Første Smak Guide til Chianti Classico

14 min lese

rekk opp hånden hvis du har aldri smakt Chianti Classico? Som jeg snu oppmerksomheten til vår Første Smak Guide-serien til det sentrale Toscana, jeg kan ikke hjelpe, men lurer:

Hvem har ikke hatt en første smak, men av denne historiske, allestedsnærværende rødvin?

Chianti Classico er italiensk rødvin til mange mennesker., Fra ditt nabolag pizzeria til (gisp) Olive Garden ved ditt lokale kjøpesenter, vin utvalget er garantert å få minst ett Chianti Classico.

Eller er det?

Sjekk at laminert vin menyen igjen. Vil du se ordet «Classico?»Uten det ordet, det er en annen vin. Det er Chianti, Chianti Superiore, Chianti Rùfina, Chianti Colli Senesi og fire andre ble benevnelsene lov til å bruke navnet — alle av dem Toskanske, alle av dem Sangiovese, men hver med sin egen etos mot vin.,

Og det er der folk tur opp med en av Italias mest anerkjente produkter: de vet ikke engang hva det er.

Hvis dette beskriver deg, ikke bekymre deg. Det er ikke din feil. Chianti Classico har vært et bevegelig mål siden Middelalderen, og det har bare funnet sin nåværende form i de siste årene. Nå, med en bedre forståelse av Sangiovese er ulike kloner, samt forbedret regelverk for blanding, Chianti Classico DOCG-er som konkurrerer med Brunello di Montalcino, Barolo og Bordeaux for oppmerksomheten vin entusiaster.,

Hvis du vil ha flere gode nyheter, vit dette: området er en leder i økologisk vindyrking. Pluss, du kan fortsatt drikke en solid Chianti Classico for en anstendig pris. La oss utforske viner med den svarte hane på etiketten.

3 Grunner til å Drikke Chianti Classico

– >

1. Det er en av Italias største røde viner – Chianti Classico er en blanding av smaker og aromaer som minner om sure kirsebær, lær, urter og eik. Disse vinene smaker noe du vil sip-mens du sitter på en trone i en castello.
2. Det kan være frisk og levende, eller strukturert og alder-verdig – Chianti Classico er en spektrum. Hvis du faller i kjærlighet med det, vil du finne et stort mangfold av viner.,
3. Det er History Channel i en glass – Noen av Chianti Classico vinprodusenter er blant de eldste familieeide virksomheter i verden. For å åpne disse flaskene er å delta i en historie som strekker seg tilbake til Middelalderen.

Om Benevnelsen og Sin Vin

Så hva er Chianti Classico DOCG?

Vel, dette er en av Italias vanskeligste vin ble benevnelsene å forklare. Enkelt sagt, det er et område regulert av viner fra åsene mellom Firenze og Siena., Ved lov, disse vinene må inneholde minimum 80% Sangiovese, med et maksimum på 20% auxillary druer som er tillatt under den juridiske lisensteksten. Disse auxillary druer inkluderer Colorino, Canaiolo, Merlot og Cabernet Sauvignon (blant mange andre), men flere produsenter i dag er å velge 100% varietal rute. Hvite druer har blitt fjernet fra formelen, men de pleide å være nødvendig. I dag, de er vokst for en sporadisk bianco og deilig meditasjon vin som heter vin santo.

Chianti Classico har også tre nivåer av aldring krav om at produsentene kan velge.,

• Annata tapninger er bare merket som «Chianti Classico» og krever minst mulig av aldring før slipp (ikke tidligere enn 1. oktober i året etter innhøsting).
• Chianti Classico Riserva krever et minimum 24 måneder av aldring, hvorav minimum tre måneder må være på flaske.
• i Mellomtiden — på den antatte «toppen av pyramiden» — Chianti Classico Gran Selezione ser viner under 30 måneder på aldring, med tre måneder minimum i flasken., Gran Selezione ble innført i 2013 med 2010-årgangen, og disse vinene er vanligvis reservert for enkelt-vingården viner laget med den beste frukten. Det er en ytterligere bestemmelse om at druene skal komme fra boet eide frukt. Imidlertid, mange vinmakere har valgt å hoppe over denne betegnelsen helt, så ikke regn med viner fra denne kategorien er automatisk bedre enn de som er merket Riserva.,

Hvis dette høres ut som mye å holde styr på, det er det. Chianti Classico krever mye av utdanning på den delen av forbrukerne. Velge riktig flaske virkelig kommer ned for å plukke de beste produsentene (hoppe til slutten hvis du vil ha min mening om det).,

Så hvordan gjorde Chianti Classico kommer på dette tidspunktet? Og hvor er den på vei?

Chianti Classico er Middelaldersk Opprinnelse

åsene sør for Firenze har lenge fått en blanding av jordbruk. Etruskerne og Romerne vokste druer her for vinproduksjon formål, men disse vinene var ikke kjent vidt og bredt til Middelalderen. Selv da, og selv i dag — vindyrking representerer bare en flik av den samlede jordbruksproduksjon av Chianti Classico. Olivenolje, kastanjer og skogbruk fortsette å diversifisere økonomien.,

I Middelalderen, velstående landeiere etablert fiefdoms over Toscana, og Republikker som Firenze, Pisa og Siena dannet allianser mot hverandre. En av disse var italiensk lega del Chianti. Etablert i 1384 av Republikken Florence, er det inkludert landsbyer i Radda, Castellina og Gaiole, som tjener som en viktig buffer mot fremveksten av Siena til sør.

Det var rundt denne tiden, så vel som den mezzadria system av sharecropping begynte å definere den rurale økonomien., Under system, grunneiere ville gjøre det mulig for bøndene å dyrke land i bytte for en del av avlingen. Sharecropping ville håndheve klassen system i århundrer, til slutt smuldrer med rask industrialisering etter andre Verdenskrig, så vel som en statlig forbud av praksis i midten av det 20. århundre.

i Løpet av de påfølgende århundrer, vin ble en sentral del av den Florentinske økonomi. Som et middel til å kontrollere eksport og beskytte mot svindel, Cosimo III de’ Medici utstedt et edikt i 1716 demarcating Chianti Storico-sone., Den edikt utvidet italiensk lega del Chianti-sone for å inkludere Greve og Panzano. (Merk: Inntil 1932, begrepet Chianti Classico ikke eksisterer, så jeg bruker Chianti Storico før vi får det).

De Ricasoli Blanding

Hva utgjorde denne vinen på den tiden er fortsatt gjenstand for debatt., Det antas at ved slutten av det 18. århundre, Canaiolo — ikke Sangiovese — var den sentrale druer i Chianti Storico viner.

Baron Bettino Ricasoli av Castello di Brolio begynte å forandre seg som i det 19. århundre. Hans utrettelige eksperimentering ville være både en velsignelse og en forbannelse for vinmakere i Chianti Storico. For en, han forhøyet står Sangiovese, og understreker at den sterke karakter og parfyme gjort det helt avgjørende for hans blanding (70%). Canaiolo, i hans mening, var bedre tjent som en mindre blending partner (15%) å myke kanter., Selv i dag, mange av de beste vinene stole på denne alkymi av Sangiovese og Canaiolo.

Men Ricasoli også tatt til orde for en skjærer av Malvasia (15%) for å gjøre vin. Dette gjorde Chianti-viner ideell for tidlig konsum, som sikkert forbedret salg på den tiden.

Imidlertid bruk av hvite druer vil utgjøre en hel andre problemer nedover veien. Snart, Ricasoli Blanding ble vogue utenfor Chianti Storico. Fra Pisa til Pistoia til Arezzo og sør til nesten Lazio, produsenter ble adoptere blandingen men å kutte hjørner., Mange erstattet Malvasia med Trebbiano, en mer produktiv drue som også utvannet den endelige blandingen.

Andre blandet i en enda større andel av hvite druer. Nesten alle av dem ble kalt denne vinen «Chianti» eller «Vino alle’uso di Chianti.»Og akkurat som at navnet Chianti ble overført fra tilhørighet til produktet.

Etableringen av Consorzio

I 1924, 33 produsenter fra Chianti Storico kommet sammen for å danne den første italienske konsortium av vingårder — i dag kjent som Consorzio Vino Chianti Classico., Håpet var å beskytte merkevaren i Chianti før det helt glidd gjennom fingrene. De vedtok gallo nero (svart hane) som sitt varemerke, et symbol som fortsetter å vises på halsen på hver Chianti Classico vin.

Men da den italienske regjeringen slo et slag for sin merkevarebygging innsats i 1932. I et forsøk på å destruere vin svindel, de som er definert Chianti som en vin fra et bredt spekter av åsene i sentrum av Toscana., Begrepet subzones ble innstiftet, og skaper en kadre av Chianti-heter viner fra forskjellige terroir: Chianti Rùfina, Chianti Colline Pisane, Chianti Colli Aretini, og så videre. Av disse subzones, i hjertet av regionen — de er veldig fødestedet til navnet og vinen, og for mange, er det ideelt terroir for Sangiovese — ville bli kjent som Chianti Classico.

– >

Denne beslutningen fortsetter å forvirre forbrukerne. Tenk om hver Nebbiolo-vin hadde ordet «Barolo» lagt til på forsiden av det: Barolo Lessona, Barolo Gattinara, Barolo Roero, og så videre. Hvis dette var tilfelle, Barolo vil bli kjent som et produkt og ikke et sted med en unik terroir., Slik er tilfellet med Chianti ‘ s historiske sentrum, og — merkelig nok — for mange fine produsenter fra Chianti subzones, som har uttrykt et ønske om å kaste Chianti moniker og være kjent som bare Rufina eller Colli Senesi,

Jo større Chianti benevnelse ville bli gitt DOC-status i 1967, med en løs tolkning av Ricasoli formel — slik at 30% hvite druer! — tjener som regulert retningslinje for vinmakere. DOC-status, pluss slutten av mezzadria system, generert økt beplantning., Men i mange tilfeller, den kvaliteten på vinene lidd på grunn av dårlig stedet-utvalget og den utbredte bruken av Trebbiano i blandingen.

Chianti ble synonymt med billig vin i flettet-kurven flasker kjent som fiascos. En generasjon, disse flaskene ble ikke sett på som et ideal for god vin — de var bare et ideelt lysestake holderen for sovesaler og pizzeriaer.

Moderne tid

i Mellomtiden, på den Toskanske kysten, et ikke-så-litt vin som heter Sassacaia var å redefinere landskapet, og viser verden at italienske rødviner kan konkurrere med dem fra Bordeaux., Sassacaia viste verden at Italienerne kan igjen gjøre noen av verdens fineste vin. Det unektelig legge press på vinmakere over Italia for å forbedre kvaliteten.

Inne i Chianti Classico, produsenter begynte å gjøre opprør mot den utdaterte retningslinjer som holdt sine viner tilbake. De utforsket varietal Sangiovese. Noen plantet Cabernet Sauvignon og Merlot for blending. Andre vedtatt små franske eikefat for aldring sin vin. Og mange begynte å slippe navnet Chianti Classico helt fra sine etiketten, slik at de kunne — ironisk nok — ta bedre vin.,

Disse vinene ble kjent som Super Tuscans, og deres suksess på det internasjonale markedet i 1970, ’80-og ’90-tallet overbeviste corsorzio å endre sin melodi. Strengere standarder som ble vedtatt for rentene, hvite druer ble redusert i blanding (og så til slutt utestengt i 2006), og 100% Sangiovese var tillatt. Av 1996, Chianti Classico ble skilt fra Chianti og tildelt sin egen DOCG., En kampanje for å bedre forstå de forskjellige kloner av Sangiovese ble også lansert, og gir viktig kunnskap for å matche drue mangfold til Chianti Classico mangfold av terroir. Vi er bare akkurat nå ser fruktene av dette arbeidet.

Veien videre

Men endringene — så vel som innføring av Gran Selezione kategorien i 2013 — ikke fjern den viktigste stikke punktet: Chianti Classico vs. Chianti. Ironisk nok, den opprinnelige avgjørelsen var basert på hvilke områder var med Ricasoli formel. I dag, nesten alle som er med.,

Hva er å holde myndighetene fra å begrense ordet «Chianti» til bare «Chianti Classico?»En antar det er et ord som begynner med M og rim med «honning.»Overflod av masse-produsert Chianti-viner fra resten av Toscana genererer store inntekter for Olive Garden og dens laminert-menyen brødre rundt om i verden.

Men for de som tar seg tid til å forstå forskjellene, belønningene er det. Chianti Classico har stadig gjenvunnet sin plass i pantheon av italiensk vin på grunn av økt interesse for terroir-sensative viner, og en omfavnelse av økologisk vindyrking. Denne siste delen kan være den mest lovende stykke nyheter: mer enn 1/3 av Chianti Classico ‘ s vineyard land er sertifisert økologisk.,

Som vin forbrukere ta en økt interesse i opprinnelsen av deres vin — og særlig omsorg og helse, miljø av vingården — Chianti Classico har en god del til dem.

Din Første Smak

Igjen, dette kan ikke være din første smak, men snarere din første «informert» smak. Forhåpentligvis med litt bakgrunn om opprinnelsen av Chianti Classico, dette neste flaske vil føle deg som en frisk møte.,

For denne guiden, jeg har blitt prøvetaking et bredt utvalg av Chianti Classico over flere måneder, inkludert fullstendig flyreiser med viner fra Castello di Radda, Principe Corsini, Badia a Coltibuono, Fèlsina, Villa Calcinaia og et par flasker fra Antinori — sistnevnte som er en av de eldste familieeide virksomheter i verden.,

Mange av disse vinene ble Annata eller Riserva tapninger, og to (fra Castello di Radda og Principe Corsini) var fra den relativt nye Gran Selezione kategori.

for å være Ærlig, jeg ville ikke bry seg med disse to siste viner. De er overbelastet og rotete med for mye eik og tannin, noe som gjør det vanskelig å sette pris på urteaktige, blomster og dyr-som trekk av Chianti Classico ‘ s profil. Jeg er ikke skriftlig av Gran Selezione kategori, men jeg ville nærme seg det med forsiktighet., Det virker for enkelt for vinprodusenter å bare bestille disse vinene en ekstra seks måneder og merke dem opp for en større fortjeneste. Noen av regionens mest berømte viner fra før Gran Selezione utrullingen — for eksempel Fontodi er «Vigna del Sorbo» — som har blitt tildelt denne kategorien siden. Jeg bare ikke har opplevd dem på grunn av kostnader.

For denne guiden, vinene fra Badia a Coltibuono, Fèlsina og Villa Calcinaia stod ut for meg som den mest grasiøse og komplett., Som jeg har nevnt Badia a Coltibuono og Villa Calcinaia som Avgjørende for Vinprodusenter i Italia, som de — sammen med Castello di Volpaia fra en tidligere smaker — skiller seg ut som min favoritt portefølje av viner fra regionen. (Som at listen vokser, jeg er sikker på at Fèlsina vil bli med dem.)

Solid økologiske og tradisjonelle i vingården (hei, eikefat), Badia a Coltibuono gjør viner av ypperste tålmodighet og delikatesse. De har også alder praktfullt, som en comparitive smaker av 2015 og 2007 Chianti Classico Riserva (★★★★★) viste., For denne vinen, Sangiovese er blandet med Canaiolo, Ciliegiolo og Colorino for et elegant og tidløst uttrykk av Chianti Classico. I den yngre årganger, det viser notater lik fennikel og salami, som synes å gå over til mentol, mint og skinn som vin aldre. På $36, det er en sann standout, og en flott vin for å starte en kjeller med.,

Hvordan Villa Calcinaia har holdt seg under radaren i Amerika er litt av et mysterium for meg. Dette produsent er fantastisk, og deres 2016 Chianti Classico (★★★★★) kan være den beste annata jeg har kommet over, med hvert element formidle utstråling og energi. 2015 Chianti Classico Riserva (★★★★ 3/4) trenger mer tid til å søle sine hemmeligheter, men det har enestående potensial for 10 til 15 år nedover veien. Jeg har en følelse av at jeg prøver det for ung., En grunn til Villa Calcinaia skiller seg ut blant Chianti Classico er produsenter er deres målt og kontrollert tanniner. Hvis eleganse er en prioritet for deg, se her først.

i Mellomtiden, Fèlsina har skåret ut et rykte for sin varietal Chianti Classico laget av 100% Sangiovese, spesielt Berardenga Rancia Chianti Classico Riserva (★★★★ 3/4), som jeg smakte for andre gang i måned., Hailing fra vingård med samme navn i Castelnuovo Berardenga i den sørøstlige enden av Chianti Classico, vinen er en intens og duftende uttrykk for benevnelsen er dyrisk side (tenk: aromaer som mykt skinn og toner som minner om finocchiona på finish (fullfør). Fèlsina produserer også en Annata og en Gran Selezione Chianti Classico, sistnevnte som jeg gjorde ikke prøve.

To andre produsentene til å se etter: Fontodi og Antinori.,

jeg har ikke opplevd nok viner fra Fontodi ennå, men deres entry-level Chianti Classico (★★★★★) er fortsatt den mest minneverdige vin jeg har hatt fra regionen, og det er en Annata tapping ikke mindre. Dessverre, det neste trinnet opp i sin portefølje er Gran Selezione kalt «Vigna del Sorbo» som selger for $80. Jeg har ennå til å prøve bredde av sine viner, men den entry-level vin er verdt å nevne for en første smak.,

Marchesi Antinori har vært å produsere viner i Chianti Classico-området for 26 generasjoner. Det forbløffende gjennom-linje fra regionens fortid gjør noen av sine flasker en ettertraktet vare. Jeg samplet to av sine viner: 2016 Pèppoli Chianti Classico (★★★★ 1/4) og 2013 Villa Antinori Chianti Classico Riserva (★★★★ 1/2)., Begge vinene syntes å demonstrere kirsch-som frukt toner. Av produsentene jeg samplet, Antinori ser ut til å ha tre-trinns system definert mest i sine viner — i det minste på disse to første nivåene. Den Pèppoli viser en utpreget fruktig og frisk side til Chianti Classico, som du ville forvente fra et Annata tapping. I mellomtiden, Villa Antinori — en Riserva — tilbyr mer astringency og tannin.

jeg anbefaler noen av disse vinene for din første — eller rettere sagt, den første «informert» smak.,id=»5095d778ee»>

Support Us By Buying Wine at

Note: Wines from Badia a Coltibuono, Antinori, Castello di Radda and Principe Corsini were provided as samples by their respective importers and press agencies after I pitched them on this guide., I tilfelle av Badia a Coltibuono, møtte jeg vinmakeren for lunsj når de passerte gjennom byen; viner fra Fèlsina ble smakt på en messe smaker. Flasken med Fontodi ble kjøpt. Finn ut mer om min redaksjonelle og prøver politikk.

Åpne en Flaske i Din E-post

Abonner på vår månedlige e-post fordøye.