Sist Oppdatert 30. juni 2020 av Michael Joseph
Ofte kalt en «supermat» av media, cacao nibs har eksplodert i popularitet de siste årene.
begrunnelsen er enkel; de tilsynelatende har alle fordelene av mørk sjokolade, men ingen av sukker.
Imidlertid bare hvor mye av påstandene er sanne?
Og hva kan de gjøre for vår helse?,
Denne artikkelen undersøker syv interessant helsemessige fordeler av cacao nibs og tar en titt på deres full ernæring profil.
Hva Er Cacao Nibs?
for å si det enkelt; cacao nibs er ren kakao bønner hakket i små «nib» stykker.
I hovedsak, når noen spiser kakao nibs, de spiser 100% cacao bønner.
i Teorien skal dette gjøre cacao nibs sunnere enn mørk sjokolade, men det er noen nyanser for å forstå, som vi vil komme til senere.,
Produksjon
for Å oppsummere produksjonsprosessen, kakao bønder må først harvest kakao pods fra deres kakao trær.
Her er et bilde av en kakao pod:
Etter dette, bøndene må fjerne cacao bønner fra deres pods, la dem stå å gjære, og deretter tørke i solen i flere dager.
Følgende tørkeprosessen, bønner kan være brent for å gi dem en fyldigere smak eller bare bevart i rå tilstand.
til Slutt, bønner vil bli bakken ned i mindre deler, som er det vi kaller «spisser.,»
resultatet ser ut som dette;
Helsemessige Fordeler
for det Første, cacao nibs er ikke en magisk mat som gjør vår helse av seg selv, så se opp for overdrevet og over-hyped krav.
når Det er sagt, vi vil nå undersøke noen av de interessante helsemessige fordelene som de kan potensielt tilby.,
1) En Rik Kilde til Magnesium
Cacao nibs inneholde en betydelig kilde til magnesium kosttilskudd, og en liten en-unse servering gir 31% av RDA (1).
Magnesium er et viktig mineral som spiller en avgjørende rolle i menneskenes helse, og økt inntak er forbundet med positive helsevirkninger.
For eksempel, høyere kosttilskudd magnesium inntak synes å redusere risikoen for diabetes, hjertesvikt, hjerneslag, og generelt all-cause mortality (2).
En av grunnene til at magnesium er så viktig er fordi det er involvert i mange biologiske prosesser., Noen av disse inkluderer muskel sammentrekning, vasodilatasjon, blodtrykk og insulin forordning (3).
Videre, flere studier viser at magnesium mangel kan føre til hjerte-skade og høyt blodtrykk (4, 5).
2) Høy I Fiber
Selv om cacao nibs er relativt høy i karbohydrater, og mesteparten av dette kommer fra fibrøse karbohydrater.,
100 gram kakao nibs gi 57 gram karbohydrat, og en betydelig 37 gram av dette er fiber (1).
i Motsetning til sukker og raffinerte karbohydrater, fiber ikke brytes ned til glukose og vil ikke føre til et blodsukker pigg.
Flere studier viser at i sammenheng med en høy karbohydrat måltid, fiber senker fordøyelsen og reduserer blodsukker og insulin respons (6, 7).
Fiber kan også være viktig for helsen vår gut microbiota, og kakao forbruk som reelt påvirker dette mikrobiell koloni i dyrestudier (8, 9).,
3) Betydelig Kilde til Polyfenoler
Cacao nibs er en av de mest konsentrerte kilder av kosttilskudd polyfenoler (10).
mye av pågående forskning skjer på polyfenoler, og det er fortsatt mange ting vi ikke vet.
forskerne tror at disse forbindelsene kan ha gunstige effekter på kroppen vår.,
På dette notatet, flere nyere studier på kakao polyfenoler—inkludert kliniske studier—tyder på at de kan forbedre anti-inflammatorisk systemer og vaskulær funksjon (11, 12, 13).
4) Inneholde Humør-Forsterke Kjemikalier
Cacao nibs inneholder flere interessante forbindelser som kan positivt påvirke vår stemning og følelse.,
Disse forbindelsene inkluderer L-tryptofan (en forløper til serotonin) og β-phenylethylamine, kjent som PEA (14).
Sjokolade har lenge vært assosiert med «glade hormoner» og følelser av lykke, men kan cacao nibs forbedre vår humør?
Ifølge studier, svaret er ja.
En bestemt studie ser på dette var en randomisert, kontrollert studie med 72 deltakere, og den fant at daglig kakao polyphenol inntak over 30 dager økte følelser av contentedness og generelle stemningen i forhold til placebo (15).,
5) Alle Fordelene av Mørk Sjokolade, Men Ikke Sukker
Mat produkter som cacao nibs, sjokolade og varm sjokolade tilbyr alle de samme vitaminene og mineralene i ulike mengder.
Imidlertid cacao nibs er bare ren kakao bønner, så i motsetning til de fleste andre sjokolade produkter, de inneholder ikke tilsatt sukker.
Generelt sett, mange eksperter hold den oppfatning at folk flest skal redusere våre sukker inntak., For én ting, det er antatt at store mengder sukker i den Vestlige kosthold bidrar til fedme og bredt spekter av tilhørende helseproblemer det bringer (16).
det er Imidlertid mulig at det kan være en ulempe å cacao nib ‘ s mangel på sukker.
det er Interessant at det ser ut til at små mengder av sukker kan øke biotilgjengeligheten og absorpsjon av kakao er polyfenoler (17).
Imidlertid å kombinere cacao nibs med en kilde av frukt (for eksempel bær) kan være en sunn måte for å kombinere de nibs med sukker.
Alternativt, kan du se denne guiden for å mørk sjokolade.,
6) Inneholder Teobromin
Teobromin er et stort phytochemical stoff som finnes i kakao bønner, og cacao nibs, inneholder store mengder av det.
Blant andre fordeler, teobromin virker som et stimulerende middel som kan bidra til å forbedre fokus og mental klarhet (18).
Teobromin har noen andre interessante effekter også, og forskning tyder på at det kan forbedre blodtrykk og HDL-nivåer.,
For ytterligere informasjon om dette, se denne fullstendig guide til teobromin er fordeler.
Gjøre Cacao Nibs Inneholder Koffein?
Noen mennesker tror at cacao nibs (og sjokolade generelt) inneholder store mengder koffein, men dette er en myte.
Mens kakao er en kilde til koffein, den inneholder ikke veldig mye. En typisk servering størrelse cacao nibs kan bare tilbud om 10% koffein som en kopp kaffe gjør.
Spesielt, er den viktigste grunnen til at folk tror kakao inneholder koffein er grunn til teobromin innhold.
Teobromin har en tilsvarende (men mildere) effekt på kroppen vår.,
7) Rik På Jern
Når vi tenker på jern-rik mat, rødt kjøtt umiddelbart kommer til tankene.
Imidlertid, noen plante matvarer inneholder dette mineralet også, og blant disse, kakao er den aller beste kilden.
faktisk, per 100 gram, cacao nibs tilførsel 173 % av den anbefalte daglige rasjon for jern (1).
Selv per unse servering, er dette fortsatt representerer en imponerende 48.4 % av RDA.,
Jern er et viktig mineral, og det spiller en viktig rolle i å holde våre celler sunn, konvertering av mat til energi, og DNA-reparasjon (19).
Ernæring Fakta
Som du kan sikkert fortelle fra denne artikkelen, cacao nibs er ekstremt næringsrik tett.
For en full oversikt over sine nutrient data, tabellene nedenfor viser macronutrients, vitaminer og mineraler de inneholder per 100 gram (1).,
Calories and Macros
| Amount (kcal/grams) | |
| Calories | 228 kcal |
| Carbohydrate | 57.9 g |
| Fiber | 37.0 g |
| Sugar | 1.75 g |
| Fat | 13.7 g |
| Saturated Fat | 8.1 g |
| Monounsaturated Fat | 4.6 g |
| Polyunsaturated Fat | 0.44 g |
| Protein | 19.,6 g |
Som vist i tabellen, cacao nibs er høy i fibrøse karbohydrater, og de inneholder også store mengder protein og fett.,
Vitamins
| Amount (% Daily Value) | |
| Vitamin B2 | 18% |
| Vitamin B3 | 13% |
| Vitamin B6 | 9% |
| Folate | 8% |
| Vitamin B5 | 5% |
| Vitamin K | 3% |
| Vitamin E | 1% |
Cacao nibs are mainly a source of B vitamins, but they also contain small amounts of vitamin K and E.,
Vanlige Spørsmål Om Cacao Nibs
Hvordan Kan Vi Bruke Dem?
Det er flere måter som vi kan bruke cacao nibs.
Siden cacao nibs er laget av 100% cacao bønner, kan de smaker ganske bittert, men det første alternativet er å spise dem på egen hånd.
Cacao nibs har en crunchy tekstur, og de er utvilsomt flavorful, men det kommer an på personlig smak, preferanser.,
Hvis smaken er for bitter, så her er to flere ideer;
- Bland kakao nibs, nøtter og bær i gresk yoghurt for å skape en sunn dessert
- Bruke dem til å legge til «crunch» til noen baking produkter du lager
Hvordan Gjøre Cacao Nibs Smak?
Som nevnt ovenfor, cacao nibs kan være utrolig bittert, og dette er spesielt sant for rå («kakao») utvalg.
Deres generelle smak profil er tørr, bitter, sammentrekkende, litt jord, og ikke søtt i det hele tatt, og de har et overveldende sjokolade smak.,
der Hvor Å Kjøpe Dem på
Det er lett å se cacao nibs for salg i store dagligvare-eller supermarked.
Også, de er en standard produktet i helsekostbutikker (men regner med å betale en høyere pris).
Ellers er det en rekke alternativer som er tilgjengelig online.
Siste Tanker
Cacao nibs har en fet og robust smak som ikke er for alle.
Men, de tilbyr en rekke ernæringsmessige fordeler, og de er en av de mest nærings-tett matvarer rundt.,
For de som er ute etter en sunn snack, da disse crunchy sjokolade nibs er et utmerket alternativ.
11 Typer Sjokolade og Kakao Produkter
Mørk Sjokolade: Har Det Fordeler?
21 Beste Mørk Sjokolade og Merkevarer
Teobromin: Fordeler og Bivirkninger av Kakao er Interessant Phytochemical