26 Ting Du Trenger å Vite Før du Kjøper en Kartong med Egg

Det var noen ting jeg forventet å være vanskelig å finne ut som en voksen. For eksempel: hvilke fond bør jeg velge for min 401K og hva du skal gjøre når bilen bryter ned 200 km fra hjemmet. Finne ut hvilke kartong med egg for å kjøpe var ikke en av dem.

Likevel, etter noen av mine første dagligvarebutikk går post-college, og jeg begynte å innse at jeg var clueless når det kom til å velge en kartong med egg., Gjorde de skyndte seg kunder rundt meg virkelig har alt funnet ut, eller var de like nysgjerrig som meg? Gjorde de vet hvorfor hvite egg var billigere enn brun? Eller hvis «frittgående» brune egg var bedre? Og hva pokker gjør «farm fresh» selv mener?

Selv om du har din go-til å merke, er det noen esken hevder at vi vil satse du vet kanskje ikke meningen., Så, hvis du er nysgjerrig på å se hva som omega-3-beriket egg virkelig er eller hvorfor brune egg alltid koste mer (og hvis de er bedre for deg), vi har satt sammen den ultimate guide til å tyde de eggcellent egg kartong krav. Plus, har vi lagt til et par merker å se opp for når du er på shopping.

er Ikke en stor fan av egg i første omgang? Deretter vil du ønsker å kikke denne listen over 26 Matvarer Med Mer Protein Enn et Egg.

for mer, og ikke gå glipp av disse 15 Klassisk Amerikansk Desserter Som Fortjener et Comeback.,

Før vi går inn på forskjeller i typer egg, så vi tenkte vi vil kort gjennomgå fordeler som omfatter egg inn i ditt daglige kosthold kan ha på din generelle helse. For startere, egg er den ultimate sult squasher. Rik på både muskel-building protein og satiating sunt fett, studier har vist at folk som spiser egg i morgen vil forbruke mindre for resten av dagen., Plus, deres aminosyre profil maksimerer å bygge og bevare muskelmasse, noe som kan hjelpe kroppen med å forbrenne fett. Egg er også full av B-vitaminer og kolin, mikronæringsstoffer som er viktig for hjernens utvikling, muskel helse og energi nivåer.

i SLEKT: meld deg på vårt nyhetsbrev for å få daglige oppskrifter og mat nyheter i innboksen din!,

de Fleste egg kartonger er pusset med beskrivende ord, krav, uttrykk og sjargong. Noen er meningsfylt, men mange er villedende og hule mat buzzwords. Nedenfor har vi laget en ordliste slags for hva disse påstandene virkelig betyr., Gitt at det er en mengde motstridende interessegrupper og informasjon der ute om kyllingene og eggene deres, vi er ikke i ferd med å hevde at dette er slutten for-alle-være-alle guide til egg; ta denne og alle andre egg informasjon med en klype, uh, kylling feed.

i SLEKT: Den enkle måten å gjøre sunnere komfort matvarer.,

Før vi avmystifisere krav på kartonger, du skal vite hva som er bak standard produksjon i USA i Henhold til den siste USDA 2015 statistikk, 93% av alle egg som er kjøpt i Amerika kommer fra «vanlig» bur-systemer som er kjent som «disse burene.,»

I dette scenariet, høner er pakket ved dusin i bur som gir hver fugl mindre plass enn et ark i letter-format (67 kvadrat inches) til å stå. (Men, de Forente Egg Produsenter, en nasjonal handel gruppe, anslår at 15% av disse hønene kan bli presset inn i et område mindre enn standard størrelse på en musematte.) Fordi hønene ikke kan vise mange av sine naturlige atferd mønstre i disse burene, velferd bur høner er alvorlig svekket.

Imidlertid velferd er atskilt fra den ernæringsmessige profil av egg., Og selv om kyllinger er vanligvis tatt opp under stressende forhold, 2011 Fjørfe Vitenskap studie utført over to år viste at egg fra frittgående høns var ikke drastisk alle som ernæringsmessig forskjellige fra egg fra høner holdes i et bur. Noen mennesker tror de vil spise stress hormoner i egg som kommer fra stressa høner, men det har vært lite forskning som viser at dette bør være en stor bekymring for mennesker., Den eneste klare forskjellen Fjørfe Vitenskap studie fant var at det er høyere beta-karoten nivåer i spekter egg, noe som bidrar til deres mørke farger eggeplommene.

– >

Hvis du har vært frequenting en matbutikk over de siste fem årene, er det en ting du kanskje har lagt merke til: pussing av «Bur » Gratis» på egg kartonger. Takk til forbrukernes bevissthet av den umenneskelige levekår mest kyllinger ansikt, flere bedrifter til å ta seg av lagring kravet «Bur » Gratis» på sine kartonger., For å gjøre dette, sine høner er pålagt å ha minimum 120 kvadrat inches per fugl (selv ikke dobbeltrom konvensjonelle disse burene). Høner vil fortsatt utelukkende lever innendørs, enten i store fjøs kjent som fuglebur eller presset sammen i større «beriket» eller «møblert» bur som gjør det mulig for noen naturlige vaner. Hvis du er opptatt av dyrevelferd, sjekk ut vår splitter anbefalinger nedenfor for å sikre din frittgående egg kommer fra brydde seg-for høner.,

Egg fra frittgående er et skritt over frittgående i at disse hønene har muligheten til å gå utenfor, men mange høner ikke vandre utenfor fjøset som dører er små, er bare åpne for en begrenset tid, eller ikke plass til hele flokken., De er pålagt å ha minst to kvadratfot av gratis-roaming utenfor beite plass, som fastsatt av HFAC Sertifisert Humane standarder, noe som gir dem plass til å engasjere seg i naturlige atferd som roosting, støv bading, riper og andre sosiale interaksjoner.

«Beite-reist» høner nyte et minimum av 108 kvadratfot per fugl å streife fritt., De kan grovfôr gress, gå ute året rundt (unntatt i ekstreme værforhold eller under trusselen av et rovdyr), og er aldri gitt antibiotika. Det er en studie fra 2007 som ble gjort av magasinet Mother Nature News, som ofte refereres til, fordi den fant at den ernæringsmessige fordelene av beite-hevet egg versus tradisjonell egg inkluderer være lavere kolesterol og mettet fett og inneholder høyere nivåer av vitamin A, omega-3 fettsyrer, vitamin E, betakaroten og vitamin B9, C, og D. Men vi har ikke sett noen store, vitenskapelige studier i nesten et tiår siden da., Så, husk at den ernæringsmessige forskjeller i eggene kan fortsatt være en gråsone, for uansett hvordan kylling ble behandlet.

Denne påstanden er mildt misvisende fordi FDA forbød bruk av hormoner i alle fjørfe produksjonen tilbake på 1950-tallet. Det betyr at du ikke kylling, kjøtt eller egg—på markedet vil noensinne inneholder hormoner.,

Antibiotika er sjelden brukt i egget industri, men du kan føle deg komfortabel å vite at det er ingen administreres til din høner.

Selv om mange merker forsøk på å få sine egg på butikken innen 72 timer etter at den er lagt, det er ingen regulering på begrepet «Farm Fresh.,»Innrømme det: Det er sannsynligvis ment å fremkalle bilder av den totale kledd bønder og landlige landskap, nei? En bedre indikasjon på hvor ferske egg er ville være bestått. Grade Et egg gir mulighet for mer luft plass i egget, noe som indikerer en eldre egg enn Klasse AA.

Som definert av FDA, naturlig betyr bare «at ingenting kunstig eller syntetisk (inkludert alle farger tilsetningsstoffer, uavhengig av kilde) har blitt inkludert i, eller som har blitt lagt til, mat som ikke vanligvis ville bli forventet å være i, som mat.,»Så, i utgangspunktet, det har ingen reell betydning—spesielt fordi 95% av eggene i USA kommer fra konvensjonelle kyllinger oppvokst i ganske unaturlig forhold (dvs. bur), ifølge USDA. Foruten naturlig ikke betyr det det høres ut, sjekk ut disse 30 Ernæring Myter—Busted.

Denne påstanden er litt rart med tanke kyllinger er omnivores. I naturen, de vil spise en diett av omega-3-rikt gress og får sine proteiner fra insekter, gresshopper, og ormer., Vegetar-fed vil bety at deres kraftfor inneholder ingen animalske biprodukter (som protein), og vil bli supplert med vegetar-basert protein kilder som for eksempel soyabønner.

Omega-3 beriket eggene er ofte gitt fôr som har blitt supplert med lin frø og noen ganger fiskeolje., Dessverre, dette begrepet er ikke regulert, så det er ingen måte å virkelig bevise at eggene du forbruker vil ha betydelig høyere nivåer av omega-3s. Du er bedre å investere i din egen bakken lin, chia frø, eller ville fet fisk for å sikre at du får mest mulig nytte av denne anti-inflammatorisk fett.

Økologisk sertifisering er regulert av USDA., Det sikrer at eggene er frittgående, ikke gitt antibiotika eller hormoner, matet en økologisk kosthold (en som ikke involverer kunstig gjødsel eller plantevernmidler), og hønene er nødvendig for å være i stand til å få tilgang til utendørs. Dessverre, det faktum at et dyr har valg å gå utendørs, betyr ikke at alle dyr benytte anledningen til å være utenfor, ifølge en omfattende 2010 rapport fra Overflødighetshorn Institute, en nasjonal mat og gården politikk non-profit. Økologisk betyr også at ingen genmodifiserte organismer (Gmo) er brukt i fôret., Den non-GMO-sertifisering er en egen betegnelse som er tildelt av en non-profit-organisasjon, Ikke-GMO-Prosjektet. USDA Økologisk sertifisering innebærer ikke dyrevelferd retningslinjer, så hvis du er bekymret for dem, sjekk ut kravet nedenfor.,>Sertifisert humane

Sertifisert Human—et program for Human Farm Animal Care (HFAC), en non-profit organisasjon som har som oppgave å forbedre dyrevelferd—sikrer kunder som produsent er høner vil alltid ha «god plass og ly i rent, godt ventilert fjøs; skånsom håndtering for å begrense stress, frihet til å gjøre hva som kommer naturlig, som roosting, riper og støv bading; » klar tilgang til sikker-fra-rovdyr inngjerdet beite; næringsrik, høy kvalitet mate uten antibiotika eller hormoner, og friskt, rent vann, når de ønsker det.,»

Eggene er store og gradert før de er levert til supermarkedet. USDA har spesifikke retningslinjer for egg vekter per dusin (som det vil alltid være forskjeller mellom de enkelte egg), som er listet opp nedenfor:

Så, hvert egg er gradert ved hjelp av en høy intensitet lys for å kontrollere fastheten og renhet av eggeplomme, samt tetthet og størrelse (dvs., hvis det er noen luftlommer) av hvit. Disse karakterene bare henvise til interiør og eksteriør kvalitet og gjenspeiler ikke ernæringsmessige kvalitet.

Grade AA: Disse er de fineste kvalitet egg. Den hvite er tykk og fast, eggeplommene er fri fra eventuelle feil, og skjellene er uberørt og uten sprekker. (Her er et tips: kjøp av denne karakter for den beste posjert egg.)
Klasse A: i Forhold til AA Grade Et egg har også rene hvite, men de kan være mindre fast, eggeplomme er mindre beskyttet av albumin.
Klasse B: Disse eggene er sjelden gang solgt i butikker., Disse eggene har en så redusert kvalitet—de har flatskjerm eggeplommene, tynne hvite, og blod flekker—at de vil bli brukt kommersielt i væske og pulverisert egg produkter.

Spise Dette! Tips:

Selv om de fleste supermarked egg er gradert AA eller Ei, det er ikke nødvendigvis en refleksjon av deres samlede kvalitet., Egg fra konvensjonelle, fabrikk-oppdrett høner kan teoretisk sett bli gitt den samme karakteren som beite-hevet høne som forbruker foraged insekter og gress selv om konvensjonelle egg har ofte rennende hvite og løs eggeplommene mens beite-hevet egg inneholder tykke hvite og rike oransje eggeplommene.

til Slutt, svaret på spørsmålet alle tenker på når de plukker opp en kartong med egg på butikken., Forskjellen mellom brun, hvit, og blå egg er…skallet farge. Seriøst, det er det. Den virkelige grunnen til at egg er forskjellige farger koker ned til genetikk. Hvis en kylling er tatt opp under de samme forhold, vil det ikke være noen forskjell i ernæring, smak, eller baking stabilitet i forskjellige fargede eggskall. Spesielt fargen på øreflippene av kyllinger (ja, kyllinger har øreflippene) vil indikere shell farge. Kyllinger med hvit øreflippene generelt legger hvite egg, mens kyllinger med røde eller brune øreflippene legger brune egg.,

Det er også en misforståelse at brune egg har tykkere skall. Tykkelsen av et egg utelukkende avhenger av alder av kylling: yngre høns legger egg med hardere skall og eldre høns legger egg med tynnere skall, uavhengig av rase.

Hvit: Dette er standard farge egg finner du som oftest i dagligvarebutikker. Fun fact: Alle eggene begynner hvit i deres utvikling.

Brun: Selv om brune egg er vanligvis dyrere i forhold til hvite egg, det har ingenting å gjøre med deres kvalitet., Disse eggene vanligvis koster mer fordi høner som legger dem er fysisk større raser enn høner som legger hvite egg. Større høner betyr mer mat, noe som betyr at bønder har til å bruke mer på fôr. Og at økning i kostnad per egg blir gitt til forbrukerne.

Blue: Slik vet du om hvite og brune egg, men hva er greia med blå egg?, Disse er også fra forskjellige rasene av høner, og det er en interessant historie bak opphavet til den blå fargen: En studie publisert i tidsskriftet PLoS ONE funnet at over 500 år siden, en gammel virus i innfødte i Sør-amerika kyllinger resulterte i en genetisk mutasjon som førte til en opphopning av pigment kjent som biliverdin, som til slutt forårsaket kyllinger til å produsere blått og grønt egg.

Spise Dette! Tips:

Velge hvilken farge egg du foretrekker; de er i utgangspunktet de samme.

En dag du crack åpne et egg, og det er en dyp oransje. Neste, det er en lys gul. Hva gir? Vel, eggeplommer vil variere i farge basert på hva de spiste hønene. Fordi frittgående høner kan spise mer pigmentert, næringsrik mat som spenner fra insekter til gress, vil de ofte har rikere-farget eggeplommene. På den annen side, lysere gul eggeplommene vil vanligvis være fra høner matet en all-grain kosthold.

Som for næringsstoffer?, Protein og fett vil ofte være de samme, uavhengig av eggeplomme farge, men det kan være opp til en 100-fold økning i tilsettinger verdien av visse antioksidanter karotenoider som lutein og beta-karoten i eggeplommene matet en mer næringsrik tett kosthold (som i beite-hevet høner), i henhold til 2010 en studie publisert i Journal of Science for Mat og Landbruk. Rik, mørk eggeplommene vil inneholde flere av disse potente antioksidanter, som tørke opp skadelige stoffer som fremmer betennelser og fett oppbevaring., Andre studier har også indikert at de samme sunt kosthold som gir rikere-farget eggeplommene resultater i egg med høyere nivåer av hjerte-sunn omega-3s og mindre kolesterol.

Ok, så nå vet du hva du skal se etter når eggzamining sele midtgangen, men hvilke merker er virkelig best? Vi gjorde noen graving og konsultert Overflødighetshorn Institute ‘ s (et nasjonalt mat og gården politikk non-profit) 2016 Økologiske Egg Scorecard., Nedenfor har vi listet opp noen av sine topp-rangert produsenter (de som scoret et minimum «3-egg» rating eller bedre ut av en mulig 5, noe som betyr at de er sertifisert økologisk og overholde minimum USDA-standarder).

– Regionen: Landsdekkende

Dette B-Korps-sertifisert egg selskapet var de første til å bli sertifisert human og er en av de største og raskest voksende frittgående økologiske produsenter i landet., Pete og Gerry ‘ s Økologiske Egg er en New Hampshire-baserte merkevare som har vært i bransjen siden slutten av 1800-tallet og nå kildene sine egg fra 125 selvstendig, liten familie gårder over hele 13 stater. Til tross for sin store utbredelse området og høye krav, selskapet er fortsatt forpliktet til å fremme sin misjon for å øke både innendørs og utendørs tilgang for sine fugler.,

– Regionen: Landsdekkende

La oss introdusere deg til den gården som skapte beite-hevet egg kategori: Vital Gårder. Etter å ha startet sin Austin, Texas gården i 2007, Vital Gårder har vokst til å bli den største nasjonale produsent av beite-hevet egg i den AMERIKANSKE Alle beite fra 90 uavhengig familie gårder er klart organisk og la det være minst 108 kvadratfot av beite per fugl.,

– Regionen Nordøst

selskapet—som samler egg fra en rekke små, Pennsylvania familie gårder—tilbyr et utvalg av egg, inkludert økologisk, pastured, frittgående, og omega-3-beriket egg. Alle hønene er plassert i store fjøs der de er utstyrt med plass til å vandre rundt som de vil og er gitt full rekkevidde å hakke og skrap som de instinktivt gjøre., Sine høner er hevet og håndteres i samsvar med Sertifisert Humane standarder, deres fôr inneholder ingen animalske biprodukter, og de har aldri injisere sine flokker med hormoner eller antibiotika.,

– Regionen: Hele Matvarer Markeder midt-Atlantiske regionen

Shenandoah Valley Familie Gårder, som ligger i Virginia Shenandoah Valley, fikk topp karakterer fra Cornucopia Institutt for å gi rikelig med utendørs plass, etter å ha høner som er virkelig pastured, og gjør en innsats for å oppmuntre sine høner å gå utenfor. Sjekk ut esken med å finne navn, adresse og telefonnummer på den lille gården hvor eggene kommer fra.,

– Regionen: Midtvesten, Sørvest -, Midt-Atlantiske

Egg Innovasjoner, som har hovedkontor i Port Washington, Wisconsin, fører tilsyn med produksjon av free-serien og beite-hevet organisk, ikke-GMO, og konvensjonelt-matet egg under den Blå Himmelen Familie Gårder merkevare. Egg Innovasjoner sikrer at alle deres partner bønder har fjøset planer, husdyrhold opplæring og generell støtte., Produksjonen er Sertifisert Humane av tredjeparter, og hønene blir fri til å vandre rundt inne og ute nyter grønt gress, sol, frisk luft og som gode været tillater det.

– Regionen: Landsdekkende

Den Lykkelige Egg Selskapet består av 11 gårder ligger i Ozark Woodlands av Arkansas og Missouri, en region som gir et temperert miljø for høner å streife fritt året rundt., Woodlands ligger også nærmere korn felt hvor bøndene kilde feed-ingredienser. Selskapet tilbyr både egg fra frittgående høns og økologiske egg fra høner matet en vegetar-feed for å supplere sine beite-foraged kosthold.

– Regionen: Landsdekkende

Bønder Hønsehuset er en familie-eid bedrift som startet i 2000, i Kalona, Iowa., Miller familien styrer små, familie gårder—for det meste eid av Amish-og Mennonite bønder—som ligger innenfor 30 km av deres anlegget. Disse beite-hevet økologiske egg er tillatt gratis-utvalg, er aldri begrenset til bur, og streife grassy penner med nok av plass til å være kylling når du er utenfor. Alle gårder som bidrar egg til Bønder Høne Huset er på rett spor med USDA økologisk sertifisering program og Sertifisert Human-programmet.,

– Regionen: Pacific Northwest

Stiebrs Gårder ble grunnlagt i 1953 i Yelm, Washington. For å sikre at fôret er helt organisk, det Stiebr familien eier og driver sine egne sertifisert-økologisk, vegetarisk mate mill. Alle frittgående og økologiske egg er Sertifisert Humane av Humane Farm Animal Care. Høner er hevet enten i store bur-gratis henhouses, eller deres beite-hevet høner tilbringe tid ute på beite.,

– Regionen: Midtvesten

Ligger i Owatonna, Minnesota er Larry Schultz er Økologisk Gård. Høner er hevet frittgående, som er gratis å spise og trene innenfor en luftig solfylte låven, eller tillates å bevege seg utendørs i grassy gjerde-gratis felt, været tillater det. Helt, Schultz kyllinger lever i en stress-fritt miljø som lar hjorden til å utvikle seg til sunne, glade fugler.,

– Regionen: østkysten

Alderfer Fjørfe Farm er en helt frittgående, økologiske gården ligger i de bølgende åsene i sørøst-Pennsylvania. Deres Sertifisert Humane, beite-hevet, og økologiske egg kan det meste bli funnet i Maryland, usa, Washington D.C., og Pittsburgh.

For mer, sjekk ut disse 108 mest populære brus rangert etter hvor giftige de er.