jeg er sikker på at du har lagt merke til at vi feirer Pasta Uke her på Delish. Fra den klassiske Cacio e Pepe til en solid Toskanske Smør Gnocchi bake til herlig Rainbow Spaghetti, vi har alle dine durum hvete nudler baser dekket. Vi er ALT om pasta akkurat nå, men jeg er her for å spille djevelens advokat i dag, og jeg kommer til å stille et spørsmål som har vært plaget meg i det siste: Hvordan om…ikke pasta?,
for å være Ærlig, jeg elsker pasta, men alle mine lokale butikker’ pasta midtgangen har blitt fjernet i de siste ukene av entusiastiske pasta elskere og eaters og jeg rett og slett ikke har noen bokser på hånden for å tilfredsstille min noodle cravings. Som fikk meg til å tenke, hvordan kan jeg spise pasta retter uten pasta? Sannheten er, etter litt å tenke på, det finnes mange ukjente helter i karbohydrat-riket som fortjener litt mer av rampelyset akkurat nå.,
Poteter
som Vokser opp i en Kinesisk husholdning, min mor pleide å skjære russet poteter opp i tynne, skårne pinner og stek dem i olje med svært enkle krydder, et egg, og paprika. Jeg er i utgangspunktet vokste opp med å spise potet nudler og aldri skjønte det før nå. Det er ikke rart dette er den første ingrediens som poppet inn i hodet mitt som en spaghetti erstatning.
Dette stivelsesholdige tuber er den perfekte kandidaten til å fylle inn for pasta i kremet, cheesy oppskrifter., Lengsel etter noen cacio e pepe, men har ingen pasta på hånden? Gjør disse herlig golden hvitløk knust poteter, lagre noen av stivelsesholdige potet vann til matlaging for ost saus, og fortsette med pasta oppskrift på den ultimate cacio e pepe variasjon. De spisse kantene ta enda mer av den deilige Parmesan saus enn vanlig pasta, så virkelig, dette erstatning kan bare overgå originalen.
En rask ernæring sjekk: en stor russet potet kan inneholde opp til syv gram protein og en tredjedel av det daglige anbefalte inntaket av kostfiber (når spises med hud)., Den inneholder også en håndfull av vitaminer og mineraler som pasta ikke har: nesten halvparten av det daglige anbefalte inntaket av både kalium og vitamin B6, 120% av anbefalt vitamin C inntak, sammen med jern og magnesium i mindre beløp.
En virkelig oversett produsere stift, vi takker ydmykt potet.,
søtpoteter
Det går uten å si at dette søtere fetter av den hvite-fleshed potet er elsket i løpet av ferien, gjør sin opptreden i klassisk kandiserte yams og søtpotet paier på middag tabeller over hele landet. Men hva hvis jeg fortalte deg at søtpotet fungerer like godt i salte programmer? Hva hvis jeg fortalte deg at det kan være den perfekte erstatning for pasta?, Dens sødme vil danse i de mer sure røde sauser og vil fungere utrolig godt i oppskrifter som classic spaghetti og kjøttboller og sloppy joe mac og ost.
Fordi de kan være ganske fukt-laden, jeg anbefaler steking dem rett før du bruker dem i pasta oppskrifter for å opprettholde deres struktur. Bonusrunde: steking vil også legge til en subtil lag av karamellisert smak til parabolen.
En rask ernæring sjekk: en stor søtpotet inneholder opptil fire gram protein og en fjerdedel av daglig anbefalt inntak av kostfiber (når spises med hud)., Den overgår potet når det kommer til utvalg av mineraler og vitaminer: en heidundrende 770% av anbefalt vitamin A-inntaket, 65% av vitamin C, 30% av B-vitamin, 50% av mangan, sammen med mindre mengder kalium, kobber, magnesium, jern, kalsium, og mer!
til Tross for navnet, søt potet er virkelig ment for salte storhet: hvis du er en fan av lagdelt nudler, dette søtpotet lasagne er en må-prøve—ingen steking på forhånd nødvendig.
Egg
Ja, jeg mener det seriøst., Egg er en av de perfekte ingrediensene i eksistens og de kan bli nudler, og jepp, vi har allerede gjort det. Dette alternativet er spesielt perfekt for dem som er på en lav-carb eller keto kosthold. En solid kilde til protein (sju gram i en enkelt egg!) med en fet eggeplomme som inneholder en hel rekke vitaminer og mineraler, egg er uslåelig i både smak og ernæring. Når du gjør ditt egg nudler, kan du koble dem sammen med pasta oppskrift ditt hjerte ønsker: rød tomatsaus, hvit krem saus, eller selv i en kald italiensk sub pasta salat.,
Du kan også lage en klassisk omelett og legge i hva ingrediensene du ønsker det—eller på toppen av det. Min favoritt ting å helle på toppen av en silkemyk omelett er en briny, garlicky puttanesca saus. Og på min lateste dagene? Jeg crack åpne en krukke av marinara, hell et lite basseng av det på min tallerken, topp det med to sunnyside-up egg, og kalle det lunsj. Det er ingen skam i mine egg spill.,
Ris
Et opplagt valg som en pasta erstatning, ris er den andre pantry stift carb at vi elsker å ha på hånden. Det er god som den viktigste aktør i sin egen oppskrift repertoar: kylling stekt ris, bønner og ris, sweet rice pudding. Det finnes mange varianter av ris tilgjengelig, fra lang-slipt basmati til middels kornet Arborio til kort-slipt sushi ris, med ulike nivåer av stivelse (sødme), fett (nuttiness), og næringsinnhold.,
Generelt sett, brun ris er ansett for å være mer sunn alternativ fordi det er mindre behandlet og inneholder både bran lag og korn bakterie, to næringsrikt komponenter som er fjernet for å produsere hvit ris. Betraktes som et hele korn, brun ris er høyere på fiber og inneholder høyere konsentrasjoner av vitaminer og mineraler. Med sin kli og fettsyrer fortsatt intakt, brun ris tilbyr også en chewier struktur og har en tendens til å være mer jordnær og nøtteaktig smak enn hvit ris.
Når det kommer til å erstatte ris for pasta, mulighetene er uendelige., Cheesy ris har alltid vært en av mine favoritter, så hva bedre bil enn en slow cooker «mac» og ost? I stedet for å bruke albuen pasta, sub i to kopper av en hvit ris—skyll risen før vannet går klar hvis du ikke vil ha din mac til å være for stivelsesholdige, eller, hvis du foretrekker en tykkere, gummier mouthfeel, bare skyll den gang. (Jeg har alltid skylle alt minst én gang for å fjerne eventuelle gjenværende rester.) Fordi ris er finere enn albuen pasta og har en tendens til å holde seg til bunnen av potten, jeg anbefaler røring hvert 30 minutter for å hindre at det nederste laget fra å brenne for mye., Men litt toasty, crunchy bunnen er god—det er ofte det beste!
Mer av en brun ris elsker? Ærlig talt, så lenge du gjør en stor gruppe med perfekt kokt brun ris, kan du lag som i alle pasta bake som samtaler for kokte nudler: buffalo bakt ziti med en krydret fløtesaus, garlicky reker alfredo bake, cheeseburger lasagne (ja, lasagne!)—bare send meg e-post hvis du ønsker mer anbefalinger. Seriøst, det er ingen regler her: spille med det, eksperimentere, finne det du elsker å gjøre og å spise, så hold gjør det og spise det!,
Tofu
Kontroversielle ingrediens, jeg vet—du enten hater du det, eller tolerere det, med mindre…du har hatt det perfekt kokt. Personlig, jeg ELSKER tofu. Jeg elsker det silken, myk, medium eller fast; jeg elsker det i supper, dyp-stekt, stekt, eller røkt og gravet. Når det kommer til å erstatte tofu for pasta gå med firmaet blokker deretter følger våre teknikk for å lage den mest deilig sprøstekt tofu av livet ditt før du setter det inn i din favoritt oppskrifter.,
Fordi tofu er en ideell svamp for smaken, jeg anbefaler å bruke den i sterkt krydret retter som kan konvolutt hver brikke i krydder og fat. Min beste kandidatene inkluderer dette vanedannende rasta pasta, vår klassiske makaroni salat, og en lys kremet pesto pasta.
En rask ernæring sjekk: bare en halv kopp tofu inneholder ti gram protein, nær halvparten av det daglige anbefalte kalsium inntak, og en tredjedel av daglig anbefalt jern inntak. Perfekt for en lav-carb diett og også lav i fett, tofu kan være den ultimate underdog i denne listen, men det er en vinner i mitt hjerte.,
Instant Ramen
Dette erstatning trenger ingen introduksjon. Så langt som ernæringsmessig verdi går, dette er den minst sunn erstatning på vår liste på grunn av sin flash-stekt dehydrering produksjonsprosessen., Men vi trenger alle våre guilty pleasures og denne er intet unntak: for en rask sprø snack, jeg knuse hele pakken med mine hender inntil bite-sized stykker form, dryss på halve spice pakke, klemme på posen stengt, og rist den for vilt i ti sekunder før hver toskete sprekk har fanget en bit av den vanedannende MSG magi.
Vi elsker dette produktet så mye, vi har et galleri med instant ramen hacks. Grøft krydder pakke og lage dine egne varianter, og starter med en fem-ingrediens Parmesan hvitløk ramen og jobbe deg opp til en full-on ingefær beef stir-fry måltid., Hvis du er kort på ingredienser, gir dette «Alt Er Valgfritt» chicken noodle suppe en gang, og overrask deg selv med din custom suppe!
Zucchini (Og Andre Grønnsaker)
Vår low-carb lesere kjenner og elsker denne ingrediensen også. På grunn av sitt myke og sarte men likevel smidig og robust natur, squash kan være barbert eller spiralized inn nudler som gjør det godt i suppe, saus, eller stek. Våre favoritter inkluderer kylling zoodle alfredo, hvitløk smør meatball zoodles, og zucchini ravioli., Og på det notatet—andre hardier grønnsaker som gulrøtter, parsnips, og roer vil fungere i en veldig lignende måte når spiralized. Gjøre mamma stolt og spise grønnsaker i dag—fordi det er godt OG bra for deg.