salat skaperverk er vanligvis tilskrevet restauratør Cæsar Cardini, en italiensk immigrant som drives restauranter i Mexico og Usa. Cardini bodde i San Diego, men han var også arbeider i Tijuana, hvor han unngikk restriksjoner av Forbudet. Hans datter Rosa fortalte at hennes far oppfunnet salat ved hans restaurant Caesar ‘ s (i Hotel Cæsar) når en Fjerde av juli rush i 1924 tomt kjøkkenet er rekvisita. Cardini laget gjøre med hva han hadde, og legger den dramatiske preg av tabell-side kaste «av kokk.,»En rekke Cardini ansatte har sagt at de oppfant rett.
Julia Child sa at hun hadde spist en Cæsar-salat på Cardini restaurant da hun var et barn på 1920-tallet. I 1946, avis spaltist Dorothy Kilgallen skrev en Cæsar som inneholder ansjos, avviker fra Cardini versjon:
De store mat-raseri i Hollywood—Caesar-salat—vil bli introdusert til New Yorkere av Gilmore ‘ s Steak House. Det er en intrikat concoction som tar evigheter å forberede og inneholder (zowie!,) massevis av hvitløk, rå eller lett coddled egg, krutonger, romaine, ansjos, parmeasan ost, olivenolje, eddik og rikelig med svart pepper.
Ifølge Rosa Cardini, den opprinnelige Cæsar-salat (i motsetning til sin bror Alex Aviator ‘ s salad, som senere ble omdøpt til Cæsar-salat) ikke inneholder biter av ansjosfilet; liten ansjosfilet smaken kommer fra Worcestershire saus. Cardini var motsetning til ved hjelp av ansjos i hans salat.,
På 1970-tallet, Cardini datter sa at den opprinnelige oppskriften inkludert hele salat blader, som var ment å bli løftet opp av stammen og spist med fingrene; coddled egg; og italiensk olivenolje.
Selv om den originale oppskriften inneholder ikke ansjos, moderne oppskrifter inkluderer vanligvis ansjos som en viktig ingrediens, som ofte finfordeles (emulgeres) i flaskevann versjoner. Flaskevann Cæsar dressinger er nå produsert og markedsført av mange selskaper.,
varemerke merker «Cardini s», «Caesar Cardini ‘s» og «Den Opprinnelige Cæsar Dressing» er alle hevdet å date til februar 1950, selv om de bare var registrert flere tiår senere, og mer enn et dusin varianter av flaskevann Cardini s dressing er tilgjengelige i dag, med ulike ingredienser.