Dette Er den Sunneste Olje til Steking Mat

Følg Middelhavet diett, og du vil bruke olivenolje for nesten alt. Paleo og keto-dietter en tendens til å bruke avokado olje-og kokosnøttolje, men bestemoren din kokt med smult.

Det er vanskelig å si hvilken olje som er riktig for deg, men vi vet en ting er sikkert: Du kan ikke bruke en hvilken som helst olje for dyp-steking eller pan-steking. Den sunneste olje til steking handler om fett evne til å tåle høye temperaturer.,

Vurdere olje er røyk punkt

I vår oversikt over de ulike typer matolje, forklarte vi noe som kalles røyk punkt: Den temperaturen som olje begynner å brenne og røyke. Hver type av fett fra smør til coconut olje-og alt i mellom—har et spesifikt mål temperaturen. Varm olje forbi dette punktet, og det vil gjøre mer enn å sette av din røykvarsler og harsk smak.

Du se, når oljen er oppvarmet forbi sin røyk punktet, fett begynner å bryte ned. Denne prosessen skaper røyk, så vel som en av lukt og smak., Hva er det som faktisk skjer, skjønt, er olje avgi skadelige stoffer, inkludert kreftfremkallende, kreft-forårsaker frie radikaler. Det betyr at en olje er røyk punkt til syvende og sist påvirker hvordan sunn matlaging olje er for kroppen.

Hva er den sunneste oljen for dyp-steking?

Hvis du er ute etter dype steking, vil du trenger å varme opp oljen til et sted mellom 350° c og 400° C. Disse temperaturene er nødvendig for å skape en skorpe på mat som snart det treffer fryer. Dette sel utvendig, hindrer interiør fra å absorbere for mye olje., Siden olje blir så varmt, at du trenger noe med en røyk punkt på minst 400° C. Finne mer innsikt som dette i vår guide på dypt-yngel hjemme.

Hjerte-sunn oljer som safflower olje-og riskliolje er perfekte fordi de tåler steking temperaturer på nesten 500° C. Du kan også se ut til å peanut olje-og solsikkeolje hvis du er steking ved 450° F, eller rapsolje og vegetabilsk olje for å holde temperaturen rundt 400° C.

Leter du etter den beste pan for dyp-steking på stovetop? Dette er det!

Hva er den sunneste oljen for pan-steking?,

Pan-steking vil ikke få mat ganske så sprø som deep-steking, men det bruker betydelig mindre olje. Det krever også lavere temperaturer, noe som gjør det ideelt for fett med røyk poeng ved 350° c eller lavere. Vi som regel prøve å nå for enumettet fett når pan-steking. Disse sunt fett er flytende ved romtemperatur (i forhold til mettet fett som smult, smør og kokos olje som er solid på rommet temp). Vår favoritt sunt fett for pan-steking, er avocado olje, rapsolje og olivenolje.,

Sunne matoljer ikke slutten på steking; les videre for å lære mer om sunne oljer bør du holde i pantry.