Med sin ekvatorial-innstillingen, fruktbare vulkanske jord, varme temperaturer og mye nedbør, Guatemala geografi har gjort det ideelle for å kultivere et bredt spekter av landbruksprodukter., Utvikling av Guatemalanske mat har vært sterkt påvirket av sine tre stadier av historie – den gamle Maya-Imperiet, koloniale spansk styre og moderne republikk som eksisterer i dag.
Historie for Guatemalanske Mat
Maya lettelse opp tungt på sine stift avling av mais som er fortsatt tydelig er mange tradisjonelle retter, sammen med frokostblanding kjent som amaranth. Spanske koloniherrene fra 1524 til 1821 så innføringen av retter som enchiladas, tamales og tortillas som fortsatt er fremtredende på menyene i dag., Etablering av banan og kaffe plantasjer i slutten av det 19. århundre og begynnelsen av det 20. århundre var det en økning i tilgjengeligheten av både produkter, mens sukkerrør ble en viktig avling ved slutten av andre Verdenskrig. Men påvirkninger på Guatemalanske mat i den moderne republikken har kommet fra langt og bredt, med Kinesisk mat spesielt populære og de fleste byer og tettsteder hjem til minst en Kinesisk restaurant.,
Stor Guatemalanske byer og turist-hub-er kan skilte med et variert utvalg av internasjonal mat og fast food-restauranter, mens mat har en tendens til å være mer tradisjonell i avsidesliggende områder, tegning på lokale råvarer og stifter avlinger. Kaffe, svarte bønner og tortillas er kvintessensen frokost i distriktene, med en stor lunsj serveres midt på dagen og en mer enkel middag i kveld.,
Tradisjonelle retter i Guatemala Mat
Kylling, biff og (i mindre grad) tyrkia er blant de mest populære kjøtt i Guatemala mat og er ofte ledsaget av frijoles arroz con (bønner med ris). Stuinger som estofado (biff, potet og gulrot), subanik (kjøtt og grønnsaker), pepián de indio (kjøtt med en recado saus) og pollo guisado (kylling gryte) er alle favoritter, sammen med gallo no perro (krydret gryterett), pollo no crema (kylling i en kremet saus) og kak’ik (tyrkia suppe)., Chuletas fascinante er panert og pan-stekt svinekjøtt hakker som er spist i hele landet, mens pollo en la cerveza er en kylling tallerken kokt i øl saus.
Bistec er en grillet eller stekt biff som er disket opp på gaten mat boder rundt om i fylket, sammen med churrasco (trekull-grillet biff), mens p con chicharrón har kokt cassava serveres med biter av stekt svinekjøtt. Andre populære gaten matvarer inneholder shucos, en Guatemalanske hot dog ofte serveres med guacamole, kål og majones, sammen med chicharrones y carnitas (stekt svinekjøtt skinn og kjøtt).,
Fisk og sjømat har en tendens til å være begrenset til kysten, og er ofte tilberedt med ulike krydder. Guatemala ceviche er en «må prøve», med fisk, reker, snegler og muslinger «kokt» i lime-eller sitronsaft, sammen med koriander, tomat og noen ganger avokado.
Andre tradisjonelle Guatemalanske retter inkluderer chili rellenos (paprika fylt med kjøtt og grønnsaker), guacamole (most avokado) og mosh grøt, med yucca og bananer tilbyr ekstra karbohydrater., Tortillas er viden populære, serveres varm og pakket inn i en klut, sammen med ris og svarte bønner som er enten koblet sammen, spist hele (parados) eller refried (volteados). Caldo de huevos er en egg-basert klar suppe som er hyllet som et middel for bakrus, mens chirmol chapín er en smakfull tomat salsa, laget med frisk koriander og mynte.
Men kanskje det mest typiske Guatemalanske parabolen er tamales, med det angivelig være hundrevis av ulike varianter som finnes i hele landet., De forskjellige avhengig av deigen eller masa (korn, poteter og ris alle brukt), sammen med fyllet og hvordan det er pakket inn (i blader eller agner av korn). I Guatemala, de er mer ofte pakket inn i blader av plantain eller banan enn korn skall, som er populære i Mexico. Det er vanlig å spise paches – en tamale laget av poteter – på torsdager, selv om tamales generelt er en favoritt julemat.,
Guatemalanske desserter inkluderer arroz con leche (en søt ris pudding), garbanzos no dulce (kikerter med en tykk, søt sirup) og repollitos con dulce de leche (en bakverk fylt med en krem laget av kondensert melk og ofte toppet med sjokolade saus). Rellenitos de platano er også populære, laget av baller av moste bananer som er fylt med søte svarte bønner før den blir stekt og toppet med sukker, sammen med chancletas de güisquil, en stekt chayote frukt som har blitt dekket i pisket eggehvitene.,
Når det kommer til drikke, Guatemalans har en tendens til å drikke svak, sukkerholdige kaffe, til tross for å produsere (og eksport) noen av verdens beste kaffebønner. Brus kjent som aguas er også viden populære, som er licuados – frukt juice rister blandet med vann eller melk og sukker. Gallo er den nasjonale øl, mens quetzalteca er en sterk, rå stokk ånd for den modige sjeler.,
Festlig Guatemalanske Mat
Rundt 60 prosent av Guatemalans er Romersk-Katolske, selv om tradisjonelle Maya tro er også innflytelsesrike, og mange festivaler og feiringer sentrum rundt religiøse helligdager. Semana Santa, eller «den Hellige Uke», er årets største ferie, med fisk, torrejas bakverk, encurtidos (grønnsaker krydret med eddik) og kandisert frukt blant de tradisjonelle matvarer., De med Maya herkomst ofte fest på kilim (en tradisjonell kylling parabolen), tobic (en biff og grønnsaker suppe) og joch (en varm drikk laget fra bakken mais, bygg, kanel og brunt sukker) i løpet av denne perioden. Andre populære festivalen godbiter inkluderer buñuelos (doughnuts glasert med honning og kanel) og piñatas fylt med godteri som er vanlig på barnas parter.
Dia de los Muertos i begynnelsen av November er også forbundet med visse retter, inkludert kjølt salat av fiambre., Den kan inneholde opp til 50 forskjellige ingredienser, og oppsto i familier tar avdøde medlemmer sine favoritt retter til kirkegården. Over tid, disse rettene ble blandet inn i denne deilige salaten som ofte har pølser og kaldt kutt kjøtt, syltet baby mais, rødbeter, pacaya blomst, ost og oliven. Hver familie har vanligvis sin egen ta på fatet, og det har blitt en tradisjon å dele din fiambre med andre på denne dagen.,
Andre retter serveres tradisjonelt på Dia de los Muertos inkluderer ayote no dulce (squash kokt i en søt sirup), empanadas de ayote (squash bakverk) og jocotes no miel (kokt frukt i sukkerlake).