1. Hva er referert til som sjalottløk i Amerika kalles Eschallots i Australia. De ser ut som små løk, men vanligvis litt lengre. Smaken er sterkere og søtere enn løk. Du kan erstatte med brun eller hvit løk – rundt ¼ kopp fint hakket løk (du trenger mer fordi løk er ikke så sterk).
2. Du kan erstatte med lett krem for et lettere alternativ. Men det er ikke det samme!
3. Parmigiano Reggiano er en type parmesan og er kun laget i Italia., Smaken er dypere, nuttier og sterkere og enda litt søt. Det er dyrere enn parmesan ost. Du kan erstatte med parmesan ost, men jeg tror at hvis det noen gang er en tid for å splurge på Parmigiano Reggiano, er det på en tallerken som dette!
4. Det er viktig at Parmigiano Reggiano er FERSKT og FINT revet. Ellers er det ikke til å smelte inn i kremen, og du vil ende opp med kornete saus. Store kjøpt revet ost er for kornete, selv fra en god delikatessebutikker. Stol på meg, jeg har gjort feil før.
5., Varm røkt laks kommer i filet i vakuum forseglet pakker i kjøleskap delen av supermarkeder. Det er allerede kokt.
Men, du kan gjøre dette med vanlig kokt laks også. For å gjøre dette, bare dryss fisken med salt og pepper, varm litt olje i en stekepanne over middels varme og stek laksen i ca 8 minutter, eller til det bare er kokt igjennom. Deretter flake og bruk per oppskriften.
6. Imidlertid lang pasta packet foreslår som matlaging tid, minus 1 minutt for al dente fordi pasta vil fortsette matlaging med saus., Min fettuccine packet sier 12 minutter så jeg koker den for 11 minutter.
7. Du trenger en dyp fry pan for å lage pasta fordi pasta er kastet med saus til emulsify (magiske som skjer med stivelse i pastaen er kokt litt med olje i sausen) som gjør pasta ekstra glanset, tykt og fyldig. Dette er en nøkkel italiensk tips for å lage fantastiske pasta!
Hvis du ikke har en stor dyp fry pan, bruker du en veldig stor pott.
8. Sausen skal være silkemyk og en tynn film skal klamre seg til hver strand. Pasta burde ikke være druknet i saus., Hvis sausen går gluey fordi du overkokt det eller varme er for høy, bare legge til en touch mer av pasta vann (dvs. ekstra krus vann du reserverte), og den vil gå tilbake til silkemyk.
