Lagre i papir, plast—og aldri på toppen av kjøleskapet.
Papir over plast, fryse over kjøl, og brød bokser i massevis., Madelyn Osten, leder baker i Sullivan Street Bakery ‘ s Miami utpost, er å avsløre den største tips for vellykket oppbevaring av brød, så du kan få mest mulig ut av dine favoritt brød og samtidig unngå uønsket mugg, skorpe, og fuktighet.
New York-baserte drift, grunnlagt i 1994 av James Beard Award-vinnende baker Jim Lahey, brakte sin kritikerroste brød ned sør i 2017., I dag, Sullivan Street, som driver et produksjonsanlegg i Miami ‘ s Little Haiti nabolaget, bakes og distribuerer sine rustikke brød til en rekke restauranter, hoteller, land klubber og arenaer i Sør-Florida regionen. De har nylig etablert en retail samarbeid med Milam er Marked for, gjør brød lagring enda mer viktig for deres drift.
Her er hva Osten har å si om den beste måten å lagre (og beholde) brød.
Frys brød
«Fryse brød er den beste måten å bevare den crusty brød for lengst mulig tid., Pakk godt inn i en fryser pose, enten hele eller oppskåret. Jeg liker å sette voks papir mellom skiver når jeg fryse, da dette gjør det lettere å ta ut akkurat hva jeg trenger. Avriming en hel fryst brød i kjøleskap over natten er den beste måten; ut på telleren på at det kan bli våt, og selv om det vil toast bare fint, det gjør for en bedre brødet i kjøleskapet. Også, ikke glem å pakke opp fra fryseren vesken når avriming. Dette holder vann fra pooling mens den tiner. Og hvis avriming virker skremmende, ikke bekymre deg: du kan alltid varme brød rett fra fryseren., For et helt brød, kan du prøve å bake på 325 grader i 25 til 30 minutter, mens skiver kan være spratt rett i brødrister.»
Lagre i papir, aldri plast
«En fersk brød er best spises innen to til tre dager. Hvis du planlegger sluker det med en gang, og deretter holde det i en papirpose på telleren er på farten. Mens lagring i plast virker som den rette ideen, er dette faktisk oppfordrer mugg vekst, noe som resulterer i brødet for å gå dårlig mye raskere. Jeg har også lagre hælene av mitt brød og bruke dem som dekker for cut siden av mitt brød., Å holde klipp side av brød som unexposed som mulig vil også bidra til å beholde sin friskhet.»
Brød boksene er dine venner
«Brød bokser er en flott måte å holde brød, og en morsom måte å legge stil til kjøkkenet. De har små hull i dem, som gjør at bare et lite luft å sirkulere, holde brød fra støping. Hvis du har pest bekymringer og foretrekker å holde brødet i en lufttett beholder, kan du prøve å kaste i en skive brød med brød. Skive med mer areal vil tiltrekke seg vann og bidra til å kontrollere fuktighet innholdet i beholderen.,»
Hvor akkurat du oppbevare brødet er kritisk
«Der du lagrer dine brød kan være like viktig som hvordan du lagrer. Brød går på toppen av kjøleskapet, høyre? Prøv igjen! Å holde brød på kjøleskapet vil føre til at papiret-har du skaffet brød til å tørke ut, og plast bagged brød å forme raskere. Dette kommer fra alle varme kjøleskapet ditt er å sette ut. Samme for lagring i nærheten oppvaskmaskin; overflødig varme og fuktighet disse apparatene gi seg er ikke brød-vennlig. Prøv å lagre brød på et kjølig og tørt i ditt kjøkken., Hvis ikke ut på disken, deretter i et skap eller en dyp skuff.»
Plukke opp gjenbrukbare brød vesker
«Hvis du er ute etter en mer allsidig eller øko-vennlig måte å bevare dine brød, kan du prøve et gjenbrukbart brød bag. Det finnes flere på markedet i disse dager, og mange er i maskin og fungere bra i fryseren. Ta dem med deg til butikken og kaste det ferske brødet rett i. Disse kan være et fint alternativ til en papir pose som kan få revet og alltid synes å la smuler flykte på telleren., Gjenbrukbare poser er laget av pustende materialer, slik at de oppfører seg som en papir pose uten sløsing. Alt fra $7 – $20, og de er en stor investering for et brød (og miljø) kjæreste på alle nivå.»
Alle Emner i Matlaging Teknikker
– Tegnet Opp for Retten
Bo i vet med en daglig dose av sesongens beste oppskrifter!