Da jeg ble diagnostisert med cøliaki i 2002, hadde jeg nettopp kommet hjem fra min bryllupsreise. Jeg hadde vært syk i mange år med fordøyelses problemer, anemi og andre ernæringsmessige mangler, og jeg var så heldig å få en diagnose før du prøver å få barn. Kroppen min var i stand til å helbrede ved den tiden jeg fikk gravid bare et år senere.
jeg hadde bestemt meg for at jeg ville holde barnet mitt gluten-fri., Selv om jeg vet at cøliaki medisinske eksperter anbefaler å bli testet for cøliaki før du går glutenfri, jeg hadde en dobbel genet for cøliaki fra min mor og far. Og min mann hadde selv diagnostisert glutenintoleranse. For vår familie har alle følge gluten-fri diett var det riktige valget, og jeg var forberedt på å gjøre det arbeidet.
Mutter hva jeg forventet
Det jeg ikke var forberedt på var mitt barns flere matallergi, av anafylaktisk, alltid bære-en-Epi-pen slag. Første gang jeg la merke til utslett med visse matvarer når min datter begynte å spise faste stoffer., Fra det vi gjorde allergi testing for å finne ut at hun faktisk var allergisk mot flere matvarer, inkludert mange typer nøtter.
jeg var ikke klar over hvor alvorlig det var før en familie ferie da hun var 2 år gammel. Hun kom til meg, gråter, klore på leppene og klager på at de vondt. I svakt lys i kveld så jeg at leppene var hovne og røde. Forferdet, jeg grep tak i henne og løp til vår nærliggende hotell rom, hvor jeg ga henne en dose av Benadryl (vi har ikke noen epinephrine på den tiden som legen trodde ikke det var nødvendig). Heldigvis, hun var greit., Etterpå, jeg sydde historien sammen—hennes bestefar hadde vært å spise cashewnøtter og de hadde handlet et par kyss.
Nøtter har blitt eliminert fra huset vårt siden cashew hendelsen for seks år siden. Jeg vil også gi påminnelser til familiemedlemmer før sammenkomster, sende opplysende brev til lærere og foreldre på skolen, og fortsette å lese hver etikett av alt som går til datteren min munn.
Siden datteren min kosthold er både gluten og mutter gratis, jeg vet førstehånds hva utfordringene er, og hvordan du kan takle dem.,
Andre allergier
Mange mennesker som har lidd i lang tid med cøliaki eller glutenintoleranse kan finne ut at de har blitt intoleranse eller er allergisk mot andre matvarer.
Leger har tilskrives utbruddet av mat sensitiviteter i de som har cøliaki å leaky gut syndrom – en tilstand der slimhinnen i tarmen er skadet og store ufordøyd mat proteiner som normalt ikke ville være tillatt å passere fra tarmen til blodet er «lekket» inn i blodet., Dette utløser en immunreaksjon til disse «fremmede» proteiner. Dette betyr at utbruddet av mat allergier eller overfølsomhet kan faktisk være et symptom på intestinal skade eller permeabilitet. Det er ukjent på denne tiden hvis de som har gluten intoleranse er også på et høyere risiko for å utvikle flere mat sensitiviteter.
Når en glutenfri diett er gjennomført, en mat allergi forårsaket av leaky gut kan løse i noen pasienter, i henhold til Alessio Fasano, MD, direktør for Senter for Cøliaki Forskning ved Massachusetts General Hospital for Children.,
Peanøtter og tre nøtter er to vanlige matvarer som kan forårsake allergi eller intoleranse hos personer med cøliaki eller glutenintoleranse. Andre vanlige allergener er melk, egg, soya, fisk, skalldyr og mais.
Gluten-fri, mutter-gratis utfordringer
Unngå både gluten og nøtter kan vise seg utfordrende. Tre nøtter er ansett som en topp åtte allergen og må være tydelig merket i matvarer der de er brukt. Det gjør det ganske lett å finne ut hvilke glutenfrie produkter inneholder nøtter., Det største problemet er at i de siste årene, populariteten av gluten-fri, korn-gratis og paleo kosthold har resultert i flere kokebøker og produkter som bruker nøtter og mutter mel.
Mandel måltid, spesielt, har fått favør i glutenfri baking, mens alle typer nøtter er til stede i glutenfri granolas, barer, knekkebrød og frokostblandinger.
Du må også være forsiktig med glutenfri snacks som potetgull, pommes frites og popcorn, som er noen ganger stekt i peanut olje., Food and Drug Administration fritar svært raffinerte peanut olje fra å bli stemplet som et allergen, og studier viser at de fleste av de som har en peanøtt allergi kan trygt spise denne type olje. Imidlertid, kaldpresset, utvist og ekstruderte peanut oljer er ikke trygt.
Det ville være sjelden å finne noen med en peanøtt allergi som føltes trygt å konsumere alle peanut olje. Hvis du er allergisk mot peanøtter, spør legen din om du bør unngå peanut olje. Naturlig mutter ekstrakter, som ren mandel ekstrakt, kan også være en skjult fare.,
selv Om de fleste mennesker ikke er allergisk mot hver mutter, de som er allergisk mot noen nøtter ofte unngå alle nøtter for to grunner: alle typer nøtter er behandlet i samme anlegget slik at det er risiko for kryss-kontaminering, og det er rett og slett enklere å unngå alle nøtter enn å prøve å unngå noen, men ikke andre, og potensielt gjøre en feil. Dette er spesielt relevant for barn som blir tatt hånd om av foreldre, besteforeldre, barnevakter og lærere.,
til Tross for at peanøtter er belgfrukter og ikke tre nøtter til alle, barn som er allergiske mot peanøtter noen ganger utvikle en allergi for tre nøtter og vice versa. Grunnen til dette er fortsatt ikke fullt ut forstått, og leger generelt råder forsiktig når du spiser alle nøtter.
Kokos mel brukes i økende grad i glutenfrie oppskrifter. Det er litt forvirring om kokos er et tre mutteren og bør unngås ved nut-allergiske personer. Botanisk, en kokosnøtt er verken en legume eller et tre mutteren, men i 2006 FDA tatt det som et tre mutteren under allergen merking lover.,
Du kan ha en egen allergi å kokos, men en studie publisert i 2010 ved Children ‘ s Hospital Boston konkluderte med at barn med peanøtter eller tre-mutter allergier ikke var mer sannsynlig å ha en kokosnøtt allergi. De fleste allergologer enig med the American College of Allergi, Astma og Immunologi uttalelse at «selv om allergiske reaksjoner på kokos har blitt dokumentert, de fleste folk som er allergisk mot tre nøtter kan trygt spise kokos.»
iskrem, godteri og sjokolade kan være glutenfri, men mange søtsaker er fulle av nøtter., Selv om nøtter er ikke bevisst brukt i ingrediensene, de er ofte oppført i «kan inneholde» allergen uttalelser som skyldes krysskontaminering bekymringer. Mens «kan inneholde» – utsagn er vanskelig å evaluere, og noen glutenfrie forbrukere advarsler om produkter som kan inneholde hvete eller behandles i en felles anlegget, det er mer farlig å gjøre det med en mutter allergi som kan resultere i en anafylaktisk reaksjon.
En kombinert gluten-fri, mutter-fri diett krever også ekstra forsiktig når du spise ute., Thai mat, for eksempel, er ganske gluten vennlig, og tilbyr ris nudler og karriretter, men peanut sauser er utbredt. Chili og grill sauser har vært kjent for å inneholde peanut smør og selv Meksikansk mat, gluten-fri stift for mange, kan ha overraskende ingredienser som peanut smør i enchilada saus og nøtter i «muldvarp» saus (begge disse sauser inneholder ofte mel, brød eller kjeks som thickeners, så sjekk for gluten også).
Mat er ikke bare bekymring for mutter-allergisk. Du må også være forsiktig med leppestift, som kan inneholde mutter oljer., Mandel olje er vanligvis brukes i lip balms, sjampo og kremer.
Gluten-fri, mutter-gratis alternativer
de Fleste glutenfrie mel og bakervarer blander ikke inneholder nøtter, så det er ganske enkelt å kjøpe eller lage en mel-blanding som er glutenfri og mutter gratis. Avhengig av din følsomhet, det er best å spørre selskaper om muligheten for kryss-kontaminering med nøtter.
Når du har en oppskrift som krever nøtter eller du bare vil ha noe lignende til å snack på, gresskar frø og solsikkefrø er gode alternativer., Ernæringsmessig, de er høy i protein (gresskar frø har mer protein enn de fleste nøtter) og inneholder sink og vitamin E blant andre fordeler. Med mindre noen har en ekstra allergi mot disse frøene, de kan være del av et gluten-fri, mutter-fri diett. Bare vær forsiktig med kryss-kontaminering med nøtter.
Mens det er praktisk for de fleste mennesker er til å stole på pre-laget mat, mennesker med flere allergier kan ikke finne trygge matvarer så lett. Å lage dine egne måltider og snacks som kan redusere angst og øke din nytelse av mat., Med noen få enkle oppskrifter, kan du hamstre på delicious – og sikker – snacks og godbiter hele familien kan nyte.
Hva med å unngå hvis du har en mutter allergi
*i Motsetning til tre nøtter, peanøtter er en legume og vokser under jorden. Peanøtter er svært allergifremkallende på sine egne, og er vanligvis behandles med tre nøtter.