에 대한 Cherriest 체리,아이스크림 로스트의 과일”뼈에”

가 될 뭔가를 말한 바닐라 아이스크림을 통해 촬영과 술을 많이 마시는 체리와 초콜릿 덩어리,때 나는 갈망하는 벚꽃 아이스크림을 내가 무엇을 원하는 테크 국자의 순수한 벚꽃 강도,거의 셔벗—적인 과일 맛을 부드럽게 한의 시작과 함께 크림과 없이 노른자는 눈에 보이고 있다.,

일 유사한 요리법에 대한 딸기와 아이스 블랙베리 크림에서이 요리,나는 꽤 괜찮은 아이디어를 시작합니다. 그러나 나는 그들의 성가신 구덩이와 함께 체리가 약간 다른 접근법을 필요로한다는 것을 알았습니다.

동시에,나는 그 구덩이를 구축 할 수있는 기회로 맛을,트릭 사용하기 전에게 벚꽃 구덩이는 휘핑 크림입니다. 실험의 비트와 함께,나는뿐만 아니라,내 아이스크림에 그냥 할 수있는 방법을 발견했다.,

이 레시피는 것이 어떤 작업을 체리 당신이 오지만,자신의 자연적인 맛,산도,색소를 결정할 것입에 대한 모든 것을 아이스크림의 맛과 색상,그래서 그것을 사용하는 것이 중요 진정으로 뛰어난 과일이다. 려고 할 때 그것을 타르트에 빨간 체리 집에,나 아이스크림 맛으로 신선하고 밝은 그것의 자홍색 컬러는 동안,달콤한 블랙 체리 나에서 사용되는 심각한 먹게 그것은 어두운,jammier 품질입니다. 두 가지 모두 훌륭했지만 서로 크게 달랐습니다., 어떤 종류의 체리를 선택하든,트릭은 체리 전체를 로스팅하는 것입니다. 당신은 그들의 flavorful 구덩이가 아이스크림에 더 깊은 체리 본질을 나누어 줄 수 있도록 돌 과일에 대한”bone-in”방법이라고 말할 수 있습니다. 거기에서,피트 체리고 계속 요리들에 stovetop 집중 그들의 주는 동안에 구덩이에 가득한 크림을 추출하는 더욱 그의 볶은 맛입니다. 마지막 단계를 조합하는 것 체리 구덩이에 주입하고 벚꽃 감소를 생산하고,훌륭하게 색깔 아이스크림 기본으로 진정으로 강렬한 맛입니다.,세계에서 가장 빠르거나 간단한 레시피는 아니지만 단계 중 어느 것도 어렵지 않습니다. 나는 로스팅 과정부터 시작하여 여기에서 각각을 설명 할 것이다.

나는 시작을 뿌려면 체리 설탕을 굽기하는 것과 같은 깊은 프라이팬 나는 나중에 사용하기를 요리하는 자신의 주스입니다.

없는 경우에는 냄비를 할 수 있는 이중의 의무 오븐에과에서 난로,그것의 정밀한 로스트 베이킹 접시에 그들을., 또는 사람들을 위해,오히려 그들의 오븐에 떨어져,체리할 수 있습 그릴에 구운 주철에 프라이팬,그래서 그것의 노련하고 적절하게 유지됩니다. 좋은 조건을 주철 팬들을 돌아볼 수 있는 좋은 방법이 이 프로젝트에는 야외 수 있는 로스트 체리에서 그릴지 않고 뜨거운 그들을 따라 하단에 있습니다. 그들은 또한 당신이 저녁 식사를 마친 후에 그릴의 죽어가는 열에서 천천히 볶을 수 있습니다.

이 조리법은 할머니에게서 물려받은 잘 착용 된 손으로 나 다운 주철 프라이팬에 문제를주지 않았지만 소홀히 한 팬(즉,,,최소한 양념을 치는 것)은 과일의 산과 반응하여 체리에 강한 금속성 쌍둥이를 부여 할 수 있습니다. 든 의심이 있다면,그것을 안전과 스테인리스강(있다면 그것은 충분히 무거운 완전히 입은,스테인리스 스틸 프라이팬을 갈 수 있는 그릴에,너무).그러나 당신은 그것에 대해 가고,아이디어는 시들고,부드럽고,육즙이 될 때까지 체리를 굽는 것입니다., 정확한 타임 라인은 프라이팬의 표면적과 로스팅 방법에 따라 상당히 다를 수 있지만 450°F 에서 약 40 분이 소요됩니다. 기억해야 할 중요한 것은 체리가 더 오래 볶을수록 건조 해지고 나중에 스토브탑에서 요리해야 할 것이 적다는 것입니다., 그러나 동시에,더 이상 그들이 볶은,더 많은 가능성이 자신의 주스를 캐러멜,이를 중지에서 약 40 분 거리에 표시하는 동안,체 맛은 여전히 밝고 신선합니다. 그 시점에서,그들은 또한 부드러운 구덩이를 충분히 손에 의해 부드러운 짜면 그들은 냉각된다.

작업을 통해 프라이팬을 수집하는 주로 전송하는 작은 냄비와 예약일에서는 키가 크고,좁은 컨테이너(그에 대한 자세한 비트)입니다.,이 아이스크림은 달걀이 없다는 것을 의미하는 필라델피아 스타일입니다. 제공하는 그것을 순수하고 단순한 맛도 더 이상 달콤 체리와 크림—플러스 전체가 금연도록 선택하는 경우에는 로스트에서 그들을 그릴 수 있습니다. 에 대한 필요가 없유기 때문에 체리 주스 자체에 기여 많 물는 동안,크림은 더 이상 적절한 소스로의 증상입니다. 게다가,우유는 고산 혼합에서만 응결 될 것입니다.

이 간단한 재료를 최대한 활용하기 위해 예약 된 체리 구덩이에 크림을 주입합니다., 그들은 느린 체리 주스와 과일의 비트에 자각하고,플러스 그들은 크림에 미묘한 almondy 맛을 부여 할 수 있습니다. 나는 두 가지를 결합하고 크림이 뜨겁지 만 아직 버블 링되지 않을 때까지 중간 열에 놓습니다. 그때 나는 냄비를 커버하는 증발 방지하기 위해 열을 끄고,가파른들까지,필요에 따라 네 가지 시간입니다.

한편,제가운 체리는 거친 들어온 이멀젼 블렌더로 덩어리 없이 고루 잘 섞—충분한 휴식 더 큰 조각과로 돌아가 팬의 주스입니다., 다음 단계로 요리들을 중간 열,긁는 유연하고 열 저항하는 주걱을 방지하 튀 때까지 절반에 대한 주스에는 증발하고 혼합 보 jammy 고 두꺼운 하지만 건조하지 않습니다.조리법에서 가장 까다로운 부분은 스토브에있는 동안 doneness 를 판단하기가 쉽지 않기 때문입니다. 이를 위해서는 규모가 필요합니다., 변형 혼합물로 큰 그릇에 누르 체리를 놓으로 많은 자신의 주스로 가능한 경우 혼합물은 준비가 될 것입니다 약 15 온스의 벚꽃”jam”에서 잡은 체 20 온스의 벚꽃이 주스 감소입니다.액체가 상당히 많으면 충분히 감소하지 않았 음을 의미합니다. 는 초과 물에서 주스의 것 아이스크림 얼음 및 가벼운;으로 돌아가야 합니스의 호텔을 줄일 수 있습니다., 는 경우가 훨씬 적은 액체의 부족으로 물을 의미 설탕의 비율이 높은 것을 만들기에 충분에 아이스크림 젤리고 지나치게 달콤한 경우에,당신은 그것을 위로하기 위해 더 많은 물을 최대한 손실이다.

다음으로,따로 설정 jammy 벚꽃 펄프(그것은 너무 맛있는 것을 던져다)및 변형의 벚꽃이 주입에 크림 그릇,폐기 구덩이를,그리고 털을 결합합니다.,냉각 과정의 속도를 높이려면 얼음 욕조에서베이스를 차게하는 것이 좋지만 냉장고에 간단히 던지기를 원한다면 괜찮습니다. 한 혼합물,시원하려고 숟가락과 의사 그것은 약간의 소금으로 그리고/또는 레몬 주스를 맛을(이렇게 하지 않는 동안 기대로,따뜻한 온도를 던져 당신의 인식의 맛).,

계속 냉장까지 기준은 감기,39°F(4°C),그리고 그런 다음 이탈에서 아이스크림 메이커(우리가 사용하는 Cuisinart 아이스-21 우리의 테스트에서 부엌).오븐의 성능이 구운 제품의 품질을 결정할 수있는 것처럼 기계가 아이스크림을 만들거나 깨뜨릴 수도 있습니다., 생할 경우 일관된 문제를 당신의 집에서 만든 아이스크림,다음과 같 iciness,un-에멀션화한 유지방분,또는 이미 일관성,그 가치를 평가하는지 여부를 또는 기계가 아닌 수도 큰 역할을 하고 있습니다. 집에서 어떤 기계를 가지고 있든 관계없이 캐니스터가 제대로 얼 었는지 확인하십시오. 고객께서 그것은 많은 시간으로 제조업체는 제안,온도계를 사용하여하는지 확인하고 냉장고 실제로 아래로 가져옵 0°F. 로 용기를 냉동,하지만 보다 완벽한 기계의 고객에게 제공하는 꽤 좋은 아이스크림!, 멋진 전용 아이스크림 욕조가없는 경우 아이스크림을 빈 요구르트 상자 또는 비 반응성 덩어리 팬에 옮기고 단단하고 차가워 질 때까지 얼립니다. 다시면,냉동하지 않는 모든 0°F,당신은 확실히 어떤 구조적인 문제가 좀 더 가까이하는 연약한 서브 작은 까다로운 특지만,여전히 멋지고 맛있습니다.백합에 금박을 입히지 않으려 고합니다., 볶은 체리 맛은 너무 강렬하고 순수해서 어떤 종류의 소스 나 토핑으로 futz 하고 싶지 않습니다. 즉,복숭아 galette 의 따뜻한 조각 위에 또는 고전적인 블루 베리 파이에 화려한 대조로 살인자가 될 것이라고 말했다.

그리고 당신이 긴장시킨 모든 체리 펄프? 걱정하지 마세요,당신의 멋진 여름 돌 과일은 낭비되지 않습니다. 남은 체리 펄프는 수분 부족/산성이 높기 때문에 냉장고에 몇 주 동안 보관합니다., 간단한 잼처럼,또는 휘저어 진 그리스 요구르트의 배치를위한 토핑으로 그것을 즐기십시오. 가볍게 달콤 체리도 훌륭한 대체를 확인에 대한 꿀 분 체리에서 다니엘의 달콤하고 사워 체리 민트와 아몬드,또는 당신은 그들을 시험할 수 있 숟가락으로 떠낸 정상 탄 따뜻한 리코타에서 구 multi-grained 빵에 대한 여름 아침 식사가 치료입니다.

체크

View 법”