Autentisk Cornish Pastalignende Oppskrift

Den nasjonale rett i Cornwall, England, dette autentisk Cornish Pastalignende oppskriften har salte flassende kringle lommer fylt med biff og grønnsaker. Det er engelsk comfort food på sitt aller beste!

En av de mest berømte av alle Britiske retter, Cornish pasties nyte en lang og rik kulturarv. Dette autentisk Cornish pastalignende oppskriften viser engelsk comfort food på sitt aller beste!

jeg elsker Storbritannia., Jeg bodde i Cambridgeshire, England for 6 fantastiske år og min mann tilbrakte 2 år i Liverpool og nord-Wales. Vi er begge Anglophiles gjennom og gjennom og prøve å gå tilbake hvert år for et besøk med barna våre. Vi elsker alle områder av Storbritannia og det er vanskelig å finne en favoritt området. Men Cornwall i England har en særlig spesiell plass i våre hjerter.,

En Kort slektshistorie

Vi elsker Cornwall ikke bare på grunn av sin slående skjønnhet, rustikk sjarm og rik kultur, men også fordi det er hjem til ektemannen min navnebror forfedre, Killigrew familie (senere endret til Killebrew når hans store+ bestefar emigrerte til USA). Den Killigrews var godseieraristokratiet og en av de mest fremstående familier i Cornwall. De grunnla havnebyen Falmouth, bygget og bodde i Arwenack Manor, og var kongelig utnevnte de facto nogen av Pendennis Castle., Vi ser alltid frem til en retur besøk til disse familie nettsteder som blant annet St. Budock kirke der Killigrew familien holdt fremre seterad, er begravet under gulvet foran alteret, og der en velkjent malt veggen byggverket står skildrer Todd er stor+ besteforeldre kneler i bønn mot hverandre.

jeg kan ikke kreve så nær (eller så imponerende) av en forening i Cornwall som Todd, dessverre. Men jeg har et stort+ bestemor fra Skottland (kone til en admiral som regelmessig seilte ned til Cornwall på virksomheten) som døde og er begravet i Cornwall., Og det er som jeg alltid sier, hvis du kommer til å dø (som de fleste mennesker har en tendens til å gjøre), det er ikke noe bedre sted å gjøre det enn i Cornwall.

Med våre nær sammenheng med og kjærlighet til Cornwall, vi føler også et nært slektskap med sin tradisjonelle matvarer, den mest berømte av disse er Cornish pastalignende, anses den nasjonale rett i Cornwall.

Hva er Cornish Pasties?

En Cornish pastalignende er en omsetning-formet bakt shortcrust bakverk fylt med biff og grønnsaker. Kantene er forseglet ved pressing dem i karakteristiske Cornish mote.,

I 2011, Cornish pasties ble gitt både en Beskyttet Betegnelse av Opprinnelse (PUD) og Beskyttet Geografisk Indikasjon (PGI) status, noe som betyr at for disse pasties å bli gjort kommersielt og bære navnet «Cornish pastalignende», de har til å møte svært spesifikke krav. Disse kravene er som følger:

• De har til å være laget i Cornwall.
• De kan bare inneholde storfekjøtt, potet, Svenske (rutabaga), løk, salt og pepper. Ingen andre kjøtt, ingen andre grønnsaker, ingen andre krydder tillatt.,
• ingrediensene må være rå når pasties de er samlet og deretter sakte bakt å produsere tradisjonelle Cornish pastalignende smak og tekstur.
• kantene av pasties må bli beseglet ved pressing dem i tradisjonell Cornish mote.

Ingen kulinariske lisens er tillatt her og eventuelle avvik fra disse parameterne vil lande deg i aksjer på torget for offentlig presse. Vel, som kan være en strekk. Men du vil medføre en bot.,

Opprinnelsen til Cornish Pastalignende

The Cornish pastalignende har en unik og interessant historie som går tilbake århundrer. Cornwall hadde den største tinn gruvedrift og en av de største kobbergruver industriene i verden, og pasties ble opprinnelig utviklet for Cornish gruvearbeidere. Disse mennene jobbet dypt under jorden, og trengte en lunsj som ville møte kravene til arbeidsmiljøet. Den tykke shortcrust deigen og tett fylling vil holde deg varm i flere timer til lunsj, eller det kan være lett reheated over flammen av et olje-lampe.,

pasties ble forseglet med en tykk crimp å holde i innholdet, og til å gi noe miner kunne holde på mens de spiser pastalignende. På denne måten deres dirtied fingrene, noe som kan ofte inneholde spor av arsen, ville ikke smitte resten av pastalignende. Den krympede kanten noen ganger ble trukket ut til å danne en liten deig håndtere de kunne holde på og kast når de var ferdig å spise.,

fyllet var en solid en som sørget for nødvendig næring og pastalignende var kompakt nok til at det lett kunne bli fraktet i en liten matboks ned mine, og som spises uten bestikk. Noen historikere mener også at miner ‘ s initialer noen ganger ville være gravert inn i deigen i den ene enden av pastalignende slik at hvis miner ikke fullføre den i en sittende de lett kunne identifisere den som sin egen.,

Gjennomtenkt koner ville selv ta sine oppfinnsomhet et skritt videre og gjøre pasties som var delt i to deler: den Ene halvdelen vil inneholde salte fylling og den andre halvparten en søt fylling til dessert. På denne måten den geniale Cornish pastalignende var et komplett måltid for Cornwall ‘ s hard-working gruvearbeidere.,

Noen Bilder av Cornwall ‘ s Historiske Miner Fra Vår Siste Tur

Tips for å Gjøre Cornish Pasties

• Avhengig av hvor tynn du rulle ut din shortcrust bakverk du risikere å måtte «hard» ingredienser (poteter og rutabagas) pierce gjennom deigen., Hvis du foretrekker en tynnere skorpe og du vil unngå at du kan plassere den mykere ingrediensene på toppen og bunnen med hardere ingredienser klemt i midten: Sted løk på bunnen etterfulgt av poteter og rutabagas og deretter kjøttet på toppen.
• Bruk firma, voksaktig poteter så de holder formen deres. Stivelsesholdige poteter vil gå i oppløsning i løpet av baking og slå mushy.
• Bruk en mager kutt av biff. Tradisjonell Cornish pasties bruke skjørt biff fra undersiden magen på kua fordi det er mager og gratis av brusk.,
• Legg til et par av deler av smør på toppen av fyllet ingredienser som følges av en lett å strø over mel. Dette vil både form sausen så vel som absorberer væske fra grønnsaker som sin matlaging for å unngå en seige kaker skorpe.

Kan Cornish Pasties Fryses?

Ja. Den shortcrust deigen holder seg godt til frysing og tining og fyllet har lite væske som betyr pasties vil ikke bli seige. Du kan fryse dem enten bakt eller unbaked, avhengig av hva du foretrekker., Pakk inn hver pastalignende hver for seg i plastfolie og deretter lagre den pakkede pasties i en heavy-duty fryser pose.

Hvis du er å fryse dem unbaked det er best å lage dem mens frossen – ikke tine dem først. Baking tid vil ta ca 15-20 minutter lenger.

Hvis du er å fryse dem allerede helt ferdig og avkjølt så kan du bare oppvarmer dem i ovnen (for en crispier skorpe) eller i mikrobølgeovn og du har en rask, klar til å gå måltid.

Hvordan å Lage Cornish Pasties

Først gjøre din shortcrust kringle.,

Sted mel og salt i en food prosessor og puls noen ganger til sammen. Tilsett kaldt smør og smult og puls noen ganger til blandingen ligner grov smuler.

Legg til vann, litt om gangen, pulserende mellom tilføyelser, til blandingen begynner å komme sammen. IKKE over-bland deigen eller kringle skorpe vil bli tøft, og det vil ikke være sær.,

Form deigen til en ball, slå sammen i en 1-tommers tykke disk, pakk i plastfolie og avkjøl minst 3 timer før bruk (dette er viktig). (Kan oppbevares i kjøleskap i noen dager, eller fryses i opptil 3 måneder.)

Rull deigen deigen til en logg og skjær den i 6 like store stykker.

Wrap og holde de andre 5 stykker kaldt i kjøleskapet mens du arbeider på ett av gangen., Rull deigen ut på en melet arbeidsflate til en 8 tommers sirkel som er ca 1 / 8 tommer tykk. Du kan bruke en 8-tommers plate som din guide og kutt deigen rundt det å danne din sirkel.

Lag fyllet (hver ingrediens for å bli delt ut mellom 6 pasties, kan det være noen overflødig gjenværende): Legg et lag med poteter nedover midten av deigen sirkel, slik at om 3/4 tommers plass på den øvre og nedre kanten av deigen deigen. Lett dryss med salt og pepper.

deretter legger du et lag av rutabagas og dryss med salt og pepper.,

Legg et lag av biff etterfulgt av løk og dryss med salt og pepper.

Lå et par av deler av smør på toppen av biff og dryss litt mel over fyllet.

Våt tips av fingrene og lett fukt kantene på deigen deigen.

For de gjenværende trinnene arbeid forsiktig, slik at fyllet ikke punktering gjennom deigen. Hvis dette skjer, patch opp hullet med noen av skrap biter av deigen deigen., Få sidene opp og forsegle pastalignende ned på midten.

Slå pastalignende på sin side og crimp/braid kantene i tradisjonell Cornish mote. Dette er utfordrende del av å lage tradisjonelle Cornish pasties, og det tar litt praksis. Det er noen YouTube-videoer kan du søke opp som viser hvordan du gjør dette.

Montere de resterende pasties og legge dem på en foret stekeplate.

Bruk en skarp kniv til å skjære et snitt i midten av hver pastalignende.,

Lett børste hver pastalignende med pisket egg blandingen.

Bake Cornish pasties på midten rack for 40-50 minutter til de er gylne i fargen. Fjern fra ovnen og la dem sitte i ca 10 minutter (de vil være veldig varmt inne) før du spiser.
De kan være reheated i ovnen (anbefales for en crispier skorpe) eller mikrobølgeovn.

Nyt!

PIN MEG!,rumpets

– >

Autentisk Cornish Pasties

Kimberly Killebrew

– En eksentrisk kringle skorpe fylt med krydret kjøtt og grønnsaker, Cornish Pastalignende er engelsk komfort mat på sitt beste!,

skriv Ut Oppskrift

4.,/div>

Porsjoner 6 store pasties

Kalorier 697 kcal

Ingredienser 1x2x3x

For Shortcrust Kringle:

• 3 1/2 kopper (450 gram) all-purpose mel
• 1 ts salt
• 5 gram (140 gram usaltet smør , veldig kaldt, terninger
• 5 gram (140 gram) smult , veldig kaldt
• Hvordan å Gjengi Smult (klikk på linken for å lære hvordan å gjøre det selv., Det er super enkelt og mye billigere enn butikk-kjøpte!,9c490e06″>

7 gram (195 gram gul løk , hakket

salt og pepper etter smak

usaltet smør (for skjæring i skiver lå inne i pasties)

all-purpose mel (for sprinkling inne i pasties)

1 stort egg , lett pisket

Instruksjoner

• for Å Gjøre den Shortcrust Kringle: Sted mel og salt i en food prosessor og puls noen ganger til sammen., Tilsett kaldt smør og smult og puls noen ganger til blandingen ligner grov smuler. Tilsett vannet litt om gangen, pulserende mellom tilføyelser, til blandingen begynner å komme sammen. IKKE over-bland deigen eller kringle skorpe vil bli tøft, og det vil ikke være sær. Form deigen til en ball, slå sammen i en 1-tommers tykke disk, pakk i plastfolie og avkjøl minst 3 timer før bruk (dette er viktig). (Kan oppbevares i kjøleskap i noen dager, eller fryses i opptil 3 måneder.,)
• for Å Gjøre den Cornish Pasties:

  Forvarm ovnen til 350 grader F.

  Rull deigen deigen til en logg og skjær den i 6 like store stykker. Wrap og holde de andre 5 stykker kaldt i kjøleskapet mens du arbeider på ett av gangen. Rull deigen ut på en melet arbeidsflate til en 8 tommers sirkel som er ca 1 / 8 tommer tykk. Du kan bruke en 8-tommers plate som din guide og kutt deigen rundt det å danne din sirkel.,

• Lag fyllet (se note på slutten): Legg et lag med poteter nedover midten av deigen sirkel, slik at om 3/4 tommers plass på den øvre og nedre kanten av deigen deigen. Lett dryss med salt og pepper. Deretter legger du et lag av rutabagas, løk og til slutt biff, legge en lys strø salt og pepper mellom hvert lag. Lå et par deler av smør på toppen av biff og dryss litt mel over fyllet.,
• Våt tips av fingrene og lett fukt kantene på deigen deigen. For denne neste delen arbeid forsiktig, slik at fyllet ikke punktering gjennom deigen. Hvis dette skjer, patch opp hullet med noen av skrap biter av deigen deigen. Få sidene opp og forsegle pastalignende ned på midten. Slå pastalignende på sin side og crimp kantene i tradisjonell Cornish mote (se blogginnlegg bilder som en visuell).,
• Montere de resterende pasties og legge dem på en foret stekeplate. Bruk en skarp kniv til å skjære et snitt i midten av hver pastalignende. Lett børste hver pastalignende med pisket egg blandingen.
• Bake Cornish pasties på midten rack for 40-50 minutter til de er gylne i fargen. Fjern fra ovnen og la dem sitte i ca 10 minutter (de vil være veldig varmt inne) før du spiser.

  De kan være reheated i ovnen (anbefales for en crispier skorpe) eller mikrobølgeovn.,

  MERK: Avhengig av hvor full du ting pasties du kan ha leftover fylling. Ingen bekymringer, bare steke den opp sammen, eller legg den til suppe og nyte det som et eget måltid.,/div>

  Nutrition

  Serving: 1large pasty | Calories: 697kcal | Carbohydrates: 63g | Protein: 28g | Fat: 48g | Saturated Fat: 23g | Cholesterol: 148mg | Sodium: 445mg | Potassium: 785mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 630IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 72mg | Iron: 8mg

  Keyword Cornish Pasty

  Tried this recipe?, Vi vil gjerne se det!Omtale @daringgourmet eller hashtag #daringgourmet

7359shares

• Int
• Tweet
• Pin
• E-post