Inspirert av samtaler på Food52 Hotline, vi deler tips og triks som gjør navigering alle våre kjøkken enklere og mer moro.
i Dag: Inspirert av nye porselen spice trakter i Butikken vår—og det faktum at vinteren har utløpt—vi tar en titt på hva pantry elementer kan ha utløpt, også. På tide å komme til på baksiden av skapet for å se hva som opphold og hva som går.,
Alle ønsker den velkjente velutstyrt pantry som, ved slipp av en lue, har den ingrediensen du trenger for å gjøre det obskure Indisk rett som du så, på et nettsted (er det Food52?!).
Men, et velutstyrt pantry kan bety at du har hatt noen ingredienser for en stund—for lenge, mayhaps? Hvor ofte gjør du kommer til å bruke de hele kardemomme pods du kjøpte for en frokost, en bolle, og aldri funnet mulighet for å bruke det igjen? (Side note: Her er noen ideer.,) Og du kjøpt alle de hermetiske grønnsaker i butikken når de var på salg, men hvor lenge vil de faktisk siste?
Vi er her for å levere svar. Her er 10 pantry elementer som har overraskende ekte utløpsdato:
Tørket pasta: Opp til 2 år
Pasta er et fast innslag i hver pantry, og når lagret på riktig måte, noen sier at det kan vare ubestemt tid! Imidlertid, for den beste kvaliteten, USDA og de fleste kilder anbefaler å holde pasta ikke mer enn 2 år., Oppbevar den i en lufttett beholder (forseglet boks er også fint) på et kjølig, tørt sted, som pasta er påvirket av ekstreme temperaturer og fuktighet. Kaste utløpt tørket pasta hvis nudler vises flekkete eller skjoldete eller hvis du finner insekter, egg eller larver i nudler—selvsagt.
Hele korn ris og valset ris: Opp til 6 måneder og på ubestemt tid, henholdsvis
det er Interessant, hel-korn ris og valset ris har svært forskjellige liv hylle., Hel-korn (brun, rød eller svart) ris svekkes raskere enn frest ris (hvit, parboiled eller pre-kokt) på grunn av oljer i sin naturlige bran lag. Når de oppbevares i en lufttett beholder, hel-korn ris har en holdbarhet på 6 måneder. For å gjøre det vare lenger, stikke den i kjøleskap eller fryser. På den annen side, hvis det er lagret på riktig måte, frest ris (hvit, parboiled eller pre-kokt) vil holde nesten i det uendelige på pantry hylle, så sier USA Ris Føderasjonen. Oppbevar den på et kjølig, tørt sted i en tett lukket beholder, som beskytter mot støv, fuktighet og andre forurensninger.,
Hvit og hele korn mel: 6 til 9 måneder og opp til 3 måneder, henholdsvis
Vi ser et mønster! Som ris, hele korn, mel ikke vare så lenge som hvitt mel, fordi oljer fra bakterie og kli bli harsk med alder. Imidlertid er verken vare evig. Hel-korn, mel vil holde for ca 3 måneder og hvetemel vil holde for 6 til 9 måneder. For best holdbarhet, store mel i en lufttett beholder i et skap eller i en tørr, kjølig område. Hvis mel som ikke er lagret riktig, så sin dødsfiende, fuktighet, vil få til det og gjøre det klumpete., Fuktighet kan også tiltrekke seg Psocids, som er bitte små brune eller sorte insekter som lever i tørre matvarer (en unektelig tegn på ødeleggelse).
Tips: i Stedet for å snu en anretning element hver hvilken måte søker etter utløpsdatoen, tydelig merket det med den «beste av» datoen eller datoen da du kjøpte den.
Hermetikk: Opp til 2 år
Fun fact: NPR sa at i 1974, National Food Lab testet en boks med mais, «vintage» 1934, og fant det helt spiselig—riktignok mangler i så mange næringsstoffer som, la oss si, yngre kan av korn., Til tross for denne nyheten, vi tror at når det kommer til flere tiår gamle, mat, det er bedre safe than sorry. En god tommelfingerregel er å kaste ut noen bokser som er 2 år gammel. Hermetisk tomat saus eller tomater holde for 12 til 18 måneder—den naturlige kjemikalier av høy syre matvarer som disse kontinuerlig reagere med container, forårsaker smak og klanglige endringer og lavere ernæringsmessige verdi over tid. Lav syre matvarer som hermetisert grønne bønner kan holde i opptil 5 år. Store hermetisert mat og andre stabil sokkel produkter på et kjølig, tørt sted., Aldri legg dem over eller ved siden av ovnen, under vasken, i en fuktig garasje eller kjeller eller andre steder som er utsatt for ekstreme temperaturer.
Mer: Gå til-for å hermetikk og den beste måltider å gjøre med dem.
Olivenolje: Opp til 20 måneder
Olivenolje er en delikat stoff. Det bør brukes innen 20 måneder, selv om de fleste si at du ikke bør holde mer enn 1 til 2 måneders på en gang. Det er tre trusler mot olivenolje: varme, lys og luft. Det er best å holde olivenolje i en mørk-farget glass eller keramisk beholderen med en helle toppen eller tett-tetting cap., Mørk plast flasker eller metall beholdere kan smitte av i olivenolje. Hvis du kjøper en stor mengde olivenolje som kommer i en plast eller metall beholder, kan du ønsker å overføre en liten mengde, sier 7 til 10 dager’ verdt, til et keramisk, forseglbar beholder og oppbevar den hvile i et mørkt, kjølig sted. Men, det er en myte at lagring olivenolje i kjøleskapet gjør det vare lenger. Du trenger ikke å folkemengde ditt kjøleskap med ekstra flasker.
brødsmuler: 6 måneder
brødsmuler er tørket, slik at de varer lenger enn vanlig brød., Dersom de lagres borte fra fuktighet, noe som fører til mugg, de kan vare i opp til 6 måneder. Oppbevar i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted. Hvis det er lagret på riktig måte, kan de selv til å vare lenger, men sjekk for mugg eller en bekymringsfull lukten å dømme hvis brødsmuler har gått dårlig.
bakepulver: 6 til 12 måneder
i Motsetning til sin fetter, natron, som varer ubestemt tid, bakepulver følsomhet for fuktighet fører til en tidlig utløpsdato., Bakepulver bør oppbevares i en lufttett beholder (snap-on deksel av flasken kom det i er bra) og lagret i et kjølig, tørt sted. Heldigvis, det er en enkel måte å teste friskhet av din bakepulver: Bare kombinere litt varmt vann med en teskje bakepulver. Hvis pulveret fizzes, holde det; hvis ikke, må du kaste det.,
Sjokolade og chips: 4 til 6 måneder og opp til 2 år, henholdsvis
Du kan spørre hvorfor vi skal bry inkludert holdbarhet av sjokolade, fordi den som holder det lenge nok for utløpet til å være en bekymring? Vel, bare i tilfelle vi har en sjokolade hoarder ut det, barer vil vare i 4 til 6 måneder, i henhold til Vosges Haut-Chocolat. De kan vare opp til 8 måneder hvis oppbevart i fryser., Store sjokolade i en tett lukket beholder, eller forseglet i plast brytes for å holde ut fuktighet og forurensninger, siden det absorberer den smaker av nærliggende mat. Nestlé Toll House hevder at sjokolade chips vil vare opp til 2 år på sokkelen.
Krydder: 6 til 12 måneder
Det er varierende meninger om holdbarheten av krydder, og det hele kommer ned til sikkerhet versus kvalitet. Karen Side, forfatter av Smaken på Bibelen, og mener at bakken krydder bare siste 6 til 12 månedene, mens McCormick sier de vare enda lenger på 3 til 4 år., Hele krydder varer vanligvis lenger enn bakken krydder. Mens krydder er fortsatt trygg å spise for opp til 4 år, vi anbefaler å erstatte dem hvert år for kvalitetssikring. Eldre krydder vil ikke skade deg, men styrken er drastisk redusert etter ett år. Din krydder er deterioriating hvis deres fargen falmer og hvis de har en uappetittlig lukt. Lagre dine krydder i lufttette beholdere for å beskytte dem mot fuktighet; sørg for at den skjeer du dyppe i spice flasker er tørt, og aldri helle direkte fra spice flasken inn en dampende gryte.,
Ånder: 6 til 8 måneder
de Fleste kilder vil fortelle deg at åndene vil vare i det uendelige, men vi er her for å fortelle deg at bare forseglede flasker vare evig; åpnet flasker er en annen historie. Mens destillert brennevin ikke nødvendigvis gå dårlig, deres kvalitet reduseres over tid på grunn av fordamping og oksidasjon. Ethan Kelley, Leder Ånd Vinkelner og Drikke Direktør for Brennevin Bibliotek, sier at fra industri-standard, mest åpnet flasker er bra for 6 til 8 måneder. For de mindre strenge, flasker kan siste 8 måneder til om et år., Lenger enn det og alkohol vil begynne å fordampe—vi ville ikke ha det! Brennevin også vil begynne å oksidere og flat dersom de lagres for lenge. Brennevin vil forringes raskere hvis du holder flasken på et varmt sted. Krem likører som inneholder melk, fløte, eller egg (for eksempel Bailey ‘ s Irish Cream) bør bli kastet ut etter ca 18 måneder. Lagre dine flasker brennevin ved romtemperatur, oppreist, og tett lukket.
Så er det de pantry elementer som varer for evig og alltid og alltid., De er:
- Sukker
- Eddik
- Vanilje ekstrakt
- Frest ris
- Honning
- Salt
- Cornstarch
- natron
Hvilke metoder bruker du for å holde pantry organisert og oppdatert?