신선한 상어 육신이 약간 누르면 손가락으로. 촉촉하고 반투명 한 육질로 상어 고기를 구입하십시오. 결코 색다른 것이어서는 안됩니다.고기를 담그십시오. 상어 고기를 버터 밀크 또는 레몬 주스로 30 분 이상 덮으십시오. 이것은 상어가 잡힌 후에 모든 피를 잃어 버리는 것으로부터 오는 암모니아 냄새를 제거 할 것입니다.
상어를 요리하기 전에 어두운 고기를 잘라냅니다., 요리하는 동안 수분을 유지하는 데 도움이되므로 부착 된 모든 피부를 남겨 두십시오. 약간의 암모니아 냄새는 30 분 동안 버터 밀크 또는 레몬 주스에 고기를 담그면 제거 할 수 있습니다.성공적인 상어 요리의 비밀은 익히지 않는 것입니다. 다음 요리 방법 중 어느 것을 선택하든;당신의 상어는 육체가 불투명 해 지지만 여전히 내부에 축축 할 때 요리 될 것입니다.기름칠 된 베이킹 접시에 상어를 놓거나 기름칠 된 호일에 싸서 베이킹 시트에 놓습니다. 녹은 버터 또는 기름으로 솔질하고 소금과 후추로 맛을 내거나 피 퀀트 소스로 덮으십시오., 완료 될 때까지 예열 된 450°F(230°C)오븐에서 두께 1 인치(2.5cm)당 약 10 분 동안 굽습니다.
굽
소 필렛 또는 스테이크 덩어리에 꼬치에서 직접 기름칠 그릴,4~6 인치(약 10 15)위 준비 석탄이나 화재의 위험이 있습니다. 버터,기름 또는 마리 네이드로 바스트하십시오. 6~8 분 안에 불투명하고 촉촉한 때까지 요리하십시오.
구이
필렛을 기름칠이 잘 된 베이킹 팬에 스킨 사이드 다운 놓습니다. 팬의 바닥을 덮을만큼 충분한 재고를 붓습니다. 버터 또는 기름으로 물고기의 상단을 솔질하십시오. 예열 된 육계에서 열에서 4~5 인치(10~12cm)로 굽습니다., 돌리지 말고 여러 번 녹이십시오. 내부에 불투명하고 축축 할 때까지 6 분에서 10 분 정도 요리하십시오.
프라이팬 팬
튀어 있어서,소량의 뜨거운 버터 또는 기름을,돌고 요리를 통해 한 번 반 시간입니다. 4~8 분 안에 불투명하고 촉촉한 때까지 요리하십시오.