Hver «foodie» verdt sin salt vil ikke lei av å fortelle deg hvor i India hva vi har, er virkelig lime og ikke sitron. Men historien av lime/sitron, dens opprinnelse og faktisk sin nomenklatur er mye mer komplisert enn som så.
sitron faktisk stammer i Subkontinentet. I Assam og i hagene til Burma, hvor det reist langt og bredt, Egypt og den Arabiske verden, som i sin tur er ansvarlig for popularising det i Europa., Middelhavet, som nå er så uløselig forbundet med sitron — tenk på den vakre Amalfi-kysten i Italia med sin duftende sitron gardens – bare ble kjent med frukt så sent som i det 10. århundre, med innledet av den Islamske perioden.
Den Romerske perioden som legger noen hevder til sitron før det visste bare av sukat — en runde, kjøttfull frukt med et tykt skall og litt juice. Men selvfølgelig sitron i seg selv er en krysning mellom sukat og oransje.
I India, sitron og lime er utskiftbare., Begge går under det felles navnet for nimbu i nord-India (der små lime bruker vi er arabisk utvalg, vanligvis). «Nimbu» kan ha blitt den persiske līmūn (cognate), hvor ordet for frukt – «limone» eller «sitron» egentlig kommer. Så, du ser, det er ikke mye av en forskjell mellom en lime og sitron, tross alt, snobber bli fordømt.
Sitron & Sine Mange Varianter
sitron, i alle fall er en frukt gitt mye for å hybridiseringen., Og det er derfor vi har så mange varianter av lind/sitroner hele verden.
(Topp 6 Vitamin-C Rik Mat)
India er krav til berømmelse i denne verden av nimbu er, selvfølgelig, den Rangpur lime. Bortsett fra at Rangpur utvalg — duftende, store, ovale, oppkalt etter den Bangladesh town — er mer sannsynlig å bli brukt i California (der det ble klonet) enn i Subkontinentet.
Det er unnatak., Det har vært hevdet av enkelte at det Bengalsk Gondhoraj er faktisk Rangpur lime, gitt den vakre navn «Gondhoraj»— kongen av dufter —ved Bengalsk livsnytere. Uansett, sitron av noen andre navn ville bare være så duftende. Det er passende at moderne Indisk mat og kokker er nå i økende grad å oppdage denne kalk, i alt fra sorbets til karriretter. Hvis den Thailandske Kaffir lime legger til slike duft til nesten alt du koker den inn, så gjør Gondhoraj.
faktisk Rangpur er kanskje også den samme som det som er kjent som Canton lime i sør-Kina!,
I India, men den mest populære variasjon av kalk dyrket og brukt er syre/Meksikansk lime eller kargzi. Det har flere sub-varianter vokser langt og bredt fra Andhra Pradesh til Rajasthan og Bihar. Tahiti lime eller persisk lime på den annen side også sin opprinnelse i nordvest-India. Dette er små, lyse og saftig.
italiensk Sitron
Hvis Asiatiske retter mye bruk sitron og lime blader til smaken karriretter og kjøtt og gjøre disse mer aromatisk, Europeiske retter alltid bruke glede. Og det er her forskjellen mellom lime og sitron begynner å komme inn i lek., Sitron zest er helt forskjellig fra den syrlig, tynne skall av lime at vi vet vanligvis.
(10 Beste Curry Oppskrifter)
I Italia, i Sorrento, kom jeg over sitroner som blir solgt på den vakre bøyer seg i den fjellrike road, og tilbyr ikke bare fersk juice, men også en bit av frukt til forbipasserende. Faktisk, sitron og chili, som vi bruker til å avverge de onde øye så ut til å være kopiert det så godt, med små butikker henger strenger av disse fra sine fronter.,
Men poenget om Sorrento sitroner er at ikke bare er de uhyre duftende, men heller ikke for syrlig. Du kan faktisk bite i huden hvis du ikke tankene en smak av bitter og spise en hel sitron. Sorrento sitron, rettmessig kalt Femminello St Teresa, går inn på Limoncello. Sitronskall, eller peeling uten marg, er gjennomsyret rettet ånd til oljen er utgitt. Den resulterende gule væsken blir så blandet med enkel sirup. Du kan ikke lage en sann Limoncello uten Sorrento sitron, som nå er en beskyttet geografisk enhet.,
Limoncello har gått fra å være en populær etter måltid fordøyelsesenzymer i Italia til en trendy likør, som brukes av mange kokker spike oppskrifter takk til duft og friskhet av sitron, som skjærer gjennom sødme av desserter og fattiness av kjøtt, like og egner seg også til cocktails.
(Oppskrift: Syrlig Sitron)
Sitron-y Drikke
Men er det virkelig det lemonade som må være den mest populære drink noen gang. Som sitron, historien om lemonade også har sine røtter i øst., I middelalderen Egypt, kashkab var en drikk laget av gjæret bygg, mint, sort pepper og sukat blad. Det er også poster fra Kairo middelalderske Jødiske samfunnet (fra tiende gjennom trettende århundre) som flasker av sitron juice, qatarmizat, ble laget med masse sukker og forbrukes lokalt og eksporteres. Faktisk var det en livlig handel i sitronsaft til andre regioner i Middelhavet.
(Oppskrift: Sitron Sorbet)
Sitron gjør en forfriskende drink, med instant energigivende egenskaper
Gjorde denne tradisjonen av sitron drikke kommer fra India?, Nimbu paani, tilsatt karve, og sorbet laget av kalk er både godt forankret i det nordlige India kulinariske tradisjoner og begge synes å ha kommet med Arabiske/persisk/tyrkisk innflytelse i middelalderens India. Eller, lignende tradisjoner kan ha utviklet seg samtidig, som er å si?
Hva er tydelig skjønt at mye før vi begynte å anerkjenne fordelene av Vitamin C og folat i lime/sitron, Ayurveda allerede hadde tatt cognisance., Lime juice er anbefalt i Ayurveda for å forbedre appetitten, hjelper fordøyelsen og mineral absorpsjon, for halsbrann og kvalme, å lindre høyt blodtrykk og forebygge høyt kolesterol som godt. Hva kan være bedre enn å legge til en sitron/lime til kosthold?
Ansvarsfraskrivelse:
CommentsThe meninger uttrykt i denne artikkelen er de personlige meningene til forfatteren. NDTV er ikke ansvarlig for nøyaktigheten, fullstendigheten, egnethet, eller gyldigheten av enhver informasjon du finner på denne artikkelen. All informasjon er gitt på en » som den er basis., Informasjon, fakta eller meninger som vises i artikkelen, ikke synspunktene til NDTV og NDTV ikke påta seg noe ansvar eller erstatningsansvar for det samme.