for Å se om jeg var minutter fra å dø eller ikke, jeg umiddelbart søkte en ernæringsfysiolog ta på saken. Først av alt, noen typer ost er ment å være laget med mold, i henhold til Lisa Richards, sertifisert ernæringsfysiolog og forfatter av Candida-Diett. «Disse omfatter ulike typer blå ost, så vel som brie og camembert,» sier hun. Så, lik mugg, det tar flere typer sopp til å lage ost. «Disse er for det meste fra Penicillium familie, forklarer hun. «For eksempel brie og camembert er laget ved hjelp av Penicillium camemberti., Oster laget av mugg har en tendens til å bli mykere varianter.»
Mer levende ting liv i ost for—lignende bakterier. «De fleste oster er laget med bakterier, ved hjelp av live kulturer fra Lactococcus, Lactobacillus, eller Streptokokker familier, sier Richards. «Disse er mer sannsynlig å være vanskeligere oster som cheddar eller parmesan.»Fun fact: Noen av disse probiotiske kulturer som brukes i ysting er den typen du finner i probiotiske kosttilskudd.,
Men her er tingen—typer oster laget med bakterier er også sannsynlig å inneholde små mengder ufarlig mugg, ifølge Richards. «Det er vanskelig å helt utelukke mugg fra miljøet i hvilken ost som er laget, og til en viss grad det er en del av det naturlige, mikrobiologisk prosessen med å lage ost, sier hun. Vel, dette er gode nyheter. Det slår også ut at folk har vært å spise mugg og sopp (via ost) for, som noensinne. «Hvis du liker oster som camembert eller roquefort, er du allerede spiser muggsopp og det er helt greit, sier Richards., «Varianter av sopp som brukes for disse ostene er harmløse og har blitt spist i århundrer.»
På den annen side, hvis du finner mugg på fast ost—gjerne cheddar eller parmesan, for eksempel—Richards sier å være forsiktig. «Disse formene er usannsynlig å være skadelig, men det er noen varianter som kan ha negativ innvirkning på helsen din,» sier hun. «Aspergillus niger, også kjent som black mold, er en type muggsopp som kan føre til en rekke luftveier symptomer. Det er sjelden sett på ost, men det skjer noen ganger.,»I anledning der du ser dette, sier hun at det er greit å bare kutte rundt det. «Klipp ut en tomme rundt formen, og forkaste det stykket—formen ikke sprer seg lett i harde, tørre oster, slik at resten skal være bra,» sier Richards.
Hvis du ser formen på myke oster selv, ikke fortsett å bruke det på din blomkål pizza. «Myke oster som mozzarella, ricotta, og chèvre er en annen sak—de gir et miljø som inneholder mer fuktighet og er mye mer som bidrar til soppvekst, sier Richards., «Patogene muggsopp kan spre seg raskere og lengre i disse ostene, og denne veksten er ofte ikke umiddelbart synlig. Hvis du ser formen på en av disse oster, er det på tide å kaste den ut.»
Tror du er fin fordi du bare spiser alt-ost? Ikke så fort. «Mugg kan vokse på alle typer ost,» Richards forteller meg når jeg spør om de ikke-meieri varianter. «Alt den krever er fuktighet og riktig temperatur.»Så det er bare å se hvor du….hm…kuttet ost.
Oh hei! Du ser ut som noen som elsker gratis trening, rabatter for kult-favoritt velvære merker, og eksklusive Godt+Godt innhold., Registrer deg for Godt+, vår online fellesskap av velvære innsidere, og låse opp belønninger umiddelbart.