flan er en veldig populær dessert arvet fra Spanjolene og vanlig over hele Latin-Amerika, som også hadde fortjent å være i vår samling.
| Les i engelsk | Gå til Oppskrift |
Det er noe i den delikate creaminess av flan at noen mennesker kan motstå., Flan er et alternativ i de fleste Dominikanske restauranter, og dessert alle ønsker å lære først.
hva er flan?
Flan er en søt vaniljesaus basert på melk og egg, vanligvis smaksatt med vanilje. Den har en karakteristisk karamell farge på toppen og i sausen, som det er kokt i en form med bunnen dekket med hard karamell som trekker seg under kokeprosessen. Karamell hindrer vaniljesaus fester seg til bunnen av formen, gir den sin karakteristiske farge, og gir en meget svak bitter smak av karamell.,
etter matlaging, vaniljesaus er reversert på en plate, og karamell-farget bakgrunn blir toppen.
i engelsk, denne desserten er best kjent av den franske navn Crème Caramel (flan er også et ord av fransk opprinnelse vedtatt på spansk).,
Flan vs ost
Det er en annen oppskrift som ligner veldig på repertoaret dominikanske (det er andre ost i andre land, men jeg refererer her til den dominikanske republikk). Og, ikke overraskende, dette er ikke uten forvirring.
hva er forskjellen mellom flan og quesillo?
kommer an på hvem du spør. Og tro meg, spurte jeg., Konsensus, til den grad at det er en (ikke mye) er at flan smaker som vanilje, mens quesillo kan bli en mer kreativ dessert, og kan være smaksatt med smaker og juice av frukt, kokos, etc.
når jeg spurte våre følgere på sosiale medier (en av mine favoritt måter å lære om hvordan den Dominikanske kokker) som er mest enige med beskrivelsen ovenfor, men bare med en smal marg.
gjennomgang av min samling av klassiske og antikke bøker av den Dominikanske mat svaret er enda mindre klar., Forskjellene ser ut til å ha verken tonn og heller ingen sønn, og flavored flanes dukket opp (jeg selv har en), og ananas-flavored quesillo vises i flere av dem.
så her er svaret: hvem vet
om denne oppskriften
inspirasjon til denne oppskriften kom fra en felles med en av våre stamgjester når vi hadde et medlem av forumet (før sosiale medier eksisterte). Vi kjente henne bare ved kallenavnet «Læreren», og hennes oppskrift, selv om jeg har skrevet det mange ganger gjennom årene, var grunnlag for dette.,
grunnen til at jeg liker det så mye, først av alt, fordi det bruker eggeplommer, noe som resulterer i en spektakulær og kremet, rik og dekadent vaniljesaus. Jeg ville aldri gjøre det på noen annen måte. Og hvis du er redd for å kaste bort egg hvite, ikke har det, bruke det til noe annet (som sukker, eller legge til mer eggehvite til et virvar).
Tante Clara –
– >
melk Flan oppskrift
For flan
- 4 eggeplommer (stor eller 5 middels)
- 1 1/3 kopper søtet kondensert melk
- 1 1/3 kopper fordampet melk
- 1 ts vanilje ekstrakt
Utvikling trinn-for-trinn
-
Forberede karamell: Bland sukker og vann og kok i en kjele over middels varme til den danner en mørk karamell, og tykk., Sørge for at det ikke brenner! Nøye hell det i en 5-cup kapasitet ildfast form, og spre det langs bunnen og sidene. Kjøles ned til romtemperatur, da karamell må ha herdet.
en enklere måte, hvis formen tillater, er å bare varme sukker direkte i formen, og når den smelter og tar en mørk farge, fjern fra varmen og la det langs bunnen og sidene.,
-
for å Gjøre mix for vaniljesaus: Bland eggeplommer, kondensert melk, vanilje og inndampet melk, rør å kombinere. Belastning å bli kvitt undissolved egg deler. Forsiktig helle i ildfast form, prøver ikke å forstyrre karamell lag.,
-
Baking: Bake i et varmt vannbad (bain-Marie) i en forvarmet ovn på 320 ° C i én time, eller til en tannpirker inn i midten kommer ut ren.
-
tjener: Fjern fra ovnen og vann badekar og kjøles ned til romtemperatur.
kjølig i kjøleskapet. Trekk av kantene på vaniljesaus med en tannpirker., Stedet serverer en tallerken på toppen av formen (en som holder karamell saus), og snu det. Tjene kaldt.
Video
Tips og Notater
Farge på din candy er en smakssak, jeg foretrekker det Mørkere, som vil gi vaniljesaus den minste snev av bitterhet som jeg elsker, men du bør ikke la det brenne., Du bør fjerne det fra brannen like før den når den fargen du vil, fordi det vil ta et sekund eller to for å mørkere eller brenne.
min favoritt og klønete måte å belegge en form med karamell er å varme sukker direkte i formen, så det er ingenting annet å rengjøre. Dette kan imidlertid ikke være mulig med alle former (bundt-type som, for eksempel, og de som ikke kan settes direkte inn i brann), i så fall, bruker de først foreslåtte metoden.,
Ernæring
Flere oppskrifter
Hvis du føler for å eksperimentere, prøve disse:
- Flan de Auyama (En vegansk dessert lik vaniljesaus)
- Flan Brød (et brød pudding-som vaniljesaus)
- Kaffe Flan (med smak av kaffe brennevin)
- Quesillo de Coco
- Pudding med Dulce de Leche (en dessert lik vaniljesaus, men uten egg)