Pizza er en pizza, rett?
Ikke så fort.
Hvis du har noen gang besøkt Italia (eller Eataly for den saks skyld!), har du kanskje lagt merke til at det er mange forskjellige typer av italiensk pizza, fra la pizza Napoletana å la pizza Romana. Akkurat som usa har New York-style pizza, Chicago-style deep dish pizza, og så videre, så har vi mange ulike varianter i Italia!
La oss ta en nærmere titt på hver skive.
Født i Napoli, la pizza Napoletana er en av de mest kjente typer av italiensk pizza., Beskyttet av en Tradisjonell Spesialitet Garantert (TSG) sertifisering, denne stilen må være laget på en veldig bestemt måte.
deigen består av hvetemel, gjær, salt og vann, og er venstre til å stige opp til 24 timer. Det er formet for hånd i en flat, rund disk, ca 3 millimeter tykk. Etter at det er toppet med råvarer og bakt i 90 sekunder i en blisteringly varmt (rundt 900°F) vedfyrt ovn. Resultatet er en myk, elastisk hjerte med en høy, fluffy skorpe kalt cornicione i italiensk., Du kan finne denne variasjonen hos din lokale Eataly er La Pizza & La Pasta restaurant.
Fun fact: I 2017, kunsten å lage pizza Napoletana ble lagt til UNESCOS liste for immateriell kulturarv!
Pizza alla Pala
som Betyr «padle pizza» på italiensk, pizza alla pala oppsto i Romersk bakerier som en måte å bruke opp rester brød deig. Bakers ville strekke deigen på langs, topp det med ferske råvarer, og serverer den av sektoren på en tre padle., I motsetning til pizza Napoletana, denne stilen har en svært myk deig (ca 80% vann) og er tilberedt i en elektrisk ovn rundt 580°F.
deigen er tettere og stiger for lang tid, noe som gir hver skive en myk, fluffy indre og en sprø utenpå. Få et stykke på din lokale Eataly og prøv vår oppskrift!
Pizza Tonda Romana
Pizza alla pala er ikke den eneste utvalg av pizza fra Italia hovedstad. I Romersk pizzerie, vil du finne en annen type: la pizza tonda Romana. Denne typen er flate og runde, og det har en veldig tynn skorpe., I motsetning til pizza Napoletana, denne stilen er sprø og har en nesten cracker-som skorpe!
Pizza al Taglio
Bokstavelig talt betyr «pizza av kutt,» pizza al taglio er den perfekte pizza for å nyte på gaten. Det er bakt i en stor, rektangulær pan før det blir skjær i firkanter eller lange strimler. Prisen på hver skive er ofte bestemt av vekt og kunder kan bestemme hvor stor andel de ønsker når du bestiller.
Pizza Fritta
En klassisk Napolitansk street mat, pizza fritta er stekt pizza deigen., Det kommer i mange forskjellige former og varianter. For eksempel, montanara er rund, mens calzone er formet som en halv måne. Som mange andre store ting i livet, pizza fritta ble født ut av en krise. Etter andre Verdenskrig, prisen på mozzarella og tre for ovner økt dramatisk. For å fortsette å tjene sitt stift rett, kokker i Napoli bestemte meg for å steke deigen i stedet for å steke den, fylle det med ingredienser de hadde på hånden i stedet.
Det er også en annen type pizza fritta: panzerotti., Formet som en halv-måner, panzerotti er pizza deig fylt med ingredienser som mozzarella, tomat, og ricotta, så dypt stekt i panne til de er gylne. De er ofte serveres som gatemat i Puglia, men har blitt en populær tradisjon i mange regioner i Italia i dag.
Pizza al Padellino
Pizza al padellino, eller «pan pizza», er en type pizza som er bakt i små, runde panner. Tenk på det som i italiensk stil «dyp tallerken.»Vanligvis serveres i Torino, pizza al padellino har en tykk, myk skorpe, som blir litt brunet på utsiden når baking., Det kan være toppet med en rekke ingredienser, fra prosciutto å mozzarella.
Pizza Siciliana
Også kjent som sfincione, Siciliansk stil pizza har en tykk skorpe med en lun, svamp-lignende konsistens. Den er bakt i et rektangulært formet pan, toppet med tomatsaus, ansjos, løk, oregano, og en hard sauemelk ost. For den siste finpussen, pizzaen er dekket i brødsmuler som hjelper med å absorbere noe av olje fra ingrediens. Sfincione er ofte serveres i bakerier snarere enn pizzeriaer som en snack eller gaten mat.,
Nå som du er en italiensk pizza-ekspert, smak varianter på din lokale Eataly!