Gumbo er Swahili ord for okra-en podded grønne grønnsaker som kom til Amerika fra Afrika i løpet av slavehandelen. Som en plante som stammer fra den hollyhock familie, det vokser årlig i varmt vær. Umodne okra pods er tradisjonelt brukt i gryteretter, supper og hermetisering, og i kokt og stekt grønnsaksretter, spesielt i Sør-mat., Okra er en gummy tekstur, smak noe som ligner på aubergine, og det kan legge til ernæringsmessige fordelene til kosthold hvis du bruker det riktig.
Fordeler
Okra er en «power house av verdifulle næringsstoffer,» ifølge University of Illinois Extension program. Den inneholder ikke fett eller kolesterol, rike mengder av løselig fiber, som fremmer en sunn kolesterol nivåer, og uløselig fiber, som fremmer et sunt fordøyelsessystem, senke risikoen for kolorektal kreft., Okra er også høy i folsyre og vitamin B-6, som spiller en viktig rolle i stoffskiftet og fysiske utvikling, vitamin A, som fremmer sunt vev og øyne, og C-vitamin, som støtter sterk immunsystem. Okra også inneholder viktige mineraler, blant annet kalium, magnesium og jern. En halv kopp okra inneholder 25 kalorier, 2 g fiber, og 1.52 g protein.
Risiko
Som de fleste grønnsaker, okra i sin naturlige tilstand er næringsrik og usannsynlig å forårsake bivirkninger., Hvis du er utsatt for oxalate nyrestein, men å spise okra i overkant kan forverre du symptomer, i henhold til University of Maryland Medical Center. Selv om det ikke er så rike på oxalates som andre matvarer, for eksempel lam, sjokolade og spinat, okra inneholder moderate mengder. Måten du forberede okra også påvirker dens ernæringsmessige verdi. En 3-unse servering av fried okra, for eksempel, inneholder 210 kalorier, 10 prosent av den anbefalte daglige inntak av mettet fett og nesten 60 prosent av RDA av kolesterol. Forbereder okra med smør, margarin, fett eller olje har lignende virkninger., Vedlikeholde beskjedne mettet fett og kolesterol er viktig for å forebygge og redusere effekten av høyt kolesterol, høyt blodtrykk og hjertesykdom. Over-matlaging okra kan kvitte vegetabilsk av noen av sine næringsstoffer.,
Sunn Forberedelse
For et næringsrikt alternativ til fried okra, the American Heart Association anbefaler å kaste 20 oz fryste skiver okra i en blanding av 2 kopper mais mel, 1/2 ts pepper og 1/2 ts salt, slik at det å sitte i 10 minutter, deretter steke den i en folie-lined panne med rapsolje matlaging spray for 40 minutter på 475 grader F. Snu og spray okra med ekstra matlaging spray minst én gang, mens det er baking. Okra kan også brukes til å legge til smaken, tykkelse og næringsstoffer til gumbo og retter som inneholder tomater, mais, løk og skalldyr., Enkel klargjøring teknikker inkluderer dampende, baking og stekende friske eller frosne okra i hele eller oppskåret form. Friske krydder alternativer inkluderer sitronsaft, naturlige urter, hakket hvitløk og lav-natrium soya saus.
Lagring
Frysing okra er den beste måten å bevare den, i henhold til University of Illinois Extension program. Frysing også bidrar til å beholde sin næringsstoffer, så fryse okra i sin prime state-med andre ord, friske, fargerike okra som ikke har myknet eller begynt å slå brun., For forbedret suksess, sted okra i kokende vann i fire minutter, deretter i kaldt vann i fem minutter. Så, avløp okra og lagre den i fryseren i lufttett plastpose. Denne prosessen, kjent som blanchering, stopper enzym handlinger i anlegget, som kan kvitte okra av smak, farge og tekstur.