jeg vil ikke bli viet en side til høsting av hver frukt, men pærer er et spesielt tilfelle. Alle som har spist en pære som har blitt modnet til tabell perfeksjon husker opplevelsen. De er søte og saftige, har en tynn hud, og er fylt med en silkeaktig, kremet kjøtt som nesten smelter i munnen. Ordene som kommer til tankene er «delikat», «anbud» og «buttery».
Vi sjelden finner pærer som nå, men det trenger ikke å være tilfelle. De perfekte pærer som vi husker var sikkert blitt ganske lokalt., De ble høstet for hånd og var pakket individuelt pakket i papir eller i en kasse som ligner en egg kasse. De var avkjølt i løpet av sin korte lagring og transport, og nådde markedet i løpet av dager av harvest hvor de modne i små kurver før du kjøper. Av og til kan du finne disse pærer i landlige bondens marked som i dag, men nesten aldri i et supermarked.
Den Søken etter den Perfekte Pære
Møtt med skuffelse fra markedet pærer, gartnere ofte bestemmer seg for å dyrke sine egne. Sikkert som vil løse problemet, ikke sant?, Vi trenger bare å vokse en perfekt treet-modnet frukt midt i vår egen bakgård!
jeg kan ikke fortelle deg hvor mange ganger noen nye til å dyrke sine egne pærer har uttrykt skuffelse etter deres første innhøsting. De ser sitt pærer utvikler seg gjennom sesongen, i påvente av at en nylig høstet, tre-modne pære vil være en ting av glede. De plukke sine første pære, bite i det, og ikke finner pære av sine drømmer.
De blir desillusjonert og enten slutte å vokse pærer, eller de begynne å lete etter en «bedre» utvalg., Mange varianter har feilaktig blitt kalt «matlaging» pærer i prosessen. Og jeg kan ikke fortelle deg hvor mange ganger jeg har hørt noen si «du kan ikke vokse bra bord pærer her».
Det er viktig å vite at forskjellige pear varianter har ulike teksturer helt fra starten. Pære kjøtt er fylt med grus, grupper av stein celler, som kan forringe creaminess vi er ute etter. Noen varianter av pærer har mer grus enn andre. Pærer som er vanligvis merket «matlaging» pærer har vanligvis mer grus, og «bordet» pærer har mindre. Start med høyre utvalg er halve slaget.,
Men problemet er ikke alltid i utvalg, eller hvordan vi vokser pærer. Det er i hvordan vi henter dem. Vi kan fikse dette rett og slett, og har de fantastiske pærer som vi husker.
Fangst Europeiske Pærer
i Motsetning til fersken eller plommer, Eu-pærer ikke modnes til tabell kvalitet på treet. De kan være «treet moden», men de er ikke «tabell moden». Hvis pærer er igjen på treet lenge nok til å være «myk», deres kvalitet har allerede gått ned. De vil ofte være mealy og kan allerede ha blitt angrepet av insekter.
Det er to trinn for å oppnå gode kvaliteten på pærer., Den første er å bestemme når pære er klar til innhøsting. Den andre er condition pærer etter høsting.
å Bestemme «modne»
de Fleste varianter av Europeiske pærer modnes i hele August og September på Øvre Gulf Coast. Husk at vi er i utgangspunktet på jakt etter tree, modenhet, ikke tabellen modenhet. Pear vil gi oss tegn på at det er nå beredskap.
1) Pærer vil endre farge, litt til høyre før de er klar til innhøsting. Denne endringen vil være liten, men synlig, spesielt hvis du sjekke dem hver dag eller to., For eksempel, de vil endre fra en lys grønn til gul-grønn, eller en lettere, mykere grønn. Noen varianter vil utvikle en rød blush eller en liten russeting av huden. Denne endringen i color er ett tegn på forestående modenhet.
2) En pære som er klar til å harvest vil gi litt når presset forsiktig, som en hard gummi ball. Vikle din hånd rundt pære til å teste dette. Pærer er skjøre, selv på dette punktet, og hvis du prøver å teste modenhet ved å knipe den mellom tommel og fingre, kan det blåmerke.,
3) Hvis du tror pære er klar til å høste, løft den opp og kastet den opp på stammen sin, i stedet for å kutte eller trekke det. Hvis det er klart, det vil skille lett på stammen slutten der den er festet til gren eller spur. Hvis det motstår separasjon, vent et par dager og prøv igjen. Sjekk treet hver dag eller to.
Hvis du ser noen pærer begynner å falle på bakken, kan det være tid til å høste dem alle. Sjekk modenhet tegn, og se på de falne pærer for å sørge for at det er ikke bare ekorn å smake på dem og kaste dem ned., Ekorn vil begynne å bite på pærer måte før de er tre moden. Ikke la noen falt pærer på bakken rundt treet, vil de tiltrekke seg og havnen skadedyr som kan overvintre og plage de tre følgende år.
Condition etter innhøsting
Det er viktig å slappe pærer så snart de er høstet, selv om det er et par på en gang. Pærer inneholder stein celler som er ansvarlige for den mørke tekstur som noen ganger brytes pærer. Chilling pærer raskt forsinker dannelsen av disse stein-celler., I motsatt fall, pærer som er igjen til å «modnes» på treet vil utvikle disse stein-celler, som er grunnen til at mange feilaktige forutsetninger er gjort for at et bestemt utvalg er «ikke en god tabell pære».
Når pærer er helt avkjølt, kan de bli fjernet fra kjøleskapet et par på en gang, og fikk lov til å fullføre modning på kjøkkenbenken for å spise fersk, eller så mange som ønsket å modnes for hermetisering eller frysing. Det vil ta 3 – 5 dager i romtemperatur.,
Pærer er sagt å modnes fra innsiden og ut, som ligger bare en måte å si at deres fulle sukker innhold vil utvikle seg i løpet av denne siste modning scenen. Du kan sjekke siste modenhet ved å holde pære i hånden og legger litt press på den smale halsen av stammen ender med tommelen. Hvis det gir under press, det er klar til å spise eller prosess.
Hvis du foretrekker å spise frukt kjølt, kan de settes tilbake i kjøleskap etter at de er tabell moden, hvor de vil forbli frisk i flere dager. Ikke gjør dette med mer enn du kan spise eller prosessen i et par dager.,
Frisk av treet?
selvfølgelig, det er ingen grunn til at du ikke kan spise en pære så snart du løfter den. Det vil være skarpe og veldig saftig, lik den strukturen til en Asiatisk pære, men den blir ikke så søt som den kan være, og det vil ikke ha en myk og kremet kjøtt. Likevel, det er en gardener ‘ s behandle, og jeg har spist mange pærer på dette stadiet ganske lykkelig spesielt når den er varm og tørst etter en dag i hagen.
ved Hjelp av pærer
Tabell modne pærer kan spises rett ut av hånden, posjert i honning og vin, brukes i fruktsalater, eller en rekke andre deilige måter., Pære relish vil være bedre hvis skarp, litt under modne pærer er brukt. Siden sukker er lagt i canning prosessen, dette er et sted som nylig høstet pærer kan brukes. Forslått pærer eller pærer med skadet steder kan bli hentet, trimmet, og brukes til å lage pære smør eller en pære puré som kan brukes i en rekke frukt og mutter brød.
Market pærer
Pærer på kjøpmenn eller bondens marked har vært sendes eller transporteres i «treet moden» – scenen. De er mindre delikat og lettere å skip på dette stadiet., Du kan prøve å din tilstand markedet pærer akkurat som din orchard pærer og tjene en bedre pære når ditt eget er ute av sesong. Suksess på bad markedet pærer vil avhenge mye på kvaliteten på omsorgen de fikk i frukthagen og under transport.