Et populært slagord som brukes av de Nasjonale Egg Coordination Committee (NECC) lurt oss alle til å spise egg på hvilket som helst tidspunkt i uken. Mens egg er fortsatt en favoritt frokost/lunsj/middag alternativet for de fleste av oss spørsmålet om vi lagrer det høyre har alltid fascinert oss. Gjør kjøle egg ødelegger deres ernæringsmessige verdi? Vil holde dem ved romtemperatur føre til bakterievekst? Hvordan til å lagre dem for å sikre at de er trygge å spise?
dilemmaet er behov for en løsning!,
Hvorfor de trenger å bli bevart
Hvorfor har det noe å si, enten du holde eggene i kjøleskap eller på mat stativ? Salmonella, en bakterie som finnes i tarmen av varmblodige dyr, er det som går inn eggene. Denne bakterien er en vanlig årsak til mat bårne sykdommer.
Salmonella er trygg til den tiden den er i tarmen på dyret. Når det inngår mat forsyning, det kan legge grunnlaget for alvorlige sykdommer.
Hvordan forskjellige land behandle salmonella er den største spørsmålet, da dette varierer på tvers av kontinentet, avhengig av værforhold.,
Hva gjør kjøling gjøre?
Kjøling er den vanligste metoden er kjent. Men mange land fortsette å krangle om nytten av denne metoden. For Amerikanske og Asiatiske land, kjøling er den beste måten å lagre dem.
Tre grunner er sitert bak det:
A) Kjøle-ikke drepe denne bakterien, det reduserer sannsynligheten for at du blir syk. Dette er fordi denne metoden begrenser antall bakterier.
B) Kjøling gjør det også vanskelig for bakterier å trenge inn i eggeskallet.
C) Kjøling øker også holdbarheten av et egg.,
Men, dette må bare gjøres hvis eggene har blitt sterilisert.
I India, kan vi ikke sterilisere våre egg. I henhold til Sandeep Mehta, nasjonale nestleder, NECC, Vi trenger ikke å sterilisere våre egg, «I lag oppdrett, alle hønene er unfertilized så det er ingen menn. Det er derfor oppføring av salmonella bakterier er nesten 0,1%». Han videre legger til at hvis det er den minste sjanse for salmonella i det Indiske kommersielle fugl, er den beste metoden er å koke egg for å drepe skadelige bakterier.
romtemperatur
Mange Europeiske land støtter denne metoden for kjøling., Lagre egg ved romtemperatur er vurdert å være mulig. I EU-landene, egg er ikke sterilisert og venstre med cuticle (En ytre overflate som sel egg og hjelpe til å hindre bakterier fra å komme inn). Derfor, lagring egg ved romtemperatur er ansett for å være det beste alternativet.
Ulemper, uansett
Kryss-kontaminering grunn til å komme i kontakt med andre næringsmidler er en felles ulempe når det kommer til å kjøle egg.,
Siden de fleste kjøleskap har et egg stativet rett ved åpning av døren, temperatur svingninger på grunn av hyppig åpning fører til bakterier å komme inn. Dermed, egg bør oppbevares et sted dypt inne i kjøleskapet.
På den annen side, lagring egg ved romtemperatur kan redusere skallet sitt liv. Dette begrenser forbruker som vil egget må brukes innen 1-3 uker.
Lagringsplass alternativer
Kjøle-i India er den beste måten å lagre egg i henhold til Mehta, «i Løpet av vinteren hvis du oppbevarer eggene i romtemperatur, vil de vare i 7-10 dager., Men, i løpet av sommeren, dette bør begrense 3-4 dager.»
I sommer, den kvaliteten på egg starter forverrede etter 4 dager mens temperaturen kan stige opp til 48 grader Celsius, noe som ikke passer.