gjør mulig. Og den følelsen kan være veldig inspirerende, selv om du ikke bruker det veldig ofte.
Hvis dette er din første introduksjon til min GFOAS Bakes Brød-stil brød, kan du bli overveldet. Og jeg får det.,
hele greia høres slags wonky og altfor komplisert, selv om det er designet for å forenkle så mye som mulig. Det er uvant, og brød mel anrop to ingredienser (whey protein isolat og Expandex) som kanskje ikke høres, vel, deilig.
Men de gjør ting mulig som ikke var mulig i glutenfri baking før. Og alt nytt kan virke overveldende, og det er sannsynlig å være demonized.,
Når jeg publiserte den første utgaven av min aller første kokebok i 2011, min tillit på en alle formål glutenfri mel ble kritisert av nesten alle i glutenfri samfunnet.
Som inneholder slike standard-rentebærende publikasjoner som glutenfri Stue—selv om de til slutt kom rundt og bruker samme type blander i alle sine baking. Ta en titt på de tidligste anmeldelser på Amazon til den første utgaven av denne boken. Noen er grove.
Men alle disse år senere, er vi fortsatt her, baking bedre glutenfri mat. Jeg kommer ikke til å slutte å skyve som rock opp bakken.,
Ingredienser og innbytter
Meieri: jeg er redd for at dairy virkelig er en viktig del av denne nyere stil av glutenfri brød oppskrifter. Vennligst se hele diskusjonen ovenfor.
Egg: Det er bare ett egg i denne oppskriften, så jeg tror du bør være i stand til å erstatte det med et «chia egg» (1 spiseskje bakken hvit chia frø + 1 ss lunkent vann, blandet og lov til å gel).,
Honning: honning smør som vi bruker for å pusse ruller før baking er det som skaper det vakre tynn skorpe på utsiden av rolls—og hjelper dem med brun så vakkert. Hvis du ikke kan ha honning, kan du enten la det ut, eller bytte det ut med Lyle ‘ s golden sirup eller sirup.